Jēra gaļas recepte ar pistācijām

Satura rādītājs:

Jēra gaļas recepte ar pistācijām
Jēra gaļas recepte ar pistācijām
Anonim

Ieprieciniet savus viesus ar šo skaisto jēra gaļas cepeti ar pistācijām. Saldās, riekstu pistācijas pievieno tradicionālajai Dižonas sinepju garozai, kas piešķir jēram lielisku garšu un tekstūru.

"Man ļoti patīk jēra gaļas plaukts. Pistāciju rieksti piešķir šai versijai lielisku garšu un nedaudz kraukšķīgu. Biezās sinepes spīd tieši tik daudz, lai atgādinātu, ka tās ir. Ja jūsu jēra plaukti vēl nav nokrāsoti. jūs tos pērkat, nevilcinieties lūgt to savam miesniekam." -Diāna Endrjūsa

Image
Image

Sastāvdaļas

Jēram:

  • 2 (1 1/2 mārciņas) jēra gaļas plaukti, franču valodā
  • Košera sāls pēc garšas
  • Svaigi m alti melnie pipari pēc garšas
  • 1 tējkarote žāvētu Provansas garšaugu vai k altētu itāļu garšaugu maisījuma
  • 1 ēdamkarote augu eļļas
  • 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju

Riekstu garozai:

  • 2/3 tase smalki sagrieztu pistāciju
  • 2 ēdamkarotes vienkāršas sausas rīvmaizes
  • 1 ēdamkarote nesālīta sviesta, kausēta
  • 1 tējkarote olīveļļas
  • Citrona daiviņas, pēc izvēles

Soļi, lai to paveiktu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Novietojiet plauktu cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 400 F. Noņemiet no restēm visus liekos taukus, atstājot tikai plānu kārtu.

Image
Image

Jēra gaļu bagātīgi pagaršojiet ar sāli un pipariem. Apkaisiet jēra gaļu ar k altētiem garšaugiem un viegli piespiediet, lai tie pielīp.

Image
Image

Lielā, izturīgā pannā karsējiet augu eļļu uz vidēji augstas uguns, līdz tā mirgo. Apbrūniniet jēra režģus pa vienam, apmēram 2 minūtes katrā pusē.

Image
Image

Sakārtojiet statīvus ar kaulu pusi uz leju lielā cepešpannā. Ar karoti uzklājiet Dižonas sinepes uz jēra gaļas virsmas. Uzklājiet nedaudz uz katra gala, bet lielākajai daļai sinepju jāpaliek augšējā virsmā.

Image
Image

Pagatavojiet riekstu garozu, nelielā bļodiņā sajaucot pistācijas, rīvmaizi, kausētu sviestu, olīveļļu un sāli un piparus pēc garšas.

Image
Image

Vienmērīgi sadaliet maisījumu uz katras jēra gaļas plaukta. Viegli nospiediet ar pirkstiem, lai pārliecinātos, ka tas pielīp sinepēm.

Image
Image

Cepiet jēru pēc saviem ieskatiem, līdz gaļas termometrs reģistrē 120 F līdz 125 F, ja tas ir rets, vai 130 F līdz 135 F vidēji reti, 18 līdz 21 minūti.

Image
Image

Izņemiet jēru no cepeškrāsns, telts ar foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.

Image
Image

Lai pasniegtu, izgrieziet statīvus starp kauliem, lai tos sagrieztu karbonādes. Ja vēlaties, pasniedziet ar citrona šķēlītēm.

Image
Image

Padomi

  • Maigas jēra gaļas izcirtņi, piemēram, plaukti un muguras karbonādes, jāgatavo, izmantojot sausas karstuma metodes, piemēram, cepšanu vai grilēšanu.
  • Lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, ieteicams pasniegt retu vai vidēji retu jēra gaļu. Gaļas termometra izmantošana ir labākais veids, kā novērtēttas - iekšējā temperatūra retos gadījumos reģistrēs 120 F līdz 125 F, bet vidēji retiem gadījumiem – no 130 F līdz 135 F. Atcerieties, ka gaļa turpinās gatavoties (vēl 5 līdz 10 grādi) pēc tam, kad tā būs izņemta no cepeškrāsns (to sauc par pārnēsāšanu).
  • Jēra gaļas pārklāšana ar sinepēm ne tikai piešķir aromātu, bet arī ļauj riekstu garozai pielipt.

Ieteicams: