Satura rādītājs:
2024 Autors: Isaac Marshman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 06:02
Ieprieciniet savus viesus ar šo skaisto jēra gaļas cepeti ar pistācijām. Saldās, riekstu pistācijas pievieno tradicionālajai Dižonas sinepju garozai, kas piešķir jēram lielisku garšu un tekstūru.
"Man ļoti patīk jēra gaļas plaukts. Pistāciju rieksti piešķir šai versijai lielisku garšu un nedaudz kraukšķīgu. Biezās sinepes spīd tieši tik daudz, lai atgādinātu, ka tās ir. Ja jūsu jēra plaukti vēl nav nokrāsoti. jūs tos pērkat, nevilcinieties lūgt to savam miesniekam." -Diāna Endrjūsa
Sastāvdaļas
Jēram:
- 2 (1 1/2 mārciņas) jēra gaļas plaukti, franču valodā
- Košera sāls pēc garšas
- Svaigi m alti melnie pipari pēc garšas
- 1 tējkarote žāvētu Provansas garšaugu vai k altētu itāļu garšaugu maisījuma
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju
Riekstu garozai:
- 2/3 tase smalki sagrieztu pistāciju
- 2 ēdamkarotes vienkāršas sausas rīvmaizes
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta, kausēta
- 1 tējkarote olīveļļas
- Citrona daiviņas, pēc izvēles
Soļi, lai to paveiktu
Savāc sastāvdaļas.
Novietojiet plauktu cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 400 F. Noņemiet no restēm visus liekos taukus, atstājot tikai plānu kārtu.
Jēra gaļu bagātīgi pagaršojiet ar sāli un pipariem. Apkaisiet jēra gaļu ar k altētiem garšaugiem un viegli piespiediet, lai tie pielīp.
Lielā, izturīgā pannā karsējiet augu eļļu uz vidēji augstas uguns, līdz tā mirgo. Apbrūniniet jēra režģus pa vienam, apmēram 2 minūtes katrā pusē.
Sakārtojiet statīvus ar kaulu pusi uz leju lielā cepešpannā. Ar karoti uzklājiet Dižonas sinepes uz jēra gaļas virsmas. Uzklājiet nedaudz uz katra gala, bet lielākajai daļai sinepju jāpaliek augšējā virsmā.
Pagatavojiet riekstu garozu, nelielā bļodiņā sajaucot pistācijas, rīvmaizi, kausētu sviestu, olīveļļu un sāli un piparus pēc garšas.
Vienmērīgi sadaliet maisījumu uz katras jēra gaļas plaukta. Viegli nospiediet ar pirkstiem, lai pārliecinātos, ka tas pielīp sinepēm.
Cepiet jēru pēc saviem ieskatiem, līdz gaļas termometrs reģistrē 120 F līdz 125 F, ja tas ir rets, vai 130 F līdz 135 F vidēji reti, 18 līdz 21 minūti.
Izņemiet jēru no cepeškrāsns, telts ar foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
Lai pasniegtu, izgrieziet statīvus starp kauliem, lai tos sagrieztu karbonādes. Ja vēlaties, pasniedziet ar citrona šķēlītēm.
Padomi
- Maigas jēra gaļas izcirtņi, piemēram, plaukti un muguras karbonādes, jāgatavo, izmantojot sausas karstuma metodes, piemēram, cepšanu vai grilēšanu.
- Lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, ieteicams pasniegt retu vai vidēji retu jēra gaļu. Gaļas termometra izmantošana ir labākais veids, kā novērtēttas - iekšējā temperatūra retos gadījumos reģistrēs 120 F līdz 125 F, bet vidēji retiem gadījumiem – no 130 F līdz 135 F. Atcerieties, ka gaļa turpinās gatavoties (vēl 5 līdz 10 grādi) pēc tam, kad tā būs izņemta no cepeškrāsns (to sauc par pārnēsāšanu).
- Jēra gaļas pārklāšana ar sinepēm ne tikai piešķir aromātu, bet arī ļauj riekstu garozai pielipt.
Ieteicams:
Spiediena plīts Marokas jēra vai liellopa gaļas Tagine ar žāvētām plūmēm recepte
Izbaudiet saldo un pikanto marokāņu jēra vai liellopa gaļas tagīnu ar žāvētām plūmēm, ko var pagatavot tagīnā, parastajā katlā vai spiediena katlā
Marokas jēra vai liellopa gaļas Tagine ar aprikozēm recepte
Safrāns, kanēlis, ingvers un pipari ir galvenās garšvielas šajā saldajā un pikantajā Marokas tagine, ko varat pagatavot ar liellopa vai jēra gaļu
Grillēta jēra gaļas šašlika kebaba recepte
Šajā jēra gaļas šašlika receptē - turku/krievu kebabam - ir nepieciešams marinēt un grilēt jēra gaļas gabaliņus ar dārzeņiem, lai pagatavotu lielisku ēdienu
Labneh pildītas vīģes ar medu un pistācijām
Recepte grauzdētām vīģēm, kas pildītas ar krēmveida labneh, pārlietas ar medu un papildinātas ar sasmalcinātām pistācijām
Jēra vai liellopa gaļas m altās gaļas un kartupeļu kotlešu recepte
M altas gaļas un kartupeļu kotletes ir populārs angloindiešu ēdiens, un šī ir ģimenes izdomāta versija. Nopietni garšīgi