Dynamite Frittata

Satura rādītājs:

Dynamite Frittata
Dynamite Frittata
Anonim

Frittata ir itāļu ceptu olu ēdiens, kas pildīts ar jebkuru gaļu, sieru vai dārzeņiem, kas jums varētu būt pa rokai. Tā ir ideāla m altīte iepriekš, jo tā ir garšīga gan silta, gan auksta brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Šo recepti sauc par Dynamite Frittata, jo to izstrādāja tiešsaistes pavārskola bērniem The Dynamite Shop. Tomēr šī recepte ir paredzēta ne tikai bērniem; visu vecumu pavāri novērtēs šo vieglo, elastīgo frittata.

Šai vienkārši pagatavojamai receptei, kas sākas uz plīts virsmas un beidzas cepeškrāsnī, jums būs nepieciešama cepeškrāsnī izturīga panna. Attiecībā uz sieru mēs mīlam Čedaras, Mocarellas, Monterey Jack vai kazas sieru. Varat arī pievienot dažādu sieru maisījumu. Variācijas skatiet tālāk vai esiet radošs, lai pielāgotu savu parakstu frittata.

Sastāvdaļas

  • 12 lielas olas
  • 1/2 tase smagā krējuma
  • 1/2 tase drupināta vai sasmalcināta siera, pēc izvēles
  • 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 liels plānās šķēlītēs sagriezts sīpols
  • 2 glāzes sasmalcinātu, iesaiņotu lapu zaļumu (piemēram, mangoldu, lapu kāpostu vai spinātu)
  • 2 tases sagrieztu vai sasmalcinātu jauktu dārzeņu (piemēram, kartupeļi, tomāti, sēnes, sparģeļi, paprika, cukini vai vasaras skvošs)
  • 1/2 tase sasmalcinātas un vārītas vai sālītas gaļas vai zivju, piemēram, bekona, šķiņķa, desas vai lasi (pēc izvēles; tas ir lieliski piemērotspārpalikumi!)
  • 2 unces sasmalcinātu svaigu garšaugu
  • 1/4 tējkarotes košera sāls
  • 1/4 tējkarotes svaigi m altu melno piparu

Soļi, lai to paveiktu

  1. Savāc sastāvdaļas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375ºF.
  2. Olas un biezo krējumu saputo lielā maisīšanas traukā, līdz tie ir labi sajaukti. Ja lietojat, iemaisiet sieru.
  3. Sildiet olīveļļu cepeškrāsnī drošā 12 collu pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un cepiet, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst smaržīgi un nedaudz karamelizēti līdz gaiši zelta krāsai un spīdīgam spīdumam, apmēram 10 minūtes.
  4. Pievienojiet sagrieztus vai sasmalcinātus dārzeņus un vāriet, līdz tie ir iztvaikojuši un ūdens, ko tie izdala, ir iztvaikojis, apmēram 5 minūtes.
  5. Pievienojiet lapu zaļumus un samaisiet, līdz tie vīst un spilgti zaļi. Ja zaļumi izdala ūdeni, turpiniet gatavot, līdz tas ir iztvaikojis, vai arī varat notecināt lieko šķidrumu.
  6. Noņemiet pannu no uguns, sajauciet tajā pagatavoto gaļu vai zivis (ja lieto) un sasmalcinātos garšaugus. Bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas.
  7. Ceptajām sastāvdaļām pārlej olu maisījumu un liek pannu cepeškrāsnī. Cep, līdz olas ir tikko sacietējušas un frittata nedaudz uzpūš, 30–40 minūtes. Viegli kratot pannu, olām vajadzētu nedaudz pārvietoties uz priekšu un atpakaļ.
  8. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.
  9. Izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai atbrīvotu frittatu no pannas un apgrieztu to uz šķīvja (šeit ir norādīts, kā frittatu apgriezt). Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.

Frittata Visiem

Veģetārieši

Izlaidiet gaļu un pievienojiet 1/2 tase papildu dārzeņu.

Pēsēji

Pievienojiet vēl vienu tasi dažāda veida sasmalcinātas vārītas un sālītas gaļas. Apsveriet iespēju pievienot vienu vai divus akcentētus dārzeņus. Piemēram: sasmalcināts šķiņķis, sasmalcināts salami, drupināta desa ar artišokiem un melnajām olīvām un jebkurš siers pēc jūsu izvēles.

Kombinācijas visēdājiem

  • bekons, sēnes, brī, timiāns
  • desa, kubiņos sagriezti kartupeļi, paprika, sīpoli, mocarella, parmezāns
  • šķiņķis, puravi, kartupeļi, rozmarīns, gruyere
  • prosciutto, artišoki, olīvas, pekorīno
  • kūpināts lasis, spināti, kaperi, kazas siers

Padomi panākumiem

  • Pagatavojiet, noteciniet un garšojiet pildījumus pirms apvienošanas ar olu maisījumu, lai frittata nekļūtu zupaina un grūti sastingst.
  • Lai iegūtu sierveidīgu frittatu, sajauciet sierus sakultajā olu maisījumā, lai vienmērīgi sadalītos, kā arī nedaudz virsū.
  • Nav bieza krējuma? Derēs pusotra vai piens. Jo bagātāks piena produkts, jo garšīgāka ir frittata!
  • Pagatavojiet to par frittata kastroli: pagatavojiet dārzeņus uz plīts virsmas, pārnesiet uz kastroļa trauku un pārklājiet ar olu maisījumu. Atkarībā no trauka izmēra un materiāla pievienojiet gatavošanas laikam 5 minūtes.

Kāda ir atšķirība starp omleti un frittatu?

Omlete parasti tiek pilnībā pagatavota uz plīts virsmas, savukārt frittatas gatavo cepeškrāsnī. Frittatas papildu sastāvdaļas ir sajauktas ar jēlu olu. Ar omletēm ola tiek pagatavota,vārītas olas diskam pievieno papildu sastāvdaļas un pēc tam olu pārloka.

Kā zināt, vai frittata ir pabeigta?

Frittata tiek pagatavota, kad olas ir sacietējušas, taču tās joprojām nedaudz ņirgājas. Tas pilnībā sacietēs dažas minūtes pēc izņemšanas no krāsns. Frittata nedaudz uzpūš, bet tai nevajadzētu uzpūsties pārāk daudz; tā ir olu pārvārīšanas pazīme. Pēc vārīšanas dvesma nedaudz nosēdīsies, bet, ja frittata ir pārcepta, tā pēc atdzesēšanas var nokrist.

Cik ilgi frittata glabājas ledusskapī?

Frittatas ledusskapī, aizklāts, derēs 1-3 dienas.

Vai varat iesaldēt frittatu?

Varat sasaldēt vārītu frittatu. Lai atkārtoti uzsildītu, atkausējiet un 20 minūtes sildiet cepeškrāsnī 300ºF.

Ieteicams: