Vasilopitas maizes recepte

Satura rādītājs:

Vasilopitas maizes recepte
Vasilopitas maizes recepte
Anonim

Vasilopita, kas burtiski tulkots kā "bazilika pīrāgs", ir grieķu saldā maize, ko Grieķijā tradicionāli ēd Jaungada dienā. Maize ir datēta ar senām civilizācijām un tiek cepta par godu svētajam Bazilikam Lielajam, kas tiek svinēts 1. janvārī. Maizē ir folijā iesaiņota monēta, kas ir līdzīga Mardi Gras karaļa kūkai, kurā ir iecepta plastmasas figūriņa.. Jaungada dienā maize tiek griezta un pasniegta, sākot ar vecāko ģimenes locekli, lai katrs mājinieks iegūtu savu gabalu. Leģenda vēsta, ka ikvienam, kura gabalā ir paslēpta monēta, gads būs piepildīts ar veiksmi.

Vasilopita ir pieejama arī kūkas versijā, kurai ir daudz saldāka garša, kūkai līdzīga tekstūra, un to parasti aromatizē ar apelsīnu un dažreiz ar saldu dzērienu, piemēram, brendiju. Vasilopitas maize un kūka bieži ir dekorētas ar smalkiem zīmējumiem vai svinēšanas gada numuru. Šī versija ir vienkārši papildināta ar sezama sēklām, un tā ir ideāls papildinājums rīta vai pēcpusdienas kafijai vai tējai, kas sagriezta šķēlēs un pasniegta.

Šajā receptē ir pietiekami daudz mīklas divām 9 collu kūkas formām vai vienai 16 collu kūkas formai.

Sastāvdaļas

  • 2 1/2 glāzes universālu miltu un vēl vairāk mīcīšanai
  • 2 glāzes/280 grami maizes miltu
  • 1/4 tējkarotes košera sāls
  • 1/2 tējkarotes m alta muskatrieksta
  • 1/2 tējkarotes m alta kanēļa
  • 3/4 glāzes pilnpiena, uzsildīts līdz remdenam, 100 līdz 115 F
  • 3/4 glāzes cukura, sadalīts
  • 1 paciņa (1/4 unce) sausā aktīvā rauga
  • 1/2 tase (1 nūjiņa) nesālīta sviesta, kas izkausēts un atdzesēts līdz remdenam, kā arī vēl vairāk eļļošanai
  • 3 katra liela ola, sakulta
  • 1 liels olas dzeltenums, saputots ar 1 tējkaroti ūdens olu mazgāšanai
  • 1 tējkarote b alto sezama sēklu vai 3 ēdamkarotes sagrieztu mandeļu, pēc izvēles

Soļi, lai to paveiktu

  1. Uzsildiet cepeškrāsni līdz 175 F, lai pagatavotu mīklu. Kad tas ir iepriekš uzsildīts, izslēdziet. Tikmēr savāciet sastāvdaļas.
  2. Izsijā abus miltus lielā metāla bļodā.
  3. Izsijātajiem miltiem pievienojiet sāli, muskatriekstu un kanēli un samaisiet. Nolikt malā.
  4. Atsevišķā vidējā bļodā apvienojiet uzsildītu pienu un 1 ēdamkaroti cukura.
  5. Apkaisīt virsū raugu un saputot, lai tas izšķīst.
  6. Pievieno atlikušo cukuru, izkausētu sviestu un sakultas olas, saputojot, lai apvienotu.
  7. Sauso sastāvdaļu centrā izveidojiet iedobi un uzmanīgi ielejiet slapjās sastāvdaļas, viegli maisot ar koka karoti riņķī ap iedobi, lai izveidotu lipīgu mīklu. (To var izdarīt arī statīva mikserī, kas aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu, ar mazu ātrumu.)
  8. Kad mīkla sāk atrauties no bļodas malām, novietojiet to uz tīras virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem. (Ja izmantojat mikseri, izlaidiet šo darbību.)
  9. Mīklu mīciet ar rokām vismaz 10 minūtes vai ar vidēji mazu ātrumu mikserī, līdz mīkla ir izveidojusies.kļūst gluda un elastīga. Lai tas nepieliptu pie maisītāja trauka virsmas vai iekšpuses, pēc vajadzības pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
  10. Veidojiet mīklu bumbiņā un lieciet lielā metāla bļodā, kas nosmērēta ar kausētu sviestu.
  11. Pagrieziet mīklu, lai to pārklātu ar izkausētu sviestu, un ievietojiet bļodā ar šuves pusi uz leju.
  12. Nosedziet bļodu ar tīru virtuves dvieli un pārnesiet uz sasildītu cepeškrāsni. (Piezīme: ja cepeškrāsns šķiet pārāk karsta, atstājiet cepeškrāsns durvis daļēji atvērtas pirmajās 20 līdz 30 raudzēšanas minūtēs.) Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas apmēram 2 stundas.
  13. Izņemiet no cepeškrāsns un viegli ieduriet mīklu un sadaliet uz pusēm. Īsi mīciet katru pusi, vēlreiz salokot, lai pārveidotu formu, tagad divās apaļās kukulītēs. (Ja izmantojat lielu 16 collu kūkas pannu, nesagrieziet to uz pusēm un vienkārši izveidojiet vienu klaipu.)
  14. Ja izmantojat monētu, ietiniet to folijā, pēc tam ievietojiet to mīklā no apakšas tā, lai tā nebūtu redzama no ārpuses.
  15. Pārvietojiet klaipus uz ietaukotām kūkas formām (vai lielu kūkas formu) un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī, lai veiktu galīgo nogatavināšanu, pārklājot ar tīru virtuves dvieli. Ļaujiet atkal uzrūgt vēl 1 līdz 1 1/2 stundas vai līdz dubultojas. Izņemiet no krāsns un nolieciet malā.
  16. Lai ceptu maizi, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 F. Tikmēr katra klaipa virsu nosmērējiet ar olu, pēc tam apkaisiet ar sezama sēklām vai mandelēm, ja vēlaties.
  17. Cepiet klaipiņus 30 līdz 40 minūtes vai līdz visa virsma ir zeltaini brūna un, piesitot, maize izklausās dobja.
  18. Pirms pasniegšanas atdzesējiet uz režģa.

Padomi

  • Aizsardzībalaiks var mainīties atkarībā no apkārtējās vides temperatūras; labākais ceļvedis ir periodiski pārbaudīt mīklu (ti, pēc 1 stundas un pēc tam ik pēc 30 minūtēm), lai redzētu, vai tā ir dubultojusies, nevis tikai ievērot šajā receptē norādītos laikus.
  • Mīklai nav jārūc sakarsētā cepeškrāsnī, tā celsies jebkurā siltā vietā, piemēram, pie kamīna vai radiatora; ideālā temperatūra ir no 75 F līdz 78 F.
  • Tā vietā, lai iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni, lai to sasildītu, lai nogatavinātu, daži maiznieki vienkārši ieslēdz cepeškrāsns apgaismojumu aptuveni 1 stundu pirms mīklas ievietošanas, un gaismas radītais siltums paaugstina temperatūru tieši tik daudz.
  • Maize var pagatavot 1 līdz 2 dienas iepriekš un uzglabāt hermētiskā plastmasas maisiņā vai ietīt folijā; lai pagarinātu glabāšanas laiku, vislabāk ir sasaldēt.

Receptes varianti

  • Sausajām sastāvdaļām pievienojiet apelsīna vai citrona miziņu.
  • Lai iegūtu vēl autentiskāku recepti, pievienojiet 1/2 tējkarotes m altas mastihas sausajām sastāvdaļām.

Ieteicams: