Classic Banh Mi

Satura rādītājs:

Classic Banh Mi
Classic Banh Mi
Anonim

Gaļa, marinēti gurķi, dārzeņi, čili un majonēze uz gaisīgas, kraukšķīgas bagetes - tie ir klasiskas banh mi sviestmaizes elementi.

Labākais banh mi ir tas, ko paņemat Vjetnamas ielās vai no mazās kafejnīcas, kurā meklējāt patvērumu no musonu laika. Tas ir gatavs mirkļos, nemaksā daudz un garšo vēl labāk. Mājās labāk pirkt jau gatavas sastāvdaļas, lai nesanāk pusdienu pastrādāt virtuvē, lai tikai pagatavotu sviestmaizi. Piemēram, Trader Joe's pilnībā pagatavotais cūkgaļas vēders ir lieliski piemērots banh mi, un to vajag tikai sagriezt šķēlēs un ātri kraukšķināt pannā. Ja jums viss ir jādara no nulles, dariet to dažu dienu laikā. Vispirms pagatavojiet sālītus gurķus, lai viņiem būtu laiks marinēt. Cepiet cūkgaļu vakariņās. Pagatavojiet pastēti kādā svētdienas pēcpusdienā. Pēc tam, kad būs īstais laiks, paņemiet svaigu bageti un pagatavojiet pusdienas.

Runājot par bageti, tas ir ļoti svarīgi. Izvairieties no saldskābju vai levainu bagetēm banh mi. Šie stili ir kraukšķīgi un košļājami, taču jūs meklējat vieglu, gaisīgu un kraukšķīgu. Garozai jābūt plānai, un skaidiņai jābūt mīkstai, viegli pakļaujoties pildījumam un noturot tos savā vietā. Ja nevarat atrast pareizo bageti, meklējiet svaigus bolillo rullīšus, kas ir pieejamidaudzi lielveikali.

Patētei jābūt mīkstai un smērējamai, lai piešķirtu sviestmaizi mitrumu. Parasti tas ir izgatavots no vistas aknām, kas ir maigas intensitātes garša, kas lieliski kontrastē ar marinētiem gurķiem un svaigiem dārzeņiem. Daži banh mi stili tiek gatavoti tikai ar pastēti.

Nr.

Sastāvdaļas

Cūkgaļai:

  • 2 tases silta ūdens
  • 1/2 tase košera sāls
  • 1/2 tase brūnā cukura
  • 4 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
  • 2 ēdamkarotes veseli melnie pipari
  • 1 vidējs sīpols, sagriezts ceturtdaļās
  • 3 jalapeños, rupji sasmalcinātas
  • 1/2 tase sojas mērces
  • 1/3 tase zivju mērces
  • 3 mārciņas cūkgaļas pleca, apgriezta

Sviestmaizītei:

  • 1 klaips franču bagete
  • 1/3 tase pastētes, veikalā pirkta vai mājās gatavota
  • 2 ēdamkarotes majonēzes
  • 1/2 tase marinētu burkānu un redīsu maisījuma, parastā sarkanā redīsa vai daikona
  • 1 jalapeño, plānās šķēlītēs, izņemtas sēklas
  • 1/3 tase sagriezta gurķa
  • 1 mazs ķekars cilantro

Pagatavojiet cūkgaļu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Ielejiet siltu ūdeni, cukuru un sāli lielā bļodā, kas ir pietiekami liela, lai tajā varētu ievietot cūkas plecu un citas sastāvdaļas. Samaisiet, lai izšķīdinātu sāli un cukuru.

Image
Image

Ievietojiet atlikušās sastāvdaļas bļodā, pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni, līdz cūkgaļa ir iegremdēta. Nosedziet un uz nakti atdzesējiet.

Image
Image

Uzsildiet cepeškrāsni līdz 400 F. Izņemiet cūkgaļu no sālījuma un nosusiniet. Novietojiet cūkgaļu cepešpannā un cepiet 400 F temperatūrā 1 stundu un 20 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 160 F.

Image
Image

Izņemiet no cepeškrāsns un atpūtieties vismaz 30 minūtes pirms sagriešanas. Uzglabājiet pārpalikumus ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu vai cieši iesaiņojiet un sasaldējiet līdz trim mēnešiem.

Image
Image

Salieciet sviestmaizi

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Sagrieziet bageti 2 gabalos, katrs apmēram 12 collas garš. Rezervējiet jebkuru papildus citai lietošanai.

Image
Image

Cūkgaļas cepeti sagrieziet 1/4 collas biezās šķēlēs un sadaliet 8 unces no 2 sviestmaizēm. Rezervējiet jebkuru papildus citai lietošanai. Katras bagetes vienu pusi pārziež ar pusi cūkgaļas pastētes, bet otru pusi ar pusi majonēzes.

Image
Image

Cūkgaļas cepešgaļas šķēles vienmērīgi sadaliet starp 2 sviestmaizēm, pēc tam ielieciet marinētos gurķus, sagrieztu halapenjo, sagrieztu gurķi un cilantro. Pasniedziet nekavējoties.

Image
Image

Padomi

  • Lai uz maizes iegūtu īpaši kraukšķīgu garozu, viegli apsmidziniet bageti ar ūdeni un sildiet to 350 F cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes, pirms lietojat to sviestmaizēm.
  • Ja nevarat atrast īsto bageti, meklējiet svaigus bolillo rullīšus, kas ir pieejami daudzos lielveikalos.

Ieteicams: