Rūgtās melones cepšanas recepte

Satura rādītājs:

Rūgtās melones cepšanas recepte
Rūgtās melones cepšanas recepte
Anonim

Rūgtā melone ir Indijas izcelsmes ķirbis, kas Ķīnā tika ievests 14. gadsimtā. Kopš tā laika tas ir kļuvis par plaši izmantotu dārzeņu ķīniešu mājsaimniecībās, un tagad tas ir tikpat populārs kā pirms dažiem simtiem gadu.

Rūgta melone garšo rūgta, kā norāda nosaukums. Struktūra var būt kraukšķīga vai mīksta atkarībā no tā, kā to pagatavojat.

“Es vienmēr esmu vēlējies izmēģināt rūgto meloni, bet nebiju pārliecināts, kā to pagatavot. Šī bija lieliska recepte iesākumam, jo tā bija ātra, vienkārša un viegli piesātināta, lai es varētu novērtēt dārzeņa garšu. Es teiktu, ka šī bija iegūta garša, bet es nevarēju beigt to ēst. -Diāna Endrjūsa

Image
Image

Sastāvdaļas

  • 1 mārciņa rūgtās melones
  • 1 ēdamkarote m altu ķiploku
  • 1/2 tējkarotes čili piparu pārslu
  • 2 ēdamkarotes neitrālas eļļas, piemēram, zemesriekstu vai rapšu
  • 2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
  • 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa vai balzamiko etiķa
  • 1/2 tējkarotes cukura
  • Grauzdēta sezama eļļa, pēc izvēles

Rūgtās melones maisot cepties

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Lai pagatavotu rūgto meloni, pārgriež gareniski uz pusēm.

Image
Image

Izņemiet un izmetiet sēklas, izmantojot nelielu metāla karoti.

Image
Image

Izgrieziet diagonāli1/4 collas šķēles.

Image
Image

Atkaļojiet rūgto meloni, apkaisot šķēles ar sāli un ievietojot caurdurī, lai notecētu uz 15 minūtēm.

Image
Image

Mazā bļodiņā samaisiet m alto ķiploku un čili piparu pārslas.

Image
Image

Uzsildiet wok uz vidēji lielas uguns, pēc tam pievienojiet 2 ēdamkarotes neitrālas eļļas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet m alto ķiploku un čili maisījumu.

Image
Image

Īsi maisot apcepiet, līdz kļūst aromātisks, apmēram 30 sekundes.

Image
Image

Pievienojiet rūgto meloni. Cepiet maisot apmēram 2 minūtes, pēc tam pievienojiet sojas mērci un sarkanvīnu vai balzamiko etiķi.

Image
Image

Iemaisa cukuru. Pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes vai līdz rūgtā melone kļūst brūna un sāk mīkstināt.

Image
Image

Ja vēlaties, iemaisiet dažus pilienus sezama eļļas un pasniedziet.

Image
Image

Padomi

  • Ir dažādas rūgtās melones šķirnes. Ķīnā sastopamie parasti ir zaļi, savukārt Taivānā audzētie un izmantotie ir b alti. Arī garšas ziņā tie ir dažādi. Taivānas rūgtajām melonēm mēdz būt maigāka tekstūra un rūgtāka garša.
  • Rūgtās melones miza ir ēdama, tāpēc neuztraucieties par to, ka tās nolobīsit sagatavošanas laikā.

Receptes varianti

  • Šajā receptē ir nepieciešams lietot sarkanvīna etiķi vai pat balzamiko etiķi, lai iegūtu mazliet lielāku kumosu. Bet, ja jums ir labs ķīniešu rīsu vīna etiķis, jebkurā gadījumā varat to aizstāt, ja vēlaties.
  • Rūgtā melone arī lieliski sader ar cūkgaļu, lai ātri apceptu.ēdiens vai ar melno pupiņu mērci.
  • Mēģiniet pagatavot rūgto meloni ar žāvētām garnelēm, lai iegūtu garšīgu garnīru ar umami pildījumu.

Kā uzglabāt

Uzglabājiet atlikušās rūgtās melones seklā hermētiskā traukā ledusskapī līdz četrām dienām.

Kā iegūt rūgtumu no rūgtās melones?

Lai gan jūs nevarat pilnībā noņemt rūgtumu no rūgtās melones, meklējiet nobriedušākas melones, kas mēdz būt gaišākas ar sarkanām sēklām. Izņemot sēklas no rūgtās melones, noņemiet pēc iespējas vairāk b altās serdes. Tālāk, tāpat kā šajā receptē, varat sālīt sagriezto rūgto meloni un ļaut tai nostāvēties; pirms lietošanas uzmanīgi izspiediet lieko mitrumu. Vēl viens veids, kā samazināt rūgtumu, ir sagrieztus rūgtās melones gabalus 2 līdz 3 minūtes vārīt sālītā verdošā ūdenī un pēc tam šokēt ledus ūdenī; nosusiniet gabalus un turpiniet tos izmantot receptē.

Ieteicams: