Turku kausētā siera un kukurūzas miltu (Mıhlama) recepte

Satura rādītājs:

Turku kausētā siera un kukurūzas miltu (Mıhlama) recepte
Turku kausētā siera un kukurūzas miltu (Mıhlama) recepte
Anonim

Mīļākā brokastu sastāvdaļa Turcijas Melnās jūras ziemeļu reģionā ir gards vietējo sieru maisījums, kas izkausēts kopā ar rupji m altiem kukurūzas miltiem. To gatavo sahanā, kas ir vara panna ar diviem rokturiem (piemēram, paeljas panna). Svaigas, kraukšķīgas maizes gabaliņus izmanto, lai ar pirkstiem paņemtu maisījumu. Šo ēdienu sauc par kuymak (kooy-MAK') Trabzonas pilsētā, mıhlama (MIH'-lah-mah) ziemeļaustrumu provincēs, piemēram, Erzurum un Bayburt un muhlama (MOOH'-lah-mah) Rizē un Artvinā. Giresunā un Ordu to sauc yağlaş (YAH’-lahsh).

Autentiska mīhlama atslēga ir siers. Svaigi sieri, piemēram, feta un citi turku b altie sieri, nederēs. Vislabāk darbojas izturēti sieri, īpaši vietējie sieri no Melnās jūras reģiona, piemēram, Trabzonas siers. Derēs arī augstas kvalitātes kašara siers.

Šie sieri ir izgatavoti no nepasterizēta piena. Kad piens kļūst par sieru, to liek traukos un aplej ar verdošu ūdeni un atstāj, līdz ūdens pilnībā atdziest. Pēc tam sieru izņem no ūdens un sagriež šķēlēs. Dažreiz pievieno sāli un sieru sasaldē turpmākai lietošanai.

Sastāvdaļas

  • 6 ēdamkarotes (3 unces) nesālīta sviesta
  • 6 ēdamkarotes kukurūzas miltu
  • 1 glāze ūdens
  • 10 unces Trabzonas ciema siera,rīvēts, turku siers vai Kashar siers

Soļi, lai to paveiktu

  1. Savāc sastāvdaļas.
  2. Vara sahanā vai pannā pilnībā izkausējiet sviestu. Turpiniet ļaut sviestam dažas minūtes burbuļot, neļaujot tam piedegt.
  3. Pievienojiet kukurūzas miltus un ar lielu koka karoti apstrādājiet sviestu līdz galam.
  4. Uz uguns vairākas minūtes maigi samaisiet kukurūzas miltus, līdz tie maina krāsu līdz dziļi zeltaini brūnai.
  5. Kad eļļa no sviesta sāk izdalīties, pievienojiet ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  6. Kad ūdens uzvārās, lēnām pievienojiet rīvētu sieru.
  7. Katru reizi labi samaisiet maisījumu, lai siers izkustu un maisījums katru reizi kļūtu gluds.
  8. Maisot, kausētais siers savienosies ar kukurūzas miltiem.
  9. Ļaujiet gatavot uz lēnas liesmas, ik pa laikam apmaisot, līdz virspusē parādās sviests.
  10. Pasniedziet karstu ar svaigu, garozu maizi, ar ko mērcēt un baudīt.

Recepšu padomi

  • Autentiskā “mıhlama” tiek izmantoti īpaša veida rupji m alti kukurūzas milti, kas pirms uzglabāšanas ir cepti cepeškrāsnī. Pirms lietošanas varat arī apgrauzdēt neapstrādātus kukurūzas miltus karstā pannā, lai atdarinātu šo garšu.
  • Cits triks ir parastā sviesta vietā izmantot neapstrādātu, nepasterizētu ciemata sviestu vai turku sarecinātu krējumu, ko sauc par kaymak (kai-MAK’).
  • Gatavojot mīhlamu, jums jābūt pacietīgam. Samaisiet sieru un kukurūzas miltus un ļaujiet tiem lēnām izkust, līdz siers kļūst stīvīgs un vienlaikus sveķains. Nekadsagatavojiet mīhlamu steigā.
  • Šo ēdienu vislabāk pasniegt karstu un svaigu. Mıhlama atkārtota sildīšana nedarbojas.

Brokastis turku valodā

Ja jums patīk labas brokastis, jums ir jāizmēģina tradicionālās turku brokastis. Klasiskās turku brokastis, kas labāk pazīstamas kā kahv altı (kah-VAHL'-tuh), sastāv no svaigiem turku sieriem, piemēram, fetas un kashar, melnām un zaļām olīvām, svaigi ceptas b altmaizes, augļu konserviem, medus, saldā sviesta un daudz brūvēta melnā tēja, kas pasniegta turku tējas glāzēs. Populāra ir arī pikanta turku desa, ko sauc par sucuk, un vara pannā vārītas olas, omletes un turku olu kultenis, ko sauc par menemen.

Ieteicams: