Satura rādītājs:
2024 Autors: Isaac Marshman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 06:02
Kebabi izcelsme ir Turcijā, tāpēc jūs nevarat iegūt daudz autentiskākus par šiem turku vistas kebabiem jeb tavuk şiş (tah-VOOK’ SHEESH’). Gaļas gatavošanas metode uz iesmiem uz atklātas uguns radās Vidusāzijas stepēs. Turcijā mēdz teikt, ka paša Čingishana pēcnācēji savu ikdienas lomu uz zobeniem uzsita un gatavoja uz atklātas liesmas. Šis jēdziens laika gaitā tika pilnveidots un tika ieviests pasaulē līdz ar turku tautu migrāciju uz rietumiem.
Salīdzinot ar dažiem mūsdienu kebabiem, autentiski turku šašliku kebabi patiesībā ir ļoti vienkārši. Lieliskā autentiskā turku kebaba atslēga ir gaļas kvalitāte un marinādes piešķirtā garša. Parasti viesmīlīgā turku veidā vistas kebabus bieži pasniedz kopā ar grilētu liellopa un jēra gaļu, lai piedāvātu alternatīvu pusdienotājiem.
Ir daudzas tradicionālo vistas kebabu versijas, un šajā ir vienkārša marināde, kas pagatavota no vienkārša jogurta, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām, kas pārvērš b alto vai tumšo vistu sulīgos, garšīgos kebabos. Pasniedziet ar bulguru un vasaras dārzeņu salātiem vai rīsu plovu ar orzo, lai iegūtu cieti, un okra ar tomātu un olīveļļu vai baklažānu un dārzeņu ragū kā savu dārzeņu un maizi, piemēram, lavaš.
Sastāvdaļas
- 2 vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas vai 4 līdz 5augšstilbi bez kauliem, bez ādas
- 1 vidējs sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 1/2 glāze bezūdens jogurta vai piena
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 tējkarote svaigi m altu melno piparu
- 1 tējkarote paprikas
- 1 tējkarote košera sāls
- 1 tējkarote žāvēta oregano, etiķkoka un paprikas, pēc izvēles
Soļi, lai to paveiktu
Savāc sastāvdaļas.
Nosusiniet vistas krūtiņas uz papīra dvieļiem.
Gaļu sagrieziet kumosa lieluma kubiņos, kas ir aptuveni lielu kauliņu izmērā.
Izmantojot vissmalkāko iespējamo rīvi, pagatavojiet mīkstumu no sīpola un ķiploka daiviņām.
Ielejiet šo mīkstumu un sulu smalkā sieta sietiņā un, izmantojot koka karoti, izspiediet sulu atsevišķā traukā.
Izmetiet sīpolu un ķiploku mīkstumu.
Stikla vai keramikas bļodā sajauciet sīpolu-ķiploku sulu, jogurtu vai pienu, eļļu, tomātu pastu, melnos piparus, papriku un sāli.
Pievienojiet kubiņos sagrieztu vistu un iemetiet pārklājumu.
Nosedziet bļodu un ievietojiet to ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti, lai iegūtu labākos rezultātus.
Ja izmantojat bambusa iesmus, iemērciet tos ūdenī uz dažām stundām, lai tie neaizdegtos uz grila.
Izņemiet vistas gabaliņus no marinādes un uzvelciet tos uz maziem metāla vai izmērcētiem bambusa kebaba iesmiem. Vistas gabaliņi var pieskartiesviens otru, bet nelieciet tos pārāk tuvu viens otram, lai nodrošinātu, ka tie ir gatavi. Izmetiet atlikušo marinādi.
Apkaisiet kebabus ar sāli un lieciet uz grila. Grilējiet tos vienmērīgi no visām pusēm, kopā apmēram 12 minūtes. Karstos kebabus varat apkaisīt ar turku garšvielām, piemēram, oregano, sumaku un papriku, lai pievienotu papildu garšu.
Pasniedziet un izbaudiet.
Receptes varianti
- Varat pielāgot sastāvdaļas pēc savas gaumes un saldās paprikas vietā pievienot asos sarkanos piparus, lai paspilgtinātu lietas.
- Ja vēlaties, iesmiem varat pievienot arī dārzeņus, piemēram, ķiršu tomātus.
Ieteicams:
Tuvo Austrumu liellopu gaļas šašliku kebaba recepte
Autentisks Tuvo Austrumu liellopu gaļas šašliku kebabs ar marinādi, kas padarīs gaļu tikpat maigu kā dārzeņus uz grila
Mājas Doner Kebaba recepte
Pagatavojiet mājas versiju uz iesma cepta jēra (doner) kebaba, ko pasniedz kā sviestmaizi ar dārzeņiem un mērci
Autentiska turku lavasa kārtainās maizes recepte
Slavenā turku uzpūstā plātsmaize ar nosaukumu “lavas” ir populāra kebabnīcās. Uzziniet, kā to pagatavot mājās, izmantojot mūsu vienkāršo un jautro recepti
Autentiska Jamaikas jerku vistas recepte
Jerk mēdza apzīmēt lēnas gatavošanas, kūpināšanas metodi, ko izmantoja gaļas pagatavošanai Karību jūras reģiona virtuvē, bet mūsdienās tas attiecas uz garšvielām, ko izmanto gaļas pagatavošanai pirms gatavošanas
Marokas vistas vai tītara kebaba (brrocetes) recepte
Piedāvājiet šos vienkāršos, maigos, marokāņu garšvielas kebabus ēdiena gatavošanā, piknikā vai ģimenes m altītē. Izbaudiet uzreiz no iesmiem vai kā pildījumu sviestmaizēm