Turcijas baklažānu un m altas liellopu gaļas kastroļa recepte

Satura rādītājs:

Turcijas baklažānu un m altas liellopu gaļas kastroļa recepte
Turcijas baklažānu un m altas liellopu gaļas kastroļa recepte
Anonim

Ja esat ceļojis pa Balkāniem, Grieķiju, Turciju un Vidusjūras austrumu daļu, iespējams, esat iepazinies ar gardo, kārtaino baklažānu un gaļas kastroli, ko sauc par musaku. Musaka ir ēdiens, kas tiek pasniegts visā šajā reģionā valstīs, kas kādreiz bija Osmaņu impērijas daļa.

Mussakas pamatsastāvdaļas ir baklažāni, tomāti un m alta jēra vai liellopa gaļa. Katrai valstij ir savas receptes variācijas.

Piemēram, grieķu pavāri dažreiz gaļas maisījumam pievieno sarkanvīnu vai portvīnu, pievieno kartupeļus un citus dārzeņus un uzlej kastroli ar bešamela mērci un sieru. Turku virtuvē musakka parasti gatavo no liellopa, nevis jēra gaļas. Viena veida siers ir pārkaisīts ar bešamelu un kašara sieru, savukārt klasiskajā musakka versijā b altās mērces vietā tiek pievienota šķēlēs sagriezta paprika un tomāti.

Šo turku stila musakka recepti var pagatavot ar b alto mērci un sieru virsū vai bez tā. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī vienkārši noņemiet bešamelu un pārklājiet gaļas slāņa augšējo daļu ar tomātu un piparu šķēlītēm.

Sastāvdaļas

  • 5 baklažāni
  • 2 glāzes augu eļļas, cepšanai
  • 1 sīpols
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 1 zaļie pipari, ungāru vai saldie zaļie pipari
  • 1 1/4 mārciņas(600 grami) liesa m alta liellopa gaļa
  • 4 lieli tomāti, sadalīti
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas
  • 1 tējkarote sāls
  • 1/2 tējkarotes svaigi m altu melno piparu
  • 1/2 tējkarotes m altu smaržīgo piparu
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1/4 tējkarotes svaigi m altu melno piparu
  • 1/2 tējkarotes cukura
  • 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta vai margarīna
  • 1/2 tējkarotes oregano
  • 3 ēdamkarotes universālu miltu
  • 3 glāzes piena
  • 1 glāze siera, piemēram, rīvēts turku kaşar vai cits maigs, dzeltens siers
  • Saldo sarkano piparu sloksnes vai šķēles un/vai zaļie pipari dekorēšanai

Soļi, lai to paveiktu

  1. Sāciet ar baklažānu mizošanu. Izmantojot dārzeņu mizotāju, sāciet no viena gala un noņemiet mizas sloksni no gala līdz galam. Atstājiet apmēram tāda paša platuma mizas sloksni, pēc tam nolobiet vēl vienu sloksni no gala līdz galam.
  2. Atkārtojiet to, līdz baklažāni ir nomizoti svītrainā rakstā. Nomizojiet visus baklažānus šādā veidā.
  3. Sagrieziet baklažānus apmēram 1/4 collas biezās šķēlēs. Ielieciet visas baklažānu šķēles lielā bļodā ar sālītu ūdeni un ļaujiet tām mērcēt apmēram 30 minūtes. Tas noņem rūgtumu.
  4. Sagrieziet zaļos piparus plānos gredzenos. Sarīvē 1 tomātu. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to 1 ēdamkarote olīveļļas, līdz tas ir mīksts.
  5. Pievieno zaļās paprikas šķēles un turpina cept, līdz tās ir mīkstas. Pievienojiet m alto liellopa gaļu un apcepiet, līdz tā kļūst brūna. Pievienojiet rīvētu tomātu, tomātu pastu un garšvielas.
  6. Pārklājiet pannu un ļaujiet gaļai sautēties apmēram 10 minūtes. Noņemtno karstuma.
  7. Pārējos 3 tomātus sarīvē un liek mazā katliņā.
  8. Pievienojiet tomātu pastu, sāli, piparus, oregano un cukuru un ļaujiet mērcei vārīties apmēram 10 minūtes. Noņemiet no karstuma.
  9. Izņemiet baklažānu šķēles no ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
  10. Cep tos no abām pusēm augu eļļā, līdz tās ir mīkstas un zeltaini brūnas no abām pusēm. Labi nosusiniet tos uz papīra dvieļiem.
  11. Izklājiet lielas cepšanas paplātes dibenu ar apceptām baklažānu šķēlītēm, lai izveidotu vienu slāni. Pārliecinieties, vai starp daļām nav atstarpju.
  12. Blažānu pārsmērē ar tomātu mērci. Pēc tam pārklājiet tomātu mērces slāni ar gaļas maisījumu.
  13. Lielā pannā uz lielas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet miltus un dažas reizes apgrieziet tos ar koka karoti.
  14. Pievienojiet pienu un garšvielas un izmantojiet putotāju, lai padarītu maisījumu vienmērīgu, kad tas sabiezē. Jūsu bešamela mērce ir gatava, kad tā ir pudiņa konsistence.
  15. Pilnīgi pārklājot gaļas kārtu, pārlej karsto bešamel mērci. Vienmērīgi apkaisa rīvētu sieru virs kastroļa augšdaļas.
  16. Cepiet kastroli 360 F/180 C temperatūrā, līdz augšdaļa kļūst zeltaini brūna.
  17. Izņemiet kastroli no cepeškrāsns un ļaujiet tam atpūsties vismaz 10 minūtes, pirms sagriežat to kvadrātos.
  18. Pasniedziet savu musaku ar turku stila rīsu plovu.

Ieteicams: