Satura rādītājs:
2024 Autors: Isaac Marshman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 06:02
Arepas, galvenais ēdiens gan Venecuēlā, gan Kolumbijā, ir kukurūzas kūkas, kuras gatavo no īpašiem iepriekš termiski apstrādātiem kukurūzas miltiem. Šos kukurūzas miltus/miltus varat atrast latīņu pārtikas veikalos ar marķējumu masarepa vai "masa al instante".
Arepas no ārpuses ir kraukšķīgas ar mīkstu un krēmīgu centru. Tiem ir maigāka kukurūzas garša nekā tortiljām vai tamalēm, un tās ir patīkamas šķīvī, lai uzsūktu vārītas gaļas, pupiņu vai adži salsas sulu.
Arepas ir garšīgas, ja brokastīs vai kā piedevu jebkurai ēdienreizei tiek pārlietas ar sviestu vai krējuma sieru. Tāpat kā grauzdiņu vai bageles gabalu, arepas parasti ēd kā pārtiku.
Kolumbijas arepas mēdz būt plānākas nekā Venecuēlas šķirnes. Venecuēlas arepas bieži pilda ar gaļu un sieru, lai pagatavotu sviestmaizes, piemēram, slaveno reina pepiada. Arepas var arī grilēt vai fritināt, un dažreiz tās gatavo ar citiem graudiem, piemēram, svaigu kukurūzu, hominy vai kvinoju.
Uzziniet, kādi ēdieni jāpapildina pieliekamajā, lai pagatavotu Kolumbijas receptes.
Sastāvdaļas
- 1 tējkarote košera sāls
- 2 1/2 glāzes masarepa kukurūzas miltu
- 2 3/4 līdz 3 1/2 tases karsta ūdens
- 2 ēdamkarotes sviesta, kausēta
- 1/2 ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas
Soļi, lai to paveiktu
Savācietsastāvdaļas.
Maisarepa kukurūzas miltos maisītājā iemaisa sāli.
Miltiem pārlej 2 3/4 tases karsta ūdens un kārtīgi samaisa ar koka karoti.
Iemaisa izkausēto sviestu.
Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
Ja vēlaties biezākas arepas, sadaliet mīklu 12 daļās. Plānākiem arepas mīklu sadaliet 18 daļās.
Izveidojiet katru gabalu gludā bumbiņā. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens - mīklai jābūt pietiekami mitrai, lai jūs varētu veidot arepas, lai mīkla neveidotos daudz plaisu ap malām.
Ievietojiet katru bumbiņu starp 2 plastmasas apvalka loksnēm un viegli saplaciniet ar katla dibenu. Biezajām arepas diametram jābūt apmēram 3 collas un gandrīz 1 collu biezai. Plānām arepas diametram ir jābūt apmēram 3 1/2 collas un 1/4 collas biezām.
Izmantojiet pirkstus, lai izlīdzinātu visas plaisas gar malām.
Novietojiet formas arepas uz cepumu loksnes, kas pārklāta ar plastmasas apvalku.
Uzkarsējiet čuguna pannu uz mazas uguns. Ielieciet pannā 1/2 ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas.
Ievietojiet pannā vairākas arepas, atstājot vietu, kur tās pagriezt.
Cep arepas apmēram 5 minūtes no katras puses. Virsmai vajadzētu nožūt un veidot garoza. Tie nedaudz apbrūninās, bet neļaujiet tiem pārāk daudz brūnināt. Viņiem vajadzētu izskatīties kā angļiemmafins. Ja tie kļūst pārāk ātri brūni, samaziniet siltumu. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk sviesta vai eļļas nākamajām partijām.
Plāvākas arepas tiek pagatavotas, kad tās ir izveidojušas jauku garoziņu, bet joprojām ir mīkstas no iekšpuses. Lai iegūtu biezākas arepas, pabeidziet gatavošanu cepeškrāsnī: pēc tam, kad tām ir izveidojusies garoza un tās ir nedaudz apbrūninātas, novietojiet tās uz cepumu loksnes un karsējiet 8–10 minūtes 350 F temperatūrā.
Kā uzglabāt un iesaldēt arepas
- Vārītas arepas var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā trīs līdz piecas dienas.
- Sasaldē arepas, ievietojot tās saldētavai drošā traukā un starp katru kārtu ievietojot pergamenta papīru, lai tās nesaliptu kopā. Arepas var sasaldēt līdz vienam mēnesim.
- Lai iegūtu vislabāko tekstūru, atkārtoti uzkarsējiet tos cepeškrāsnī vai tostera krāsnī.
Ieteicams:
Salsa de Aji Picante: Kolumbijas aso piparu salsas recepte
Šo lielisko Kolumbijas adži mērci ir viegli pagatavot, un tajā ir svaigi čili pipari, tomāti un cilantro. Tas ir lieliski piemērots ar grilētu gaļu un arepas
Carne Asada: Kolumbijas stila steiku recepte
Šis gardais Kolumbijas stila grilētais sānu steiks ir pagatavots ar citrusaugļu marinādi. Gaļu var ēst tādu, kāda tā ir, vai kā arepas vai taco pildījumu
Venecuēlas stila Arepas kukurūzas kūkas recepte
Biezās Venecuēlas stila arepas ir garšīgas kukurūzas kūkas, kuras ir viegli pagatavot. Tās veido lieliskas sviestmaizes un ir īpaši piemērotas brokastīm
Kolumbijas tomātu un sīpolu mērces (Hogao) recepte
Hogao ir tomātu un sīpolu mērce, ko izmanto kā garšvielu un garšvielu daudziem Kolumbijas ēdieniem
Kolumbijas siera maizes (Pandebono) recepte
Pandebono ir garda siera maize no Kolumbijas, kas gatavota no kukurūzas miltiem (masarepa) un tapiokas miltiem, kā arī zemnieku siera un olām