Marokas b altmaizes (Khobz) pamatrecepte

Satura rādītājs:

Marokas b altmaizes (Khobz) pamatrecepte
Marokas b altmaizes (Khobz) pamatrecepte
Anonim

Ārpus Marokas varat izmantot universālos miltus, taču štatos vēlams izmantot maizes miltus vai miltus ar augstu lipekļa saturu, jo tie dos vislabākos rezultātus. Mainiet šo recepti, daļu no b altās maizes aizstājot ar citiem miltiem, vai izmēģiniet šo marokāņu pilngraudu maizes recepti.

Khobz galvenokārt izmanto tagīnu un citu pārtikas produktu iegūšanai, taču tas ir arī lieliski piemērots kā sviestmaižu maize. Mazākus klaipus var pārgriezt uz pusēm un tad pildīt; Lielākus klaipus var sagriezt daiviņās, kuras pēc tam var viegli izgriezt un pildīt.

Sastāvdaļas

  • 4 glāzes miltu, ar augstu lipekļa saturu vai maizes miltiem
  • 2 tējkarotes sāls
  • 2 tējkarotes cukura
  • 1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga
  • 2 ēdamkarotes augu eļļas
  • 1 1/4 glāzes silta ūdens

Soļi, lai to paveiktu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Sagatavojiet 2 cepešpannas, viegli ieeļļojot tās vai apberot pannas ar nedaudz kukurūzas miltiem vai mannas.

Image
Image

Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un cukuru. Miltu maisījuma centrā izveidojiet lielu iedobi un pievienojiet raugu.

Image
Image

Ielejiet akā eļļu un ūdeni, maisot ar pirkstiem, lai vispirms izšķīdinātu raugu, un pēc tam maisot visu bļodas saturu, lai pievienotu ūdeni.miltos.

Image
Image

Pagrieziet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas un sāciet mīcīt mīklu vai izmantojiet statīvu mikseri, kas aprīkots ar mīklas āķi. Ja nepieciešams, ļoti mazos daudzumos pievienojiet miltus vai ūdeni, lai mīkla būtu mīksta un vijīga, bet ne lipīga. Turpiniet mīcīt 10 minūtes ar rokām (vai 5 minūtes ar mašīnu) vai līdz mīkla ir ļoti gluda un elastīga.

Image
Image

Sadaliet mīklu uz pusēm un katru daļu veidojiet gludu, apaļu uzkalniņu. (Ja vēlaties, varat sadalīt mīklu 4 līdz 6 mazākos klaipos.) Novietojiet mīklu uz sagatavotajām pannām, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 10 līdz 15 minūtes.

Image
Image

Kad mīkla ir atpūtusies, izmantojiet plaukstu, lai mīklu saplacinātu apmēram 1/4 collas biezos apļos. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet uzrūgt apmēram 1 stundu (ilgāk aukstā telpā) vai līdz mīkla atsperas, viegli piespiežot ar pirkstu.

Image
Image
  • Iesildiet cepeškrāsni līdz 435 F/225 C.
  • Izveidojiet tvaika atveres, ar ļoti asu nazi nogriežot maizes augšdaļu vai iedurot mīklu ar dakšiņu vairākās vietās.

    Image
    Image

    Cepiet maizi apmēram 20 minūtes, pagriežot pannas apmēram pusceļā cauri cepešpannām, vai līdz maizi iegūst skaistu krāsu un, piesitot, izklausās dobi. Pārvietojiet maizi uz plauktu vai ar dvieli izklātu grozu, lai tā atdziest.

    Image
    Image

    Padoms

    Maizes pārpalikumus vislabāk sasaldēt, ja to neizmantos tajā pašā dienā.

    Vairāk par Khobz

    Lai gan bieži dēvē par plātsmaizi, gatavota maizes ceptuvēMarokas maize bieži vien ir krietni vairāk par collu bieza, tāpēc tā vairāk izskatās pēc apaļa brīvas formas klaipa, nevis to, ko daudzi uzskatītu par "plakanu". Protams, jo lielāks ir klaips, jo plakanāks izskatīsies khobz, taču tas joprojām ir tālu no daudz plānākām raudzētām plātsmaizēm, piemēram, naan, pita un injera.

    Neatkarīgi no biezuma, khobz diska forma nodrošina daudz garozas, kas ir ideāli piemērota tagīnu, salātu un citu marokāņu ēdienu mērcēšanai un mērcēšanai. Būtībā garoza ir tik vēlama, ka daudzi marokāņi biezāku maizes klaipu mīksto iekšpusi noņem un izmet.

    Ieteicams: