Satura rādītājs:
2024 Autors: Isaac Marshman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 06:02
Coxinha ir populāra ielu pārtikas uzkoda Brazīlijā, un tās pagatavošana ir jautra un ekonomiska. Padomājiet par to kā par pikantu mīklu, kas veidota stilbiņā ar krēmīgu vistas salātu pildījumu. Pēc tam to saputo un apcep līdz zeltainai, kraukšķīgai pilnībai.
Tos ir viegli ēst, atrodoties ceļā, tie ir m altīte pašiem, tiem ir unikāls izskats (imitēts stilbiņš vai asaras lāsīte), un pats galvenais, tie ir fritēti un garšīgi!
"Instrukcija coxinhas bija ļoti laba, un recepte darbojās labi. Iesaku nogaršot vistas pildījumu garšvielai. Soļi nav sarežģīti, taču tas aizņem kādu laiku. Pildījumu un mīklu pagatavoju vienu dienā un veidoju un apcepu nākamajā dienā." -Diana Rattray
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņas vistas krūtiņas bez kauliem bez ādas (apmēram 4 pusītes)
- 4 līdz 5 tases vistas buljona
- 1 burkāns, pārgriezts uz pusēm
- 2 vidēji sīpoli
- 2 lauru lapas
- 8 unces krējuma siera, mīkstināts
- 1 laims, sulas
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Košera sāls pēc garšas
- Pipari, pēc garšas
- 3 līdz 3 1/2 glāzes universālu miltu
- 2 lielas olas
- 2 līdz 3 tases smalkas rīvmaizes
- Augu eļļa, cepšanai
Soļi, lai to paveiktu
Savāc sastāvdaļas.
Ievietojiet vistas krūtiņas lielā seklā katlā. Pārklājiet tos ar vistas buljonu, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni, lai pārklātu vismaz 1/2 collu šķidruma.
Pievieno burkānu un vienu no sīpoliem (nomizotu un sagrieztu uz pusēm), kā arī lauru lapas. Uzkarsē šķidrumu uz lēnas uguns un vāra 15 līdz 20 minūtes vai līdz vista ir tikko gatava (biezākās daļas vidū ir tikko sārta). Ja dažas krūtiņas gatavojas ātrāk, varat tās izņemt agrāk.
Novietojiet vistu malā, lai atdziest, izkāš un rezervējiet buljonu.
Sasmalciniet vistu ļoti mazos gabaliņos, izmantojot virtuves kombainu, kas aprīkots ar plastmasas asmeni vai dakšiņām.
Sasmalcinātā vistas gaļā iemaisa mīksto krējuma sieru un laima sulu.
Smalki sagrieziet otro sīpolu un ķiploku. Apcep sīpolu un ķiplokus 2 ēdamkarotes sviesta, līdz tie kļūst zeltaini un mīksti.
Pievienojiet karsto sīpolu un ķiplokus vistas masai un samaisiet, līdz viss ir labi samaisīts. Nogaršojiet un pievienojiet sāli un piparus.
Izmēriet vistas buljonu (iespējams, jums būs apmēram 3 1/2 tases). Ja jums ir mazāk nekā trīs tases, pievienojiet vairāk vistas buljona, lai iegūtu 3 tases. Katliņā uzkarsē vistas buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pakāpeniski iemaisa tajā pašā daudzumā miltu, cik buljona (tāpēc, ja jums ir 3 1/2 glāzes buljona, pievienojiet 3 1/2 glāzes miltu).
Spēcīgi samaisiet un vāriet 2 līdz 3 minūtes. Themaisījums kļūs par stingru mīklu. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet ledusskapī uz 1 stundu.
Šajā brīdī vistas maisījumu un mīklu varat atdzesēt vairākas stundas vai nakti.
Mīklas bumbiņā iespiediet golfa bumbiņas lieluma (apmēram 1 1/2 ēdamkarotes) vistas pildījuma gabalu un piespiediet mīklu cieši ap pildījumu.
Pavelciet mīklas malas līdz stilbiņa formai, vajadzības gadījumā apkaisiet rokas ar miltiem.
Nostādiet coxinhas uz cepešpannas ar smailo galu uz augšu. Turpiniet, līdz beigusies mīkla vai pildījums.
Sakuļ olas bļodā. Ievietojiet maizes drupatas seklā pannā un pievienojiet sāli un piparus.
Iemērciet koksinhas olā, pēc tam rīvmaizē, lai pārklātu. Atdzesējiet panētās koksinhas stundu.
Uzkarsē katlu ar biezu dibenu ar pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu koksnhas. Sildiet eļļu līdz 360 F. Cepiet tos pa partijām, līdz tie kļūst dziļi zeltaini brūni.
Pasniedziet siltu un izbaudiet!
Kā uzglabāt un iesaldēt
- Sagatavotas koksinhas atdzesējiet hermētiskā traukā. Atkārtoti karsējiet pārpalikumus 350 F cepeškrāsnī apmēram 6 līdz 9 minūtes vai līdz tie sasniedz iekšējo temperatūru 165 F..
- Lai sasaldētu, ievietojiet atdzesētus, pagatavotus koksīnus ar rāvējslēdzēju aizveramā saldētavas maisiņā. Atkārtoti uzkarsējiet no sasaldēšanas 350 F cepeškrāsnī apmēram 9 līdz 12 minūtes vai līdz tie sasniedz iekšējo temperatūru 165 F.
- Lai sasaldētu nevārītas, neceptas koksinhas, izkārtojiet tās uz cepešpannas un sasaldējiet. Pārvietojiet saldētās koksīnas maisos ar rāvējslēdzēju un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Kad esat gatavs cepšanai, apziežiet saldētās koksinhas ar olu un rīvmaizi un apcepiet, kā norādīts, līdz zeltaini brūnai, pievienojot papildu minūti vai divas.
Padomi
- Šis ēdiens ir vislabākais, ja to sākat lietot dienu pirms cepšanas.
- Kad mīkla ir atdzisusi, bet joprojām ir silta, mīciet to ar rokām apmēram 8 līdz 10 minūtes, līdz tā ir gluda.
- Pirms panēšanas ar olām un rīvmaizi pārbaudiet, vai koksnhas nav plaisas, kas var izraisīt koksinha sadalīšanos cepšanas laikā. Ar pirkstu berziet visas plaisas vai atveres, lai noblīvētu.
- Lai garšotu rīvmaizi, katrai rīvmaizes tasei pievienojiet apmēram 1/4 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes piparu.
- Eļļai jābūt pietiekami dziļai, lai nosegtu koksinhas.
- Cepot, saglabājiet partijas mazas - ne vairāk kā 4 līdz 5 koksinhas vienlaikus. Katras partijas cepšana prasīs aptuveni 2 minūtes.
- Ja jums paveicas atrast Catupiry - Brazīlijas krējuma sieru, izmantojiet to krējuma siera vietā.
Receptes varianti
- Pievienojiet pildījumam 2 līdz 3 ēdamkarotes pētersīļu, lai iegūtu papildu garšu un krāsu.
- Pievienojiet 1 tējkaroti paprikas pildījuma maisījumam, lai iegūtu krāsu.
- Pievienojiet siltumu ar šķipsniņu sarkano piparu pārslu vai dažām tējkarotēm m alta Fresno vai halapenjopipari.
- Apcep smalki sagrieztu lociņu kopā ar sīpolu un ķiploku.
Ko nozīmē vārds "Coxinha"
Portugāļu vārds "coxinha" burtiski nozīmē vistas "mazais ciskas". Šī gardā uzkoda ir veidota tā, lai tā atgādinātu stilbiņu.
Ko jūs varat darīt ar atlikušo Coxinha pildījumu?
Ja jums ir palicis nedaudz pildījuma, izmantojiet to sviestmaižu pagatavošanai vai uzklājiet uz selerijas nūjiņām ātrai uzkodai. Tas ir garšīgs smērējums izturīgiem krekeriem vai grauzdētām bagetes šķēlītēm.
Ieteicams:
Croquetas de Jamón - spāņu šķiņķa krokešu recepte
Pagatavojiet šīs garšīgās croquetas de jamón (spāņu šķiņķa kroketes) receptes tapas vakaram vai jebkurai reizei, kad jūtaties kā ballīte
Cepta laša krokešu recepte
Šajā laša krokešu receptē ir nepieciešams konservēts lasis, kas tiek cepts, nevis cepts, lai samazinātu kaloriju daudzumu
Kibe: Brazīlijas liellopu gaļas krokešu recepte
Kibes ir populāra Brazīlijas cepta liellopa gaļas un bulgurkviešu uzkoda ar Tuvo Austrumu izcelsmi. Tos pasniedz ar laima šķēlītēm un tahini mērci
Tunča krokešu recepte
Pirms laika samaisiet šīs klasiskās tunča kroketes un apcepiet, kad pienācis m altītes laiks. Lasi var apmainīt pret tunci
Brazīlijas Risoles - vistas un siera kroketes
Risoles ir mazas ceptas kroketes, pildītas ar krēmīgu vistu un sieru, un tās ir populārs ielas ēdiens Brazīlijā