Glāzētu augļu tortes recepte

Satura rādītājs:

Glāzētu augļu tortes recepte
Glāzētu augļu tortes recepte
Anonim

Mūsu saldās un sviestainās smilšu augļu tartes ir pildītas ar konditorejas krēmu un papildinātas ar zemenēm, mandarīnu apelsīniem, kivi, mango, mellenēm un avenēm. Lai gan ir vajadzīgs zināms darbs, šo glazēto augļu pīrāgu pagatavošana var būt vienkārša, pateicoties mūsu detalizētajai receptei. Tas tikai prasa nelielu uzmanību detaļām, jo īpaši attiecībā uz garozu.

Ne pārāk daudz iesācēju pavāru vēlas strādāt ar smilšu mīklu, jo tā ir pazīstama ar to, ka ar to ir grūti strādāt, jo ir augsts tauku saturs. Viltība ir izvairīties no mīklas pārslodzes un kārtīgas atdzesēšanas pirms izrullēšanas, lai sviests sacietētu. Izmantojiet maigu pieskārienu un tikko mīcīšanu, lai iegūtu mutē kūstošu drupatu. Izmantojot šo recepti, tiek iegūtas 4 5 collu tortes vai 2 lielākas 7–9 collu tortes.

Sastāvdaļas

Konditorejas krēma pildījumam:

  • 2 glāzes pilnpiena, sadalītas
  • 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
  • 0,7 unces kukurūzas cietes
  • 2 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
  • 2 unces īpaši smalkā cukura

Saldajai smilšu mīklai:

  • 8 3/4 unces nesālīta sviesta, atdzesēts, sagriezts kubiņos
  • 3 1/2 unces īpaši smalkā cukura
  • 1 liela ola, sakulta, istabas temperatūrā
  • 12 1/2 unces universālie milti, izsijāti

Glāzūrai:

  • 1/2 tase aprikožu ievārījuma
  • 2ēdamkarotes ūdens

Augļu pildījumam:

  • 10 lielas zemenes
  • 2 vidēji kivi augļi
  • 1 vidējs mango
  • 10 avenes
  • 10 mellenes
  • 1 mazi mandarīna skārdenes gabaliņi, notecināti

Soļi, lai to paveiktu

Piezīme. Lai gan šai receptei ir vairākas darbības, šī glazētā augļu torte ir sadalīta izmantojamās kategorijās, lai palīdzētu jums labāk plānot cepšanu un salikšanu.

Pagatavojiet konditorejas krēmu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Ievietojiet visu, izņemot 2 ēdamkarotes piena, vidējā katliņā. Pievienojiet vaniļu un viegli sasildiet uz lēnas uguns. Izklājiet cepešpannu ar plastmasas plēvi.

Image
Image

Lielā bļodā saputojiet kopā rezervētās 2 ēdamkarotes piena un kukurūzas cieti līdz gludai.

Image
Image

Piena un kukurūzas cietes maisījumam pievienojiet olu dzeltenumus un pūdercukuru un samaisiet.

Image
Image

Kukurūzas cietes-olu maisījumam pievieno nedaudz uzsildītā piena un sakuļ. Pievienojiet bļodā atlikušo silto pienu un nepārtraukti putojiet, lai izvairītos no olu salipšanas.

Image
Image

Ielejiet visu maisījumu atpakaļ katliņā un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu vai koka karoti, līdz maisījums sabiezē jeb apmēram 6 minūtes.

Image
Image

Pēc tam, kad mīklas krēms ir sabiezējis, izlejiet to uz cepešpannas, kas izklāta ar plastmasu. Pārklājiet krēmu ar vairāk plastmasas plēvi, lai novērstu ādas veidošanos. Liek ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.

Image
Image

Pagatavojiet smilšu mīklu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Izmantojot stāvēšanas mikseri vai koka karoti, saputojiet sviestu ar pūdercukuru līdz gludai.

Image
Image

Pievieno sakulto olu un labi samaisa.

Image
Image

Novietojiet izsijātos miltus uz tīras darba virsmas. Vidū izveido iedobi un pievieno saldo sviesta-cukura maisījumu.

Image
Image

Izmantojot tikai pirkstus un pirkstu galus, uzmanīgi ielieciet miltus un samaisiet mīklu.

Image
Image

Mīklu izrullējiet lielā baļķī un sadaliet to 4 vienādās daļās vai 2 daļās atkarībā no tā, cik tortes gatavojat. Ietiniet tos atsevišķi ar plastmasas plēvi un atdzesējiet ledusskapī vismaz 20 minūtes.

Image
Image

Izklājiet pīrāgu pannas

Uzsildiet cepeškrāsni līdz 390 F un viegli ieeļļojiet 4 5 collu vai 2 7–9 collu pīrāgu pannas.

Image
Image

Ievietojiet katru atdzesētas mīklas gabalu virs plastmasas apvalka un pārklājiet ar citu plastmasas apvalka gabalu. Ar slīdošo tapu ritiniet visos virzienos ar vienmērīgu spiedienu, lai izveidotu lielu apli, kura biezums ir aptuveni 1/2 collas. Noteikti izrullējiet mīklu apmēram 4 collas platāk nekā pīrāga pannas pamatne. Strādājiet ātri, lai mīkla nekļūtu mīksta un nekļūtu grūti vadāma.

Image
Image

Uzmanīgi pārnesiet mīklu uz tartes pannu. To var izdarīt, brīvi salokot mīklu virs rullīša un pēc tam novietojot to virs tortes pannas, lai tā izlocītu.

Image
Image

Ievietojiet mīklu pannas stūros un ar pirkstu galiem viegli piespiedietmīklu pie sāniem, lai aizpildītu rievojumu. Lai apgrieztu pārkari, vienkārši pārvelciet rullīti pāri skārda augšējai daļai. Ja mīklā ir caurumi, vienkārši paņemiet nelielu gabalu no pārkares atgriezumiem, viegli samitriniet to ar ūdeni un novietojiet to virs cauruma. Viegli nospiediet to vietā. Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklu un tartes formiņām.

Image
Image

Izmantojot dakšiņu, ieduriet caurumus katras mīklas čaumalas apakšā (dokcijā).

Image
Image

Akli cepiet garozas 12 līdz 15 minūtes, izmantojot pīrāgu atsvarus uz pergamenta papīra. Ja jums nav pīrāga atsvaru, izmantojiet termiski neapstrādātus rīsus vai pupiņas, lai pildītu pīrāgus līdz malām. Garozas ir gatavas, kad malas atraujas no formas. Izņem no krāsns un noņem atsvarus un cepamo papīru. Tortes centrs joprojām var šķist mitrs, bet tas ir labi. Noliek malā, lai atdziest.

Image
Image

Pagatavojiet glazūru un piepildiet tortes

Savāc glazūras sastāvdaļas un svaigus augļus.

Image
Image

Pagatavojiet aprikožu glazūru, nelielā katliņā karsējot aprikožu ievārījumu un ūdeni. Labi samaisiet, lai izkūst, vai apmēram 3 minūtes.

Image
Image

Izkāš un izmet mīkstumu. Ievietojiet izkāsto maisījumu atpakaļ katliņā un viegli karsējiet 5 minūtes, līdz tas kļūst biezāks. Ļauj bļodā atdzist.

Image
Image

Notīriet zemenes, kivi un mango un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Aveņu, mellenes un mandarīna apelsīnu daiviņas var atstāt veselas.

Image
Image

Katru izcepto tartes pamatni piepildiet ar atdzesētu mīklas krēmu, izklājot tovienmērīgs slānis.

Image
Image

Vienādi sadaliet augļus uz tortēm, pārklājot katras no tām virsmu, lai nebūtu redzams konditorejas krēms.

Image
Image

Iemērciet konditorejas otiņu aprikožu glazūrā un viegli noslaukiet augļa virsmu, lai piešķirtu pievilcīgu spīdumu.

Image
Image

Pasniedziet tortes nekavējoties vai pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz 12 stundām.

Ieteicams: