Beef on Weck

Satura rādītājs:

Beef on Weck
Beef on Weck
Anonim

Beef on weck ir klasiska Buffalo sviestmaize. Tā ir plānās šķēlītēs sagriezta liellopa gaļa, kas tiek pasniegta uz ķimeņu un rupjas sāls pārklājuma rullīša. Tas ir sāļš, gaļīgs un ļoti apmierinošs.

Daļa “on weck” nāk no ruļļa nosaukuma Kummelweck. Šos ruļļus var būt grūti atrast ārpus Bufalo reģiona, taču jūs varat tos viegli pagatavot mājās, izmantojot tikai četras sastāvdaļas. Izvēlieties savu iecienītāko maiznīcas stila Kaiser rullīti vai hamburgera rullīti, ieziediet nedaudz olu, iemērciet rupjā sālī un ķimeņu sēklās un cepiet 350 F temperatūrā 5 minūtes. Garšu sajaukumu ir grūti aizmirst, un jūs, iespējams, gatavojat šo sviestmaizi atkal un atkal.

Pasniedziet ar mārrutku mērci un siltu liellopu gaļas sulu, lai iegūtu autentiskāko pieredzi.

Sastāvdaļas

Cepta liellopa gaļai:

  • 2 1/2 mārciņas apaļš cepetis
  • 3 ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs gareniski
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 ēdamkarote sāls
  • 1 ēdamkarote svaigi m altu melno piparu
  • 1 tējkarote svaiga timiāna
  • 1 glāze liellopu gaļas buljona

Rolls:

  • 4 ķeizera vai hamburgera maizītes
  • 1 ēdamkarote ķimeņu sēklu
  • 1 ēdamkarote sāls
  • 1 liela ola, sakulta

Mārrutku mērcei:

  • 1 ēdamkarote sagatavotu mārrutku
  • 1/3 tase majonēzes
  • 1/2 tējkarotes ķiplokupulveris

Soļi, lai to paveiktu

Savāciet cepta liellopa gaļas sastāvdaļas.

Image
Image

Uzsildiet cepeškrāsni līdz 400 F un paņemiet cepešpannu.

Image
Image

Izgrieziet 1/2 collas šķēles visapkārt cepetim. Ievietojiet ķiploku šķēles šķēlēs.

Image
Image

Cepeti pārklāj ar olīveļļu, sāli, pipariem un timiānu.

Image
Image

Ievietojiet cepeti cepešpannā ar tauku pusi uz augšu un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas pannas apakšā ielejiet liellopa buljonu. Nelejiet to cepetim. Cep 15 minūtes un pēc tam samaziniet uguni līdz 250 F. Gatavojiet, līdz gaļa sasniegs 135 F. iekšējo temperatūru. Tas aizņems 25–35 minūtes atkarībā no cepeša izmēra un formas.

Image
Image

Izņemiet cepeti no cepeškrāsns un ļaujiet tam nostāvēties apmēram 10 minūtes. Ievietojiet liellopu gaļas pilienus no pannas apakšas nelielā katliņā un turiet tos siltus.

Image
Image

Sagatavojiet Weck Rolls

Savāc ruļļa sastāvdaļas.

Image
Image

Katra ruļļa augšdaļu nosmērē ar olu mazgāšanas līdzekli. Sakuļ kopā ķimeņu sēklas un sāli. Iemērciet ruļļa augšdaļu sāls maisījumā.

Image
Image

Novietojiet ruļļus uz cepešpannas un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 2 līdz 5 minūtes vai līdz olu mazgāšana ir sastingusi un rullīši ir tikai nedaudz brūni.

Image
Image

Izņemiet tos no krāsns un ļaujiet atdzist.

Image
Image

Pagatavojiet mārrutku mērci un salieciet

Savāc mērces sastāvdaļas.

Image
Image

Saputo sastāvdaļas bļodā.

Image
Image

Smalki sagrieziet rostbifu.

Image
Image

Iemērciet liellopu gaļas cepeti traukā un ātri izņemiet to.

Image
Image

Pārgrieziet ruļļus uz pusēm un iemērciet virspusi siltā suliņā. Ruļļu dibenu apber ar rostbifu. Uzsmērējiet mārrutku mērci virs cepta liellopa gaļas un pēc tam uzlieciet iegremdēto rullīti.

Image
Image

Pasniedziet ar papildu sulu un nekavējoties iedziļinieties.

Image
Image

Variācijas

Varat izmantot delikateses rostbifu, nevis gatavot mājās gatavotu liellopu gaļu, tādējādi ietaupīsiet virkni darbību un daudz laika.

Ieteicams: