Šokolādes konfekšu kūkas recepte

Satura rādītājs:

Šokolādes konfekšu kūkas recepte
Šokolādes konfekšu kūkas recepte
Anonim

Ja jums patīk šokolādes un piparmētru kombinācija, šī šokolādes konfekšu kūka ir paredzēta jums. Trīs mitras šokolādes kūkas kārtas ieskauj cukurniedru sviesta krēmu, un visa tā ir matēta ar šokolādes-piparmētru glazūru. Šokolādes cirtas slānis un dažas nelielas konfekšu spieķi piešķir tai perfektu noformējumu.

Sviesta krēma konfekšu gabaliņi mēdz kļūt lipīgi apmēram pēc dienas, tādēļ, ja vēlaties to pagatavot iepriekš, mēģiniet nomainīt konfekšu gabaliņus pret Andu piparmētru kraukšķīguma gabaliņiem vai līdzīgiem šokolādes-piparmētru gabaliņiem. gabaliņos, nevis izmantot piparmētru konfektes uz cukura bāzes. Ja veicat šo apmaiņu, šī kūka ļoti labi uzglabājas ledusskapī trīs līdz četras dienas. Pirms pasniegšanas uzsildiet to līdz istabas temperatūrai.

Īsa piezīme par glazūras sastāvdaļām: šai receptei ir nepieciešami pasterizēti olu b altumi. Ir droši lietot olu b altumus, tos negatavojot, ja vien pārliecināsities, ka iegādātie b altumi ir pasterizēti. Lai ietaupītu laiku, iegādājieties tos kartona kastītēs - meklējiet 100% olu b altumu, nevis šķidru olu aizstājēju. Ja nevarat tās atrast kartona kastītē, varat iegādāties pasterizētas olas un atdalīt tās pats. Lai iegūtu receptē norādītās 3/4 tases, jums būs nepieciešamas apmēram piecas līdz sešas lielas olas.

"Sandru kūka izskatījās un garšoja lieliski, un katrā kumosā bija kraukšķīgi cukurniedru gabaliņi. Pagāja zināms laiks,bet jūs varētu viegli pagatavot kūku dienu iepriekš un veikt glazūru un montāžu nākamajā dienā. Es atklāju, ka norādījumi ir precīzi un viegli izpildāmi. Matējums vien bija fantastisks!" -Diana Rattray

Image
Image

Sastāvdaļas

Šokolādes kūkai:

  • Ēdiena gatavošanas aerosols
  • 3/4 tase (6 unces) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
  • 3/4 glāzes granulētā cukura
  • 3/4 glāzes brūnā cukura
  • 3 lielas olas, istabas temperatūra
  • 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta
  • 2 glāzes universālu miltu
  • 1 glāze nesaldināta kakao pulvera
  • 1 1/2 tējkarotes cepamās sodas
  • 3/4 tējkarotes smalkā sāls
  • 1 1/2 glāzes labi sakratītu paniņu, istabas temperatūrā

Mazumam:

  • 3/4 glāzes veikalā nopērkami pasterizēti šķidrie olu b altumi (100% olu b altumi)
  • 6 glāzes (24 unces) konditorejas cukura
  • 1/2 tējkarotes smalkā sāls
  • 3 glāzes (1 1/2 mārciņas) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
  • 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta
  • 2 tējkarotes piparmētru ekstrakta
  • 6 unces nesaldinātas šokolādes, izkausēta un atdzesēta
  • 1 glāze sasmalcinātu konfekšu nūjiņu vai sasmalcinātu piparmētru konfekšu
  • 3 glāzes šokolādes smidzinājumu vai šokolādes cirtas
  • 12 līdz 15 mini konfekšu spieķi

Soļi, lai to paveiktu

Kūkas pagatavošanai:

Savāc kūkas sastāvdaļas.

Image
Image

Novietojiet divus plauktus cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. 3. līnija (8 collas) kūkas pannas dibeni ar cepampapīru Izsmidziniet pergamentuun pannu malas ar vārīšanas aerosolu.

Image
Image

Pievienojiet sviestu un abus cukurus statīvā miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņas stiprinājumu. Puto vidēji lielā ātrumā līdz vieglai un pūkainai, apmēram 5 minūtes.

Image
Image

Pievienojiet olas pa vienai, pēc katras pievienošanas kārtīgi sakulot. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un turpiniet kult, līdz tas ir apvienots, ik pa laikam nokasot bļodas malas un dibenu.

Image
Image

Lielā bļodā iesijā kopā miltus, kakao pulveri, cepamo sodu un sāli.

Image
Image

Kad mikseris darbojas zemā līmenī, pievienojiet 1/4 no izsijātā miltu maisījuma un turpiniet kult, līdz tas ir labi sajaukts.

Image
Image

Pievienojiet 1/3 paniņu un turpiniet kult, līdz tas ir labi sajaukts. Turpiniet pārmaiņus iemaisīt miltus un paniņas, beidzot ar miltiem, pēc katras pievienošanas kārtīgi samaisot.

Image
Image

Vienmērīgi sadaliet mīklu starp pannām, izlīdzinot virsas. Cepiet, pagriežot pannu līdz pusei, līdz centrā ievietotais zobu bakstāmais ir gandrīz tīrs, 22 līdz 26 minūtes (var būt nepieciešams cept kūkas atsevišķi, ja jūsu cepeškrāsnī nevar ievietot visas trīs kūkas vienlaikus). Pilnībā atdzesē.

Image
Image

Lai padarītu matējumu un saliktu:

Savāciet matējuma sastāvdaļas.

Image
Image

Sajauciet olu b altumus, konditorejas cukuru un sāli statīva miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņu. Samaisiet kopā ar mazu ātrumu, līdz cukurs ir samitrināts un nepaliek sausi plankumi. Izslēdziet mikseri. Ar silikonulāpstiņu, noskrāpē bļodas malas un dibenu. Ar mikseri vidējā ātrumā kuļ, līdz labi sabiezē apmēram 5 minūtes.

Image
Image

Pagrieziet mikseri uz vidēji zemu. Mašīnai darbojoties, pievienojiet mīkstināto sviestu pa 1–2 karotēm vienlaikus, saputot, līdz tas ir pilnībā sajaukts, pirms pievienojat vairāk.

Image
Image

Kad viss sviests ir pievienots, iemaisiet vaniļas ekstraktu un piparmētru ekstraktu. Apturiet mikseri un nokasiet bļodas malas un apakšu. Pagrieziet ātrumu uz vidēju un saputojiet sviesta krējumu līdz gludai un krēmīgai masai apmēram 10 minūtes.

Image
Image

Sviesta krēmu vienmērīgi sadaliet divās lielās bļodiņās. Pievienojiet izkausēto šokolādi vienā bļodā, salokot kopā ar silikona lāpstiņu. Pievienojiet konfekšu gabaliņus otrajā bļodā, salokot kopā ar tīru silikona lāpstiņu.

Image
Image

Lai saliktu kūku, uzlieciet 1 slāni uz kūkas kartona un pārnesiet uz kūkas grozāmā galda, ja tāda ir pieejama. Uzlieciet pusi cukurniedru matējuma uz kūkas un izklājiet to vienmērīgā kārtā.

Image
Image

Ievietojiet otro kūkas kārtu virs matējuma un uzklājiet atlikušo cukurniedru glazūru. Visbeidzot pievienojiet trešo kūkas kārtu virsū.

Image
Image

Uzklājiet ļoti plānu šokolādes glazūras kārtu pa visu kūkas augšpusi un sāniem - tas ir "drupatas", lai nofiksētu visas kūkas drupatas. Uz īsu brīdi novietojiet kūku ledusskapī, apmēram uz 30 minūtēm, lai drupatas var sastingt.

Image
Image

Pa virsu uzklājiet biezāku matējuma kārtuun kūkas malas. Tam nav jābūt perfekti gludam, jo nepilnības tiks noklātas ar šokolādes smidzinājumiem vai cirtām (atstājiet daļu šokolādes matējuma kūkas virspuses dekorēšanai).

Image
Image

Ievietojiet šokolādes smidzinātājus vai cirtas lielā seklā pīrāga veidnē vai bļodā. Turiet kūku vienā rokā, turot to virs pīrāga formas, un ar otru roku sasmērējiet saujas šokolādes smidzinājumu un iespiediet tos kūkas malās, ļaujot pārpalikumam nokrist bļodā.

Image
Image

Pārvietojiet rezervēto šokolādes glazūru uz konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar zvaigznītes galu.

Image
Image

Visā kūkas ārmalā izvelciet glazūras rozetes. Katrā rozetē iespiediet nelielu konfekšu spieķi un pasniedziet.

Image
Image

Brīdinājums par neapstrādātu olu

Jēlu un viegli termiski apstrādātu olu patēriņš rada pārtikas izraisītu slimību risku. Šī iemesla dēļ mēs iesakām sviesta krēmam izmantot pasterizētus šķidrus olu b altumus.

Padomi

  • Ja vēlaties veikalā iegādātos šķidros olu b altumus aizstāt ar svaigiem olu b altumiem, jums būs nepieciešami apmēram 5–6 lieli pasterizēti olu b altumi, lai pagatavotu 3/4 tases.
  • Lai mazāk nejauktu, novietojiet savu kūkas grozāmo galdu lielā cepešpannā, lai, dekorējot kūkas malas, notvertu liekos sārņus vai šokolādes cirtas.
  • Izmantojiet iepriekš sasmalcinātus konfekšu gabaliņus vai ievietojiet apmēram 30 līdz 40 mini konfekšu spieķus pārtikas uzglabāšanas maisiņā un viegli sasmalciniet tos ar naža, smagas kannas vai gaļas mīkstinātāja blāvo pusi.

Receptes varianti

  • Ja tudodiet priekšroku mazāk kraukšķīgam pildījumam, izlaidiet konfekšu gabaliņus. Vai arī smalki sasmalciniet konfekšu gabaliņus.
  • Tā vietā, lai ap kūku būtu veselas mini konfekšu spieķi, pārkaisiet rozetes ar konfekšu gabaliņiem.

Kā uzglabāt

  • Pārklājiet un atdzesējiet matētu šokolādes konfekšu kūku līdz 5 dienām.
  • Lai sasaldētu kūku, izkārtojiet šķēles uz pergamenta vai ar plastmasu izklātas cepešpannas un sasaldējiet, līdz tā kļūst cieta. Aptiniet šķēles atsevišķi, pēc tam ievietojiet atkārtoti noslēdzamā saldētavas maisiņā. Iezīmējiet ar nosaukumu un datumu un iesaldējiet to līdz 2–3 mēnešiem.

Ieteicams: