Lionēzes salāti

Satura rādītājs:

Lionēzes salāti
Lionēzes salāti
Anonim

Lyonnaise salāti jeb salāti Lyonnaise ir izgatavoti no frisée salātiem, maiga kraukšķīga bekona un vārītas olas. Recepte ietver garšīgu sarkanvīna un šalotes vinegretu un svaigi grauzdētus briošu grauzdiņus. Tas ir populārs ēdiens franču virtuvē, kura izcelsme ir Lionā, Francijā. Lieliski jebkurā diennakts laikā, šie tradicionālie salāti piešķirs vēlajām brokastīm, pusdienām vai vakariņām noteiktu je ne sais quoi.

Frisée ir kraukšķīgi, rūgti salāti, kas lieliski sader ar sāļo bekonu un bagātīgu olas dzeltenumu. Lai iegūtu labākos rezultātus, meklējiet frīsē ar dzeltenu vai gaiši zaļu centru un izmantojiet pēc iespējas svaigāku olu. Turklāt, tā kā iepriekš sagriezts bekons reti ir pietiekami biezs, lai iegūtu kārtīgus speķus, nopērciet bekona plāksni no gaļas letes un sagrieziet speķi pats.

Lionēzes salātu recepti ir diezgan vienkārši savākt. Lai gan tas ir paredzēts vienai porcijai, to ir viegli palielināt. Kad būsiet nobaudījis šo garšīgo bekona un olu salātu ideālo harmoniju, jūs noteikti vēlēsities to dalīties ar ģimeni un draugiem.

Sastāvdaļas

  • 1 mazs galviņu salātiņš
  • 2 unces brioche maizes
  • 4 unces bekona plāksnītes
  • 1 mazs šalotes sīpols, sagriezts kubiņos
  • 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
  • 1/2 tējkarotes Dižonas sinepju
  • Košera sāls (pēc garšas)
  • Svaigi m alti pipari(pēc garšas)
  • 1 ola

Soļi, lai to paveiktu

  1. Savāc sastāvdaļas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 F.
  2. Sagrieziet, nomazgājiet un nosusiniet frizē salātus.
  3. Sagrieziet briošu kubiņos. Cep, līdz tas ir brūns un gandrīz kraukšķīgs, apmēram 7 līdz 10 minūtes. Kad grauzdēti, nolieciet malā, lai atdziest.
  4. Sagrieziet bekonu lielos, apmēram 1/2 collas biezos gabalos. Cepiet sautētā pannā uz vidējas uguns, līdz tie ir zeltaini un tauki ir ievērojami izšķīdināti, apmēram 7 līdz 9 minūtes. Izņemiet kausētos taukus un visus, izņemot 1 ēdamkaroti. Nosusiniet saldumus uz papīra dvieļa un nolieciet malā.
  5. Pievienojiet pannā kubiņos sagrieztus šalotes sīpolus ar atlikušajiem taukiem un sautējiet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 2 līdz 3 minūtes. Noņemiet no karstuma.
  6. Nelielai burciņai vai pudelei ar vāku pievienojiet eļļu, etiķi un sinepes. Pievienojiet sautētus šalotes. Aizveriet burku un sakratiet, līdz emulģē, apmēram 30 līdz 60 sekundes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
  7. Nelielā katliņā pievienojiet 3 collas ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet bagātīgi šķipsniņu sāls. Samaziniet siltumu līdz maigai vārīšanai.
  8. Uzmanīgi ieplaisājiet olu mazā bļodiņā vai bļodiņā, raugoties, lai nesaplīstu dzeltenums. Samaisiet vārošo ūdeni ar koka karoti, lai izveidotu nelielu virpuli, un pēc tam uzmanīgi ielieciet olu centrā. Cepiet olu 3 minūtes.
  9. Kamēr olas dīrā, iemetiet frizē ar vinegretu un lardons.
  10. Šķīvis ar apdarinātu bekonu un frīsē apakšā, kam seko brioša grauzdiņi.
  11. Izņemiet olu ar rievām karoti. Ļauj olai nostāvētiesuz brīdi noteciniet karotē, tad novietojiet to virs salātiem. Pabeidz ar sāli un svaigi m altiem pipariem. Pasniedziet nekavējoties.

Padoms

Vinegretu bieži dod priekšroku nedaudz siltam. Ja nepieciešams, viegli uzkarsējiet to nelielā katliņā.

Receptes varianti

  • Franču bagete (vai līdzīga garoza maize) ir labs briošu aizstājējs.
  • Lai salātus padarītu bez lipekļa un zemu ogļhidrātu saturu, atstājiet grauzdiņus vai aizstājiet tos ar maizi bez lipekļa.
  • Ja nevarat atrast frizē salātus, meklējiet citu rūgto zaļumu. Rukola, cirtaini endīvija, escarole un radicchio ir laba izvēle.

Kas ir bekons Lardons?

Franču virtuvē "lardons" tiek lietots, lai aprakstītu bekonu, kas sagriezts sērkociņam līdzīgos gabalos. Tas ir līdzīgs kubiņos sagrieztam bekonam, bet plānāks - apmēram 1/4 līdz 1/2 collas biezs un 1 collu garš – un labi saglabā formu gatavošanas laikā. Ja izrādās, ka ir grūti atrast bekonu, meklējiet biezās šķēlēs sagrieztu bekonu. Lai no bekona sloksnēm izgrieztu speķi, sakraujiet bekonu un sagrieziet to stienīšos.

Ieteicams: