Kozunak: Bulgārijas Lieldienu maizes recepte

Satura rādītājs:

Kozunak: Bulgārijas Lieldienu maizes recepte
Kozunak: Bulgārijas Lieldienu maizes recepte
Anonim

Šī bulgāru Lieldienu maizes recepte, kas pazīstama kā kozunak, tiek pasniegta arī Ziemassvētkos un citos īpašos gadījumos. Daži pavāri pīt savu maizi, bet citi to pīt un pēc tam veidot apaļā veidnē.

Maize ir svarīga reliģisko rituālu sastāvdaļa Austrumeiropā, un šī maize, kas tiek pasniegta pie galda gada svētākajā dienā – Lieldienās – ir lielisks piemērs.

Kozunak ir nedaudz salda, raugā rīvēta maize ar rozīnēm, kas šķērso robežu starp maizi un kafijas kūku. Dažās versijās ir pievienotas sagrieztas mandeles, taču tas ir tikai reģionālais un pēc izvēles.

Sastāvdaļas

  • 4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
  • 4 tējkarotes cukura
  • 1 liela ola, viegli sakulta
  • 3/4 tase plaucēta piena (atdzesēts līdz 110 F)
  • 3/4 glāzes rozīņu
  • 1/4 tase ruma
  • 1 citrons ar miziņu un sulu
  • 1 glāze piena
  • 1 glāze cukura
  • 2 unces nesālīta sviesta, kausēta
  • 1/4 tase augu eļļas
  • 5 lielas olas
  • 1 tējkarote vaniļas
  • 9 glāzes universālu miltu
  • 1 tējkarote sāls
  • 1/2 tase sagrieztu mandeļu, pēc izvēles

Soļi, lai to paveiktu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Lielā bļodā vai statīvā mikserī sajauciet raugu, cukuru, olu un pienu. Ļaujiet stāvēt, apsegti,siltā vietā 40 minūtes.

Image
Image

Ievietojiet rozīnes, rumu un citrona miziņu un sulu nelielā bļodiņā, lai mērcētu.

Image
Image

Nelielā katliņā uzkarsē pienu un cukuru, līdz tie ir silti un noliek malā.

Image
Image

Mazā bļodiņā apvienojiet sviestu un eļļu un nolieciet malā.

Image
Image

Atdaliet 2 no 5 olām, rezervējiet dzeltenumus olu mazgāšanai un saputojiet b altumus ar pārējām 3 veselām olām un 1 tējkaroti vaniļas atsevišķā mazā bļodā.

Image
Image

Sāciet rauga maisījumam pievienot siltu piena maisījumu, pēc tam sviesta un eļļas maisījumu, olas un notecinātas rozīnes, samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts.

Image
Image

Pievienojiet miltus (iespējams, neizmantosiet visus) un sāli, un mīciet, līdz iegūstat viendabīgu mīklu. Tas būs lipīgs.

Image
Image

Pārvietojiet uz lielu eļļotu bļodu, vienu reizi apgriežot mīklu, lai pārklātu abas puses. Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas apvalku un ļaujiet uzrūgt, līdz tas dubultojas, apmēram 1 līdz 2 stundas.

Image
Image

Izduriet mīklu un ļaujiet atkal uzrūgt, uzliekot vāku, 1 līdz 2 stundas vai līdz dubultojas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.

Image
Image

Izspiediet mīklu un mīciet 1 vai 2 minūtes.

Image
Image

Sadaliet uz pusēm un pēc tam sadaliet katru pusi 3 daļās un pīt uz pannas, kas izklāta ar pergamentu.

Image
Image

Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas apvalku un ļaujiet uzrūgt apmēram 30 minūtes.

Image
Image

Apsmērē ar rezervētiem olu dzeltenumiem un sagrieztām mandelēm, ja izmanto.

Image
Image

Cep apmēram 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un antūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 190 F.

Image
Image

Izņemiet no cepeškrāsns, izņemiet no pannas un ļaujiet pilnībā atdzist uz režģa.

Image
Image

Pasniedziet un izbaudiet.

Ieteicams: