Satura rādītājs:
2024 Autors: Isaac Marshman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 06:02
Šī bulgāru Lieldienu maizes recepte, kas pazīstama kā kozunak, tiek pasniegta arī Ziemassvētkos un citos īpašos gadījumos. Daži pavāri pīt savu maizi, bet citi to pīt un pēc tam veidot apaļā veidnē.
Maize ir svarīga reliģisko rituālu sastāvdaļa Austrumeiropā, un šī maize, kas tiek pasniegta pie galda gada svētākajā dienā – Lieldienās – ir lielisks piemērs.
Kozunak ir nedaudz salda, raugā rīvēta maize ar rozīnēm, kas šķērso robežu starp maizi un kafijas kūku. Dažās versijās ir pievienotas sagrieztas mandeles, taču tas ir tikai reģionālais un pēc izvēles.
Sastāvdaļas
- 4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 4 tējkarotes cukura
- 1 liela ola, viegli sakulta
- 3/4 tase plaucēta piena (atdzesēts līdz 110 F)
- 3/4 glāzes rozīņu
- 1/4 tase ruma
- 1 citrons ar miziņu un sulu
- 1 glāze piena
- 1 glāze cukura
- 2 unces nesālīta sviesta, kausēta
- 1/4 tase augu eļļas
- 5 lielas olas
- 1 tējkarote vaniļas
- 9 glāzes universālu miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tase sagrieztu mandeļu, pēc izvēles
Soļi, lai to paveiktu
Savāc sastāvdaļas.
Lielā bļodā vai statīvā mikserī sajauciet raugu, cukuru, olu un pienu. Ļaujiet stāvēt, apsegti,siltā vietā 40 minūtes.
Ievietojiet rozīnes, rumu un citrona miziņu un sulu nelielā bļodiņā, lai mērcētu.
Nelielā katliņā uzkarsē pienu un cukuru, līdz tie ir silti un noliek malā.
Mazā bļodiņā apvienojiet sviestu un eļļu un nolieciet malā.
Atdaliet 2 no 5 olām, rezervējiet dzeltenumus olu mazgāšanai un saputojiet b altumus ar pārējām 3 veselām olām un 1 tējkaroti vaniļas atsevišķā mazā bļodā.
Sāciet rauga maisījumam pievienot siltu piena maisījumu, pēc tam sviesta un eļļas maisījumu, olas un notecinātas rozīnes, samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts.
Pievienojiet miltus (iespējams, neizmantosiet visus) un sāli, un mīciet, līdz iegūstat viendabīgu mīklu. Tas būs lipīgs.
Pārvietojiet uz lielu eļļotu bļodu, vienu reizi apgriežot mīklu, lai pārklātu abas puses. Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas apvalku un ļaujiet uzrūgt, līdz tas dubultojas, apmēram 1 līdz 2 stundas.
Izduriet mīklu un ļaujiet atkal uzrūgt, uzliekot vāku, 1 līdz 2 stundas vai līdz dubultojas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.
Izspiediet mīklu un mīciet 1 vai 2 minūtes.
Sadaliet uz pusēm un pēc tam sadaliet katru pusi 3 daļās un pīt uz pannas, kas izklāta ar pergamentu.
Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas apvalku un ļaujiet uzrūgt apmēram 30 minūtes.
Apsmērē ar rezervētiem olu dzeltenumiem un sagrieztām mandelēm, ja izmanto.
Cep apmēram 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un antūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 190 F.
Izņemiet no cepeškrāsns, izņemiet no pannas un ļaujiet pilnībā atdzist uz režģa.
Pasniedziet un izbaudiet.
Ieteicams:
Krievu Lieldienu maizes recepte
Krievu Lieldienu maize jeb kuliča ir salda, rauga maize ar rozīnēm, mandelēm un apelsīna miziņu sukādes. Līdzās pashai tā ir Lieldienu tradīcija
Tradicionālās itāļu Lieldienu maizes recepte
Izmēģiniet šo bagātīgo un aromātisko itāļu Lieldienu maizes recepti, kas tiek pasniegta ar vienkāršu glazūru, kas ir svētku un garšīgs cienasts, kas līdzīgs panettone
Saldās Lieldienu maizes recepte ar smidzinātājiem
Lieldienu rauga maize ir mīksta, salda un garšīga, ideāls kārums Lieldienu rītā. Tas ir arī jauki skatīties, pārklāts ar glazūru un smidzinājumiem
Roska De Paskua: Argentīnas Lieldienu gredzena maizes recepte
Izmēģiniet šo Rosca de pascua, kas ir salda Lieldienu gredzenu maize, kas pildīta ar konditorejas krēmu, ko bieži bauda brīvdienās Argentīnā
Slovākijas Lieldienu Paskas maizes recepte
Šī Slovākijas Lieldienu maizes jeb paska recepte ir olveidīga, raugā ravēta apaļmaize. Mīklu var izmantot arī cālīša formas maizīšu pagatavošanai