Šokolādes rūgtuma recepte

Satura rādītājs:

Šokolādes rūgtuma recepte
Šokolādes rūgtuma recepte
Anonim

Lai gan varat tos iegādāties, šokolādes rūgtumu pagatavošana mājās ir vienkāršs process un jautrs veids, kā kokteiļiem pievienot savu personīgo pieskaņu. Bitters ir koncentrēti garšas pastiprinātāji, kas dzērieniem piešķir smalku, bet dzīvīgu stimulu. Fantastisks akcents dzērieniem, piemēram, vecmodīgajiem šokolādes rūgtajiem (dažkārt sauktiem par kakao rūgtajiem), pievieno maisījumam bagātīgu šokolādes garšu.

Apstrādāta šokolāde nav piemērota alkoholisko dzērienu uzlējumu pagatavošanai, tāpēc tā vietā izmantosiet kakao našķi. Ēdienu gatavošana nav saistīta, un jūs vienkārši pāris nedēļas iepludināsit aromatizējošās sastāvdaļas izturīgā dzērienā. Priekšroka tiek dota spirtam, kas pārsniedz 120 procentus (60 tilpuma procenti), lai gan 100 procenti dos labus rezultātus. Burbons (vai cits viskijs) rada tumšu fonu, kas ir ideāli piemērots bagātīgai šokolādes un garšvielu garšai, taču, ja vēlaties, varat izmantot degvīnu.

Kakao ir dabisks rūgtums, kas līdzīgs nesaldinātai tumšajai šokolādei. Lai iegūtu vairāk šokolādes garšas, meklējiet grauzdētu kakao nazi. Kas attiecas uz augiem, genciānas sakne ir galvenā rūgtākā sastāvdaļa, savukārt savvaļas ķiršu miza šokolādei, vaniļai un kanēlim piešķir skābu un nedaudz saldenu toni. Izvēles sastāvdaļas, piemēram, kardamons garšvielām un vērmeles, lai iegūtu lielāku rūgtumu, palielina sarežģītību. Bet tā ir citronskābe, kas pastiprina visas garšas un padara tomājās gatavota recepte garšo vairāk kā komerciāli rūgti.

Šī šokolādes rūgtuma recepte dod apmēram astoņas unces. Parasti tas nesanāk slikti, un jūs vienlaikus izmantosit tikai dažas domuzīmes, tāpēc šī recepte var tikt galā ar neskaitāmiem kokteiļiem. Vidējā rūgtuma pudelē ir gandrīz divas unces, un papildu pudeles ir lieliska dāvana kokteiļus mīlošiem draugiem.

Sastāvdaļas

  • 1 1/2 tases (360 mililitri) augstas izturības burbona viskija
  • 1 glāze (120 grami) grauzdētu kakao nazi
  • 1 vaniļas pāksts, sadalīta gareniski
  • 1 (3 collu) kanēļa standziņa
  • 1 ēdamkarote (4 grami) genciānas saknes
  • 1 tējkarote (3 grami) savvaļas ķiršu mizas
  • 3 zaļās kardamona pākstis, pēc izvēles
  • 1/2 tējkarotes žāvētas vērmeles, pēc izvēles
  • 1/8 tējkarotes citronskābes

Soļi, lai to paveiktu

  1. Savāc sastāvdaļas.
  2. Cetras lieluma burkā ielejiet viskiju un pēc tam pievienojiet kakao skaidiņas, šķelto vaniļas pupiņu, kanēļa standziņu, genciānas sakni un savvaļas ķiršu mizu, kā arī kardamona pākstis un vērmeles, ja lietojat. Aizveriet, sakratiet un ļaujiet ievilkties 2 nedēļas vēsā, tumšā vietā. Katru dienu kratiet burku.
  3. Kad uzlējuma garša sasniedz vēlamo intensitāti, izkāš augus, izmantojot smalku sietu, kas izklāts ar marles kārtu.
  4. Pievienojiet citronskābi un samaisiet, līdz izšķīst.
  5. Pudelējiet šokolādes rūgtumus mazās burciņās ar cieši noslēgtu un uzglabājiet istabas temperatūrā.

Recepšu padomi

  • Kakao uzgaļi bieži tiek pārdoti dabisko pārtikas preču veikalos, un jūs varat iegādātiesbotāniskie produkti no tiešsaistes veikaliem. Lai gan jūs, iespējams, varēsit tos atrast gan sam altā, gan pulvera veidā, šī recepte ir paredzēta sagrieztai un izsijātai versijai, jo tos ir vieglāk izsijāt no dzēriena.
  • Sastāvdaļu svēršana, izmantojot metriskos virtuves svarus, ir precīzāka nekā tilpuma mērījumi. Tas palīdz nodrošināt, ka katrai rūgtuma partijai ir vienāda garša, un, ja vēlaties, varat pielāgot garšu. Nepieciešamais vērmeles daudzums ir mazāks par vienu gramu, un tas netiks reģistrēts lielākajā daļā svaru.

  • Lai nogaršotu testa rūgtumu, pievienojiet dažas domuzīmes tīra seltzera ūdens šļakatai (klubs soda darbojas). Vai arī pirms izkāšanas ievelciet šķidrumu salmiņos, pārklājot augšdaļu ar pirkstu, kamēr otrs gals ir iegremdēts, un pēc tam uzlieciet dažus pilienus uz mēles.

Kā uzglabāt mājās gatavotus šokolādes rūgtumus

Tumšā stikla pudeles ir labākā izvēle rūgto uzglabāšanai. Ja izmantojat caurspīdīgu stiklu, uzglabājiet pudeli tumšā atvilktnē vai skapī. Augsti izturīgais spirts un citronskābe ir konservanti, tāpēc šīm rūgtajām vielām ir nenoteikts glabāšanas laiks, ja vien tie netiek regulāri pakļauti gaisa iedarbībai.

Receptes varianti

  • Varat izmantot veselas kakao pupiņas (vienu glāzi vai 145 gramus). Smalki ir mazāki gabaliņi, tāpēc virsmas laukums dzērienam piešķir vairāk garšas; ja lietojat pupiņas, pagariniet infūzijas laiku par dažām dienām.
  • Izturīgs degvīns vai neitrāls graudu spirts ir labi burbona aizstājēji.
  • Lai iegūtu visvienkāršākos šokolādes rūgtumus, kuros izmantotas parastās sastāvdaļas, izlaidiet augus un izmantojiet tikai kakao nazi, vaniļas pupiņas (vai 1/2tējkarote vaniļas ekstrakta) un kanēļa standziņas. Atšķirībā no dzeramā viskija, kas pildīts ar kakao, divas nedēļas ievelkot to, kakao iegūst vairāk rūgtuma.
  • Lai pagatavotu kurmju rūgtumu, sagrieziet k altētu ančo čili piparu mazos gabaliņos un pievienojiet to burkā divas dienas pirms uzlējuma pagatavošanas.

Kā lietot šokolādes rūgtumus

Šokolādes rūgti ir ļoti daudzpusīgi, un tos var izmantot gandrīz jebkurā kokteilī, tostarp viskijā Manhattan. Tie ir vislabākie, ja tiek izmantoti tumšie alkoholiskie dzērieni, piemēram, viskijs, brendijs un izturēts rums vai tekila. Dažas kokteiļu receptes, tostarp Oahakas vecmodīgais, agrā rudens un Vudsona pašpārliecinātības "kokteilis", īpaši pieprasa šokolādes rūgtumu. Tie ir arī lielisks kurmju rūgtuma aizstājējs, un jūs iegūsit interesantus rezultātus, sajaucot tos ar citām garšām, īpaši ar apelsīnu rūgtumu.

Kas gatavo šokolādes rūgtumus?

Vairāki uzņēmumi, kas ražo rūgtumus, ražo arī šokolādes vai molu rūgtumus. Tas ir ļoti populārs aromāts, ko cita starpā varat atrast no Fee Brothers, Scrappy's Bitters un The Bitter Truth. Pat Angostura, kas ir slavena ar aromātiskiem rūgtumiem, gatavo kakao rūgtumus.

Ieteicams: