Sāvētu olu dzeltenumu recepte

Satura rādītājs:

Sāvētu olu dzeltenumu recepte
Sāvētu olu dzeltenumu recepte
Anonim

Ir vairāki labi iemesli, lai pagatavotu sālītus olu dzeltenumus: iespējams, jums ir jāpagarina puskārbas olu kalpošanas laiks ledusskapī, vai arī jūs gatavojat recepti, kurā izmantots daudz olu b altumu, un jums ir nepieciešams kaut kas. ko darīt ar dzeltenumiem. Bet labākais iemesls ir tas, ka k altēti olu dzeltenumi ir vienkārši garšīgi.

Iepakojot olu dzeltenumus sālī un cukurā un ļaujot tiem vairākas dienas sastingt ledusskapī, tie tiek pārveidoti par kaut ko jaunu. Mitrums tiek izvilkts, atstājot tos blīvu tekstūru un spilgti dzeltenus, ar koncentrētu sāļu, pikantu, umami aromātu. Tos var sarīvēt vai sagriezt šķēlītēs un izmantot līdzīgi kā cieto sieru, un tie pievieno jautru dzeltenu nokrāsu visam, kam pieskaras.

Jums būs jāsāk k altēt olu dzeltenumus gandrīz nedēļu pirms plānojat tos lietot, taču lielāko daļu laika tie pavadīs konservējot, pilnībā nedarboties. Tie arī ļoti labi uzglabājas ledusskapī apmēram mēnesi. Šo recepti varat samazināt uz pusi vai dubultot, vienkārši noregulējiet trauka izmēru un pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz sāls-cukura maisījuma, lai izveidotu biezu kārtu, kurā ieguls dzeltenumi un nosegtu augšdaļu.

Sastāvdaļas

  • 1 1/2 glāzes košera sāls
  • 1 1/2 glāzes granulētā cukura
  • 6 lielas olas

Soļi, lai to paveiktu

  1. Savāc sastāvdaļas.
  2. Bļodā apvienojiet sāli un cukuru,pēc tam samaisiet, lai sajauktu. Pievienojiet nedaudz vairāk par pusi sāls un cukura maisījuma 6x9, 7x7 collu vai 8x8 traukā/pannā, izveidojot vienmērīgu slāni.
  3. Izmantojiet nesaplaisātu olu vai karoti, lai izveidotu 6 vienmērīgus ievilkumus vietā, kur atrodas dzeltenumi.
  4. Bļodā uzmanīgi ieplaisājiet pa vienai olu, atdalot b altumu un neskarto dzeltenumu pārvietojot vienā no sāls un cukura maisījuma ievilkumiem. Atkārtojiet ar atlikušajām olām. Nolieciet olu b altumus citai receptei.
  5. Uzmanīgi apkaisa ar atlikušo sāls un cukura maisījumu pāri dzeltenumiem, lai tie pārklātu.
  6. Noslēdziet trauku ar vāku vai, ja izmantojat pannu, cieši pārklājiet ar plastmasas apvalku. Liek ledusskapī sacietēt uz 6 dienām vai līdz dzeltenumi kļūst stingri un sausi.
  7. Kad dzeltenumi ir izžuvuši, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 F. Pārklājiet stiepļu dzesēšanas paliktni ar nepiedegošu aerosolu un novietojiet uz cepešpannas.
  8. Uzmanīgi notīriet sāls maisījumu no katra olas dzeltenuma, pēc tam uzmanīgi noskalojiet vēsā ūdenī. Viegli nosusiniet ar papīra dvieli.
  9. Ievietojiet dzeltenumus vienā kārtā uz sagatavotās dzesēšanas restes un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet no 45 minūtēm līdz stundai vai līdz dzeltenumi ir pilnībā izžuvuši.
  10. Ļaujiet atdzist un nekavējoties izmantot vai uzglabāt turpmākai lietošanai.

Kā uzglabāt

  • Sālīti olu dzeltenumi ledusskapī slēgtā traukā uzglabāsies līdz mēnesim.
  • Lai gan konservētus olu dzeltenumus tehniski var sasaldēt, tie jau labi uzglabājas ledusskapī, un sasaldēšana to mūžu īpaši nepagarina.

Kā lietot k altētu olu dzeltenumu

Sālītus olu dzeltenumus varat izmantot līdzīgi cietajam sieram, piemēram, parmezānam:

  • Sarīvē pa virsu makaroniem, risoto un rīsiem
  • Rīvējiet virsū zupām un makaroniem
  • Smalki sagrieziet vai sarīvējiet un pasniedziet virs sviesta grauzdiņiem, putraimiem vai sāļajām auzu pārslām

Recepšu padomi

Nemetiet tos olu b altumus! Izmantojiet tos, lai izveidotu:

  • Eņģeļu ēdiena kūka
  • Papildinājums bezē pīrāgam
  • Pucojoši kokteiļi, piemēram, dzirkstošais džins
  • Bezē konfekšu skūpsti
  • Šveices sviesta krēms
  • Vai arī sasaldējiet olu b altumus ledus kubiņu formiņās un izmantojiet tos vēlāk

Ieteicams: