Mājas Campari recepte

Satura rādītājs:

Mājas Campari recepte
Mājas Campari recepte
Anonim

Campari ir populārs itāļu aperitīvs, kas tiek gatavots, izmantojot slepenu vairāk nekā 30 aromatizējošu sastāvdaļu maisījumu un, iespējams, neitrālu graudu spirtu. Lai gan ir grūti spriest par precīzām sastāvdaļām, kas veido šo patentēto formulu, tās unikālo garšu ir iespējams atkārtot mājās, izmantojot tikai nedaudzas augu izcelsmes sastāvdaļas.

Lai pagatavotu mājās gatavotu Campari, vispirms iemērciet citrusaugļu mizas un vairākas k altētas saknes un garšaugus 100 izturīgā degvīnā. Apelsīns ir dominējošais aromāts, un, pievienojot žāvētas citrona mizas, tiek iegūta jauka citrusaugļu bāze. Campari ir labi pazīstams ar savu rūgto garšu, un genciānas sakne ir galvenā rūgtuma sastāvdaļa. To papildina vērmeles (slavenā veidā izmantotas absintā), kā arī eņģeļa sakne un savvaļas ķiršu miza, kas piešķir aromātu. Pēc aptuveni divām nedēļām (lai gan stiprākai garšai var būt pat trīs nedēļas) infūzija ir gatava sablenderēšanai ar vieglu vienkāršu sīrupu un ūdeni, lai sasniegtu pudelēs pildīšanas stiprumu, kas līdzīgs Campari. Pēc receptes iegūst aptuveni 30 unces (887 mililitrus) Campari līdzīga liķiera, kas ir nedaudz vairāk nekā standarta pudelē, tāpēc blenderēšanas laikā jums ir pārpalikums, ko nogaršot.

Campari raksturīgā sarkanā krāsa sākotnēji bija karmīna krāsa, kas iegūta no vabolei līdzīga kukaiņa, kas pazīstams kā košenils. Mūsdienās uzņēmums izmanto mākslīgās krāsvielas. Mājās,pārtikas krāsviela ir laba alternatīva, kas piešķir garam sarkanu krāsu, lai gan tas galvenokārt ir paredzēts estētikai un nav nepieciešams.

Campari cena ir līdzās citiem augstākajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, un ilgtermiņā to pagatavošana mājās varētu būt lētāka. Botāniskie produkti parasti tiek pārdoti vairumā, tāpēc tie pietiks vairākām partijām. Ja pietiekami eksperimentējat, lai pilnveidotu savu personīgo recepti (vai spēlējaties ar mājās gatavotiem mikseriem, piemēram, tonizējošu ūdeni un šokolādes rūgtumiem, kuros izmantotas dažas no tām pašām sastāvdaļām), varat viegli kompensēt sākotnējās izmaksas. Izklaidējieties, pielāgojot to savai gaumei, un izbaudiet šo mājās gatavoto Campari vienu pašu uz ledus vai ar soda, lai padarītu garšu maigāku. Tas ir arī lieliski, ja to sajauc ar Negroni vai jebkuru citu Campari kokteili.

Sastāvdaļas

  • 473 mililitri (2 tases) 100 izturīgs degvīns
  • 20 grami (1/4 tase) genciānas saknes
  • 15 grami (3/4 tase) žāvētas apelsīna mizas
  • 10 grami (1/4 tase) žāvētas citrona mizas
  • 10 grami (2 ēdamkarotes) angelikas saknes
  • 10 grami (2 ēdamkarotes) savvaļas ķiršu mizas
  • 5 grami (2 ēdamkarotes) žāvētas vērmeles
  • 340 grami (1 1/2 tase) destilēta vai filtrēta ūdens, sadalīti
  • 99 grami (1/2 tase) b altā granulētā cukura
  • 1/2 tējkarotes citronskābes, pēc izvēles
  • 20 pilieni sarkanas pārtikas krāsvielas, pēc izvēles

Soļi, lai to paveiktu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

1 kvarta (vai lielākā) burkā pievienojiet degvīnu, genciānas sakni, apelsīna un citrona mizas, eņģeļa sakni, ķiršu mizu un vērmeles. Aizveriet burku un labi sakratiet. Ļaujiet ievilkties 10 līdz 14 dienas,uzglabājiet burku vēsā, tumšā vietā un katru dienu kratot.

Image
Image

Kad gatavs pagatavot liķieri, nelielā katliņā uzvāra 227 gramus (1 glāzi) ūdens. Samaisiet cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Tam vajadzētu iegūt apmēram 1 1/4 tases vienkārša sīrupa.

Image
Image

Kad botāniskā infūzija ir pabeigta, izkāš to ar marli izklātā smalka sieta sietiņā, lai noņemtu augus. Izkāš vēl vienu vai divas reizes (pēc katras sesijas izskalojiet marli), ja vēlaties skaidrāku garu.

Image
Image

Apvienojiet uzlieto šķidrumu ar vienkāršo sīrupu. Samaisiet citronskābi (ja lietojat) un atlikušo 1/2 tase ūdens (izmantojiet vairāk vai mazāk pēc garšas). Pievienojiet apmēram 20 pilienus sarkanās pārtikas krāsvielas, lai iegūtu vēlamo sarkano krāsu.

Image
Image

Ietveriet mājās gatavoto Campari 750 mililitru pudelē vai 1 kvarta burkā zem cieši noslēgta. Uzglabāt istabas temperatūrā vēsā, tumšā vietā, tāpat kā jebkuru citu dzērienu.

Image
Image

Recepšu padomi

  • Lai iegūtu konsekventus rezultātus, nosveriet sastāvdaļas ar metriskajām mērvienībām uz virtuves svariem.
  • Izmantojot svaigas, nevis ieteiktās žāvētu citrusaugļu mizas, var samazināties jūsu mājās gatavotā Campari glabāšanas laiks. Lai citrusaugļu mizas ātri izžāvētu, nogrieziet mizas no svaigiem apelsīniem un citroniem, izmantojot dārzeņu mizotāju (jums vajadzēs apmēram divus no katra augļa), pēc tam žāvējiet cepeškrāsnī 200 F temperatūrā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu 25 līdz 30 minūtes.
  • Botāniskie produkti ir viegli pieejami tiešsaistēun dažos zāļu veikalos. Izvairieties no zemes iespēju izmantošanas; recepte ir paredzēta sagrieztām un izsijātajām versijām, kas ir apjomīgas, un tāpēc tās ir vieglāk izmērīt un sasprindzināt.
  • Šajā receptē tiek izmantots viegls (ne bagātīgs) vienkāršs sīrups, kas samazina alkohola saturu un maigi saldina rūgto garu. Tas ir sajaukts no trīs daļām uzlieta spirta līdz divām daļām sīrupa; paturiet prātā šo attiecību, palielinot partiju.
  • Citronskābe (vai skābais sāls) ir pulverveida konservants, ko parasti izmanto, lai uzlabotu komerciālo gāzēto dzērienu, sīrupu un liķieru garšu. To var atrast veikalos, kas pārdod mājas konservēšanas piederumus un dabīgu pārtiku, kā arī tiešsaistes mazumtirgotājiem.

  • Kad pievienosiet sīrupu un ūdeni uzlietajam dzērienam, iespējams, ka šis mājās gatavotais spirts būs duļķaināks nekā komerciālais Campari. Tas ietekmēs kokteiļu izskatu, bet ne garšu.
  • Receptes varianti

  • Tā vietā, lai izmantotu vairāk sīrupa, varat sagriezt spirtu ar vienu vai vairāk tasi ūdens, lai mīkstinātu garšu un samazinātu alkohola saturu.
  • Varat izmantot 151 izturīgu neitrālu graudu spirtu, lai gan gatavo uzlējumu nepieciešams sagriezt ar vairāk ūdens, jo lielāks spirta saturs pastiprina rūgto garšu. Izpildiet recepti, pēc tam pievienojiet vienu tasi ūdens, lai sasniegtu 28 procentus ABV, un pielāgojiet pēc garšas. Tas rada aptuveni 42 unces (nedaudz vairāk par vienu litru).
  • Ja vēlaties vairāk eksperimentēt ar augiem, iemērciet katru atsevišķi vienādās spirta daļās un pēc tam sajauciet atsevišķos stipros alkoholiskos dzērienus pēc garšas. Tas palīdz izprast indivīdukatra botāniskā produkta garšu un īpašības, neiekļaujot tos visai partijai. Piemēram, sagrieztas un izsijātas rabarberu saknes parasti atrodamas Campari receptēs, kas tiek gatavotas pats. Lai gan tas ir jauks papildinājums, tas rada dzeltenu spirtu, kas viegli notraipīs visas porainās virsmas, ar kurām strādājat, tostarp koku un audumu. Garša nav pārāk pamanāma, lai to nepalaistu garām galīgajā maisījumā, un nekārtība var būt lielāka problēma, nekā tas ir tā vērts.
  • Kā lietot mājās gatavotu Campari

    Jūsu paštaisīto versiju var izmantot tāpat kā parasto Campari. Tas ir rūgts liķieris, tāpēc, ja vien neesat pieredzējis Campari dzērājs, var būt nepieciešams nedaudz pierast. Ja vēlaties atslābināt garšu, pasniedziet DIY Campari uz akmeņiem vai pagatavojiet Campari un soda. Tas ļoti labi darbojas klasiskajos Campari kokteiļos, piemēram, Americano, Boulevardier un Negroni. Aperitīvs ir jautrs arī neskaitāmās modernās dzērienu receptēs, piemēram, aukstums ēnā, kur tas ir savienots ar aveņu liķieri un IPA alu.

    Cik stiprs ir mājās gatavots Campari

    Jūsu mājās gatavotā Campari stiprums būs atkarīgs no tā, cik daudz sīrupa un ūdens pievienosiet. Gatavojot pēc receptes, tas būs aptuveni 30 procenti ABV (60 pierādījumi). Commercial Campari tiek iepildīts pudelēs no 20,5 procentiem līdz 28 procentiem (atkarībā no tirgus), tāpēc šī DIY versija piedāvā nedaudz vietas, lai to pielāgotu pēc garšas.

    Ieteicams: