Taizemes dzelteno ceptu rīsu ar garnelēm recepte

Satura rādītājs:

Taizemes dzelteno ceptu rīsu ar garnelēm recepte
Taizemes dzelteno ceptu rīsu ar garnelēm recepte
Anonim

Šie taju dzeltenie ceptie rīsi ir krāsaini, viegli pagatavojami un garšo pārsteidzoši. Šajā ceptu rīsu receptē, kas pagatavota no svaigām vai saldētām garnelēm, ir arī zaļumi, piemēram, pavasara sīpoli, cilantro (svaigs koriandrs) un zirņi.

Kurkuma ir īpašā sastāvdaļa, kas ceptos rīsus padara dzeltenus, un, pateicoties tās neticamajiem ieguvumiem veselībai, šīs garšvielas pievienošana padara šo recepti par labu gardumu. Lielisks veids, kā izlietot vairākas dienas vecus rīsus, ir lieliski piemērots šai vienkāršajai, bet ārkārtīgi garšīgajai receptei.

Izlaidiet kurkumu, ja izmantojat safrāna rīsus.

Sastāvdaļas

  • 4 tases vārītu rīsu, vēlams vairākas dienas vecus
  • 10 līdz 14 vidēji neapstrādātas garneles, noņemtas čaumalas, ātri atkausējiet saldētas garneles bļodā ar remdenu ūdeni
  • 1 glāze saldētu zirņu
  • 1/2 tase viegli sasmalcināta cilantro
  • 3 pavasara sīpoli, sagriezti
  • 2 ēdamkarotes b altvīna, b altvīna kulinārijā vai šerija
  • 3 ķiploka daiviņas vai 1 tējkarote pudelēs pildīta ķiploka biezenī
  • 2 lielas olas
  • 3 ēdamkarotes eļļas, piemēram, rapšu

Cepamajai mērcei:

  • 1/2 tējkarotes garneļu pastas, pieejama burciņās Āzijas/Ķīnas pārtikas veikalos
  • 1 1/2 ēdamkarotes zivju mērces
  • 1 tējkarote cukura
  • 1 ēdamkarote sojas mērces
  • 1/4 tējkarotes svaigi m altas b altas krāsaspipari
  • 1/4 līdz 1/3 tējkarotes kurkumas atkarībā no tā, cik "dzeltenus" vēlaties, lai jūsu rīsi būtu
  • 1 līdz 3 tējkarotes čili mērces, pēc izvēles, izlaist maigi ceptiem rīsiem

Soļi, lai to paveiktu

Šo recepti varat pagatavot ar b altajiem vai safrāna rīsiem.

  1. Sāciet ar aukstiem, vārītiem rīsiem. Ja jūsu rīsi ir tikko pagatavoti, atstājiet tos ledusskapī vairākas stundas ar noņemtu vāku, lai tie izžūtu.
  2. Ceptu rīsu gatavošanas padoms: Sākumā jūsu vārītie rīsi būs kunkuļi un salips kopā. Lai tos atdalītu (tas padara ceptos rīsus daudz labākus), ievietojiet rīsus lielā bļodā. Pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas. Tagad ar pirkstiem sajauciet eļļu rīsos un atdaliet gabaliņus. Turpiniet strādāt ar pirkstiem, līdz rīsi ir vairāk vai mazāk sadalīti graudos. Nolikt malā.
  3. Grūzē samaisiet maisītās mērces sastāvdaļas. Izlaidiet kurkumu, ja izmantojat safrāna rīsus. Nolikt malā.
  4. Novietojiet wok vai lielu pannu uz vidēji augstas uguns. Kad panna ir karsta, pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, kā arī ķiplokus un garneles. Cepiet maisot 1 līdz 2 minūtes vai līdz garneles ir rozā un briest. Pievienojiet dažas tējkarotes vīna/gatavošanas vīna ikreiz, kad wok panna kļūst sausa.
  5. Nospiediet garneles un ķiplokus vokpannas vai cepamās pannas malā. Pievienojiet vokpannas centrā nedaudz vairāk eļļas, pēc tam ielaužiet olas šajā vietā. Ātri apcepiet olas (it kā gatavotu olu kulteni), apmēram 1 minūti. Piezīme: Ja vokpannas vai pannas apakšā atrodat olu pārklājumus, varat arī sakult olas atsevišķā pannā un pēc tam pievienottiem.
  6. Paturiet vokpannu vai pannu karstu šo pēdējo darbību veikšanai (vidēji augsts karstums). Pievienojiet rīsus un zirņus, pēc tam pārlejiet ar mērci, pēc iespējas vienmērīgāk sadalot to pa rīsiem.
  7. Ātri sāciet "mētāt" rīsus vokpannā/pannā, izmantojot lāpstām līdzīgu kustību (paceļot no pannas apakšas). Tam labi der plakanā dibena lāpstiņa vai plastmasas "olu plezna". Tādā veidā turpiniet "maisot cepšanu" apmēram 3 minūtes vai līdz rīsi un zirņi ir karsti. Padoms: Kad rīsi būs gatavi, jūs dzirdēsiet, ka tie sāk "pokstēt" vokpannā.
  8. Izbaudiet, vai rīsos nav sāls (mēs atklājam, ka tie reti ir pietiekami sāļi). Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk zivju mērces (sāls vietā), pa 1/2 ēdamkarotes un turpiniet maisīt, līdz tiek sasniegta vēlamā garša. Noņemiet no karstuma.
  9. Pa virsu apkaisa pavasara sīpolu un koriandru. Pasniedziet karstu tieši no wok/pannas. Formālākiem gadījumiem: Izklājiet pasniegšanas šķīvja ārpusi ar gurķu šķēlītēm. Uz šķīvja uzliek rīsus, pēc tam apkaisa ar pavasara sīpolu un koriandru. Tiem, kam garšo īpaši pikanti, pasniedz ar pudeli taju čili mērces pie sāniem.

Ieteicams: