Tradicionālās ukraiņu Babkas recepte Lieldienām

Satura rādītājs:

Tradicionālās ukraiņu Babkas recepte Lieldienām
Tradicionālās ukraiņu Babkas recepte Lieldienām
Anonim

Ukraiņu babka un paska ir divas saldās rauga maizes, ko pasniedz Lieldienās. Atšķirībā no rievotās poļu babkas, ukraiņu babka ir augsta un cilindriska, piemēram, itāļu panettone un krievu kulich. Tas var būt ledus vai atstāts līdzens.

Šai babkas receptei būs nepieciešamas cilindriskas pannas, taču derēs 2 mārciņas smagas kafijas kannas. Pārliecinieties, vai kārbas karsējot ir piemērotas pārtikai un vai to iekšpusē nav pārklājuma (parasti b altā krāsā), jo šajā pārklājumā esošās plastmasas un ķīmiskās vielas var izskaloties jūsu babkā un būt nedrošas.

Ukraiņu babka tiek sagriezta kārtās pāri klaipam, sākot no apakšas. Sagrieztā apakšējā garoza netiek ēsta (kamēr tas nav palicis vienīgais gabals), un tā kalpo kā aizsardzība, lai novērstu pārējās maizes izžūšanu.

Babkas sākumā cep augstā temperatūrā, lai mīkla uzpūstos un veidotos stingra garoza, un tad temperatūra tiek pazemināta, lai mīklas ārpuse nepiedeg, pirms tā ir beigusi cepties.

Sastāvdaļas

Sūklim

  • 1 glāze piena
  • 1/3 tase universālu miltu
  • 2 tējkarotes cukura
  • 1/2 tase remdena ūdens
  • 3 (1/4 unce) aktīvā sausā rauga iepakojumi

Mīklai

  • 10 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
  • 2 lielas olas, istabatemperatūra
  • 1 tējkarote sāls
  • 1 glāze cukura
  • 8 unces (1 glāze) nesālīta sviesta, kausēta
  • 2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
  • 1 ēdamkarote citrona miziņas, rīvēta
  • 6 glāzes universālu miltu
  • 1 glāze rozīņu, gaišas vai tumšas, pēc izvēles
  • 1 liela ola, istabas temperatūra
  • 2 ēdamkarotes piena vai ūdens istabas temperatūrā

Izgatavojiet sūkli

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Pienu applaucējiet un atdzesējiet līdz 110 F.

Image
Image

Ievietojiet 1/3 glāzes miltu vidējā bļodā un pārlejiet ar atdzesētu plaucētu pienu, saputot līdz gludai. Nolikt malā.

Image
Image

Mērtraukā vai mazā bļodiņā remdenā ūdenī izšķīdina 2 tējkarotes cukura un iemaisa raugu.

Image
Image

Pārvietojiet rauga maisījumu uz piena-miltu pastu, labi samaisiet.

Image
Image

Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet uzrūgt, līdz tas kļūst gaišs un burbuļojošs.

Image
Image

Pagatavo mīklu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Lielā bļodā vai statīvā mikserī sakuļ olu dzeltenumus, veselas olas un sāli.

Image
Image

Pievienojiet 1 glāzi cukura un turpiniet kult, līdz tas kļūst gaišs.

Image
Image

Ieputo sviestu, vaniļu un citrona miziņu.

Image
Image

Pievienojiet šim maisījumam sūkli un labi samaisiet.

Image
Image

Pievienojiet 6 glāzes miltu un mīciet 7 minūtes ar mašīnu vai 10 minūtes ar rokām.

Image
Image

Iemīciet rozīnes, kas nav obligātas.

Image
Image

Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas apvalku un ļaujiet uzrūgt līdzdubultojies.

Image
Image

Izspiediet mīklu, mīciet dažas reizes un ļaujiet tai atkal uzrūgt.

Image
Image

Ieeļļojiet 3 babka cilindrus vai pārtikas kafijas kārbas un piepildiet katru pannu par 1/3.

Image
Image

Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas apvalku un ļaujiet uzrūgt, līdz tas trīskāršojas.

Image
Image

Apsmērējiet virsas ar 1 lielu olu, kas sakulta ar 2 ēdamkarotēm piena vai ūdens.

Image
Image

Cept Babkas

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F.
  2. Cep babkas 10 minūtes.
  3. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 325 F un cepiet 30 minūtes.
  4. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 275 F un cepiet 15 līdz 20 minūtes ilgāk. Pārklājiet topus ar alumīnija foliju, ja tie kļūst pārāk ātri brūni.

    Image
    Image

    Izņem no cepeškrāsns un ļauj 10 minūtes nostāvēties pannā.

    Image
    Image

    Izgrieziet klaipus no pannas, vajadzības gadījumā apvelkot tiem ar nazi, un pilnībā atdzesējiet uz režģa.

    Image
    Image
  5. Ja vēlas, atdzesētos klaipiņus var apledināt ar vienkāršu konditorejas izstrādājumu cukura glazūru, ļaujot tai pilēt gar sāniem, lai radītu dekoratīvu efektu.
  6. Pasniedziet un izbaudiet!

    Image
    Image

    Padoms

    Sasaldējiet no šīs receptes atlikušos olu b altumus un saglabājiet tos receptēm, kurās nepieciešams daudz olu b altumu, piemēram, eņģeļu kūkas.

Ieteicams: