Satura rādītājs:
2024 Autors: Isaac Marshman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 06:02
Ukraiņu babka un paska ir divas saldās rauga maizes, ko pasniedz Lieldienās. Atšķirībā no rievotās poļu babkas, ukraiņu babka ir augsta un cilindriska, piemēram, itāļu panettone un krievu kulich. Tas var būt ledus vai atstāts līdzens.
Šai babkas receptei būs nepieciešamas cilindriskas pannas, taču derēs 2 mārciņas smagas kafijas kannas. Pārliecinieties, vai kārbas karsējot ir piemērotas pārtikai un vai to iekšpusē nav pārklājuma (parasti b altā krāsā), jo šajā pārklājumā esošās plastmasas un ķīmiskās vielas var izskaloties jūsu babkā un būt nedrošas.
Ukraiņu babka tiek sagriezta kārtās pāri klaipam, sākot no apakšas. Sagrieztā apakšējā garoza netiek ēsta (kamēr tas nav palicis vienīgais gabals), un tā kalpo kā aizsardzība, lai novērstu pārējās maizes izžūšanu.
Babkas sākumā cep augstā temperatūrā, lai mīkla uzpūstos un veidotos stingra garoza, un tad temperatūra tiek pazemināta, lai mīklas ārpuse nepiedeg, pirms tā ir beigusi cepties.
Sastāvdaļas
Sūklim
- 1 glāze piena
- 1/3 tase universālu miltu
- 2 tējkarotes cukura
- 1/2 tase remdena ūdens
- 3 (1/4 unce) aktīvā sausā rauga iepakojumi
Mīklai
- 10 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
- 2 lielas olas, istabatemperatūra
- 1 tējkarote sāls
- 1 glāze cukura
- 8 unces (1 glāze) nesālīta sviesta, kausēta
- 2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
- 1 ēdamkarote citrona miziņas, rīvēta
- 6 glāzes universālu miltu
- 1 glāze rozīņu, gaišas vai tumšas, pēc izvēles
- 1 liela ola, istabas temperatūra
- 2 ēdamkarotes piena vai ūdens istabas temperatūrā
Izgatavojiet sūkli
Savāc sastāvdaļas.
Pienu applaucējiet un atdzesējiet līdz 110 F.
Ievietojiet 1/3 glāzes miltu vidējā bļodā un pārlejiet ar atdzesētu plaucētu pienu, saputot līdz gludai. Nolikt malā.
Mērtraukā vai mazā bļodiņā remdenā ūdenī izšķīdina 2 tējkarotes cukura un iemaisa raugu.
Pārvietojiet rauga maisījumu uz piena-miltu pastu, labi samaisiet.
Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet uzrūgt, līdz tas kļūst gaišs un burbuļojošs.
Pagatavo mīklu
Savāc sastāvdaļas.
Lielā bļodā vai statīvā mikserī sakuļ olu dzeltenumus, veselas olas un sāli.
Pievienojiet 1 glāzi cukura un turpiniet kult, līdz tas kļūst gaišs.
Ieputo sviestu, vaniļu un citrona miziņu.
Pievienojiet šim maisījumam sūkli un labi samaisiet.
Pievienojiet 6 glāzes miltu un mīciet 7 minūtes ar mašīnu vai 10 minūtes ar rokām.
Iemīciet rozīnes, kas nav obligātas.
Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas apvalku un ļaujiet uzrūgt līdzdubultojies.
Izspiediet mīklu, mīciet dažas reizes un ļaujiet tai atkal uzrūgt.
Ieeļļojiet 3 babka cilindrus vai pārtikas kafijas kārbas un piepildiet katru pannu par 1/3.
Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas apvalku un ļaujiet uzrūgt, līdz tas trīskāršojas.
Apsmērējiet virsas ar 1 lielu olu, kas sakulta ar 2 ēdamkarotēm piena vai ūdens.
Cept Babkas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F.
- Cep babkas 10 minūtes.
- Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 325 F un cepiet 30 minūtes.
- Ja vēlas, atdzesētos klaipiņus var apledināt ar vienkāršu konditorejas izstrādājumu cukura glazūru, ļaujot tai pilēt gar sāniem, lai radītu dekoratīvu efektu.
Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 275 F un cepiet 15 līdz 20 minūtes ilgāk. Pārklājiet topus ar alumīnija foliju, ja tie kļūst pārāk ātri brūni.
Izņem no cepeškrāsns un ļauj 10 minūtes nostāvēties pannā.
Izgrieziet klaipus no pannas, vajadzības gadījumā apvelkot tiem ar nazi, un pilnībā atdzesējiet uz režģa.
Pasniedziet un izbaudiet!
Padoms
Sasaldējiet no šīs receptes atlikušos olu b altumus un saglabājiet tos receptēm, kurās nepieciešams daudz olu b altumu, piemēram, eņģeļu kūkas.
Ieteicams:
Pamata karsto krustmaizīšu recepte Lieldienām un Lielajai piektdienai
Gardas karstās krustmaizītes ir tradicionāls Lieldienu un Lielās piektdienas cienasts. Šajā pamatreceptē ir iekļauta garšīga glazūra, lai papildinātu saldos rullīšus
Ukraiņu Lieldienu Paskas Recepte
Ukraiņu Lieldienu maize jeb paska ir bagātāka vienkāršas b altmaizes versija, ko bieži rotā ar reliģiskiem simboliem, kas izgatavoti no mīklas
Tradicionālā ebreju siera Babkas klaipu recepte
Ebreju siera babka tiek gatavota klaipu pannā, nevis rievotajā pannā, ko izmanto poļi. Šajā receptē ir iekļauts saldināts krējuma siera pildījums un drupatas
Ebreju šokolādes Babkas klaipu pannas recepte
Šī ebreju šokolādes babkas recepte ir papildināta ar streusel un cepta klaipu pannā, nevis virpuļotās caurules pannā, kurā poļi cep savējo
Ponczowa: poļu rumā mērcētas Babkas recepte
Kas ir labāks par alkoholu, kas sajaukts ar kūku? Šī poļu babkas recepte tiek mērcēta ar ruma sīrupu, kad tā ir atdzisusi