Taizemes saldās čili mērces recepte

Satura rādītājs:

Taizemes saldās čili mērces recepte
Taizemes saldās čili mērces recepte
Anonim

Taizemiešu saldā čili mērce Taizemē ir pazīstama kā nam chim kai. To pārdod pudelēs un Āzijas pārtikas tirgos, taču to ir viegli pagatavot arī mājās. Salikšana aizņem tikai dažas minūtes, un visu nepieciešamo varat atrast savā pieliekamajā vai vietējā lielveikalā. Un tā kā jūs kontrolējat sastāvdaļas, jūs kontrolējat arī salduma un karstuma daudzumu.

Taizemiešu saldā čili mērce ir lieliska garšviela daudziem taju ēdieniem, un tā ir lieliski piemērota ar vistu un zivīm. Tas ir arī brīnišķīgs kā marināde grilēšanai vai kā mērce uzkodas. Izmēģiniet to ar grilētām zivīm, klasiskajām taju zivju kūkām, taju krabju kūkām, vistas spārniņiem, veģetāriem olu rullīšiem un taju pavasara rullīšiem.

"Šajā mērcē ir ideāls saldā, skābā un pikanta līdzsvars, un tā pārspēj veikalā nopērkamo versiju. Es izmantoju 3/4 ēdamkarotes čili pārslu, un tā bija ideāli piemērota garšvielu cienītājiem, nepiedecot aukslēju. Ļoti vienkārši. un sastāvdaļas ir standarta pieliekamais ikvienam, kurš regulāri gatavo Āzijas virtuvi." -Diana Rattray

Image
Image

Sastāvdaļas

  • 1/2 tase rīsu etiķa (vai b altā etiķa)
  • 1/2 tase plus 2 ēdamkarotes granulētā cukura
  • 1/4 tase ūdens
  • 3 ēdamkarotes zivju mērces
  • 2 ēdamkarotes šerija (vai vārāmā šerija)
  • 3 ķiploka daiviņas,m alta
  • 1/2 līdz 1 ēdamkarote k altētu sasmalcinātu čili piparu (sarkano piparu pārslas)
  • 1 1/2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
  • 3 līdz 4 ēdamkarotes vēsa ūdens

Soļi, lai to paveiktu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Katliņā vai katlā pievienojiet etiķi, cukuru, ūdeni, zivju mērci, šeriju, ķiploku un piparu pārslas.

Image
Image

Uzvāra.

Image
Image

Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet vārīties 10 minūtes vai līdz tas samazinās uz pusi. (Ņemiet vērā, ka etiķis būs diezgan ass, jo tas piedeg; rīsu etiķis ir mazāk stiprs nekā parastais b altais etiķis.)

Image
Image

Kamēr maisījums vārās, mazā bļodiņā izšķīdiniet kukurūzas cieti vēsā ūdenī.

Image
Image

Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet kukurūzas cietes un ūdens maisījumu. Samaisiet, lai pievienotos, un turpiniet maisīt un gatavot, līdz mērce sabiezē, apmēram 2 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un pārbaudiet garšu.

Image
Image

Ielejiet mērci nelielā bļodiņā vai burciņā un pasniedziet kā garšvielu, mērci vai marinādi.

Image
Image

Padoms

Pārbaudot garšu, vispirms vajadzētu nobaudīt saldu, pēc tam skābu, pēc tam pikanto un sāļo. Ja mērce nav pietiekami salda, pievienojiet nedaudz vairāk cukura. Ja tas nav pietiekami pikants, pievienojiet vairāk sasmalcinātu čili.

Receptes varianti

Ja jums nav pa rokai visas sastāvdaļas, varat veikt dažas nomaiņas:

  • Rīsu etiķa vietā mēģiniet izmantot b alto etiķi vai ābolu sidra etiķi.
  • Osta, Madeira un Marsalavīni, kā arī ābolu, ananāsu un apelsīnu sulas lieliski aizstāj šeriju.
  • Kukurūzas cietes vietā varat izmantot arī arrowroot.

Kā uzglabāt

  • Mājas Taizemes čili mērce jāuzglabā ledusskapī hermētiskā traukā, kur tā pietiks līdz mēnesim.
  • To var arī sasaldēt divus līdz trīs mēnešus; tas sacietēs, un pirms lietošanas tas ir viegli jāsasilda.

Vai saldā čili mērce ir tāda pati kā Sriracha?

Saldo čili mērci, kas pazīstama arī kā taju čili mērce, gatavo, izmantojot k altētas čili pārslas, un tā galvenokārt ir salda garšviela, kurai ir arī skābas un pikantas notis. Sriracha ir pikanta, spilgti sarkana čili mērce, kas pagatavota no pipariem, etiķa, ķiplokiem un dažām citām sastāvdaļām. Mērcēm ir dažādi garšas profili, un tās receptēs nevajadzētu lietot aizvietojamas, ja vien nevēlaties garšas atšķirības.

Kas ir vegāns zivju mērces aizstājējs?

Tirgū ir daudz vegānu zivju mērču. Lielākā daļa ir izgatavotas no šķidrām aminoskābēm, sojas mērci un šitaki sēnēm.

Ja nevarat atrast vegānu zivju mērci, tās vietā var izmantot kokosriekstu riekstus. Kokosriekstu aminios nesatur lipekli un soju, un tie ir bagāti ar umami aromātu.

Ieteicams: