Satura rādītājs:
2024 Autors: Isaac Marshman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 06:02
Tradicionālā itāļu maize ir mitra, tai ir plāna, kraukšķīga garoza, un tā lieliski der jebkurai ēdienreizei. Ja vēl neesat mēģinājis cept svaigu itāļu maizi, šī vienkāršā recepte palīdzēs jums sākt darbu.
Brokastīs šī maize ir lieliski piemērota olas dzeltenuma mērīšanai uz šķīvja. Savienojiet to itāļu veidā ar augļu kompotu un tumšu kafiju ar piena šļakatām, lai sāktu savu dienu, vai pasniedziet pusdienās vai vakariņās kopā ar makaroniem vai zupām. Tas labi iederas arī hoagie vai pat kā picas maizes pamatne.
Kad sagriež plānās šķēlītēs, izmantojiet to nelielu franču grauzdiņu pagatavošanai vai kā uzkodu pamatu, ko papildina ar membrillo pastu un Manchego sieru vai rikotu, medu un ķirbju sēklām.
Gala produkts ir divi jauka izmēra klaipi nedēļai.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 tējkarotes košera sāls
- 1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga
- 1 3/4 glāzes silta ūdens (95 F līdz 110 F)
- 1 ēdamkarote sviesta vai margarīna, mīkstināts
- 5 glāzes maizes miltu vai miltu ar augstu lipekļa saturu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liels olu b altums
- 1 ēdamkarote auksta ūdens
- Kukurūzas milti, apkaisīšanai uz cepešpannas, pēc izvēles
Mīklas gatavošana
Savāc sastāvdaļas.
Lielā bļodā samaisiet cukuru,sāls, raugs un silts ūdens.
Iemaisa mīkstināto sviestu vai margarīnu, atkarībā no tā, kuru lietojat.
Sijājiet pa vienai glāzei miltu, līdz iegūstat mīklu, ko var viegli mīcīt ar rokām, nelīpoties pie rokām.
Izgrieziet mīklu uz viegli miltiem nokaisītas virsmas un mīciet 8 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot vēl miltus, līdz mīkla ir mīksta un nav lipīga.
Vidēja izmēra bļodu viegli ieziediet ar olīveļļu un apgrieziet mīklu otrādi, lai arī augšdaļa būtu ietaukota.
Pārbaude otro reizi
Ieeļļojiet lielu cepešpannu un, ja vēlaties, apkaisa ar rupjiem kukurūzas miltiem.
Izņemiet mīklu no bļodas, novietojiet uz viegli miltiem apkaisīta galda un sadaliet divās vienādās daļās.
Katru mīklas pusi izrullējiet apmēram 15 x 9 collu taisnstūrī.
Cieši izrullējiet mīklu gar 15 collu malu, saspiediet šuves un savelciet katra klaipa galus ar rokām 45 grādu leņķī.
Maizes cepšana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F. Katram klaipam izveidojiet trīs dziļas slīpsvītras pa diagonāli.
Olas b altumu un aukstu ūdeni viegli saputojiet mazā bļodā, laiizveidot olu mazgāšanu. Šis solis ir būtisks tradicionālās itāļu maizes pagatavošanai.
Izņemiet klaipiņus no cepeškrāsns un apsmērējiet ar olu mazgāšanu.
Ievietojiet maizes atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.
Itāliešu maizes pamati
Iespējams, ka jau iepriekš esat ēdis itāļu maizi, taču ir svarīgi zināt, kādas īpašības tai varētu būt:
- Iekšpuse ir mitra, bieza un ļoti absorbējoša, lieliski piemērota zupas, mērču un eļļu uzsūkšanai.
- Itāliešu maize mēdz būt iegarena ovāla forma, ne pārāk plāna un ne pārāk bieza.
- Atšķirībā no franču maizes, kas mēdz būt salda, itāļu maizei bieži ir pikanta garša, kas papildina tās daudzpusību.
- Itāliešu maizes mīkla parasti ir mitrāka nekā citas mīklas, jo tajā tiek izmantots vairāk šķidruma (ūdens vai piena) un tauku (sviests vai olīveļļa).
- Neskatoties uz sāļo garšu, daudzās itāļu maizes receptēs tiek izmantots cukurs.
- Tradicionāli itāļu maize tiek cepta uz akmens, lai piešķirtu tai raksturīgu plānu, kraukšķīgu garoziņu zeltaini brūnā krāsā.
- Itāliešu maizei, kas cepta malkas krāsnīs, ir kūpošāka garša.
Noderīgas saites
- Padomi, kā pagatavot labāku maizi
- Kā mīcīt maizes mīklu
- Cepšanai paredzētā maize
- Kā izveidot maizes klaipu
- Kā sasaldēt maizi, lai panāktu maksimālu svaigumu
Ieteicams:
Tradicionālās itāļu Lieldienu maizes recepte
Izmēģiniet šo bagātīgo un aromātisko itāļu Lieldienu maizes recepti, kas tiek pasniegta ar vienkāršu glazūru, kas ir svētku un garšīgs cienasts, kas līdzīgs panettone
Maizes mašīna Kraukšķīgas franču maizes recepte
Šo pasakaino franču maizes recepti sajauc maizes mašīnā un pēc tam cep cepeškrāsnī līdz garozai
Vegānu cukini maizes recepte maizes cienītājiem
Šī vegānu cukini maizes recepte ir kārums bez olām vai piena produktiem, un to var pagatavot ar standarta klaipu pannu, mini klaipiņiem vai pat smalkmaizītes
Tradicionālās mandeļu maizes recepte
Recepte bezpiena valriekstu mandeļu maizei no ēdinātājiem Paula Levine Weinstein un Julie Komerofsky Remer
Vienkārša tradicionālās maizes mērces recepte
Šī tradicionālā maizes mērces recepte parāda, cik viegli ir pagatavot vienu no britu ēdiena klasiķiem. Recepte ir ātra, rezultāts garšīgs