Tradicionālās itāļu maizes recepte

Satura rādītājs:

Tradicionālās itāļu maizes recepte
Tradicionālās itāļu maizes recepte
Anonim

Tradicionālā itāļu maize ir mitra, tai ir plāna, kraukšķīga garoza, un tā lieliski der jebkurai ēdienreizei. Ja vēl neesat mēģinājis cept svaigu itāļu maizi, šī vienkāršā recepte palīdzēs jums sākt darbu.

Brokastīs šī maize ir lieliski piemērota olas dzeltenuma mērīšanai uz šķīvja. Savienojiet to itāļu veidā ar augļu kompotu un tumšu kafiju ar piena šļakatām, lai sāktu savu dienu, vai pasniedziet pusdienās vai vakariņās kopā ar makaroniem vai zupām. Tas labi iederas arī hoagie vai pat kā picas maizes pamatne.

Kad sagriež plānās šķēlītēs, izmantojiet to nelielu franču grauzdiņu pagatavošanai vai kā uzkodu pamatu, ko papildina ar membrillo pastu un Manchego sieru vai rikotu, medu un ķirbju sēklām.

Gala produkts ir divi jauka izmēra klaipi nedēļai.

Sastāvdaļas

  • 1 ēdamkarote cukura
  • 2 tējkarotes košera sāls
  • 1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga
  • 1 3/4 glāzes silta ūdens (95 F līdz 110 F)
  • 1 ēdamkarote sviesta vai margarīna, mīkstināts
  • 5 glāzes maizes miltu vai miltu ar augstu lipekļa saturu
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 liels olu b altums
  • 1 ēdamkarote auksta ūdens
  • Kukurūzas milti, apkaisīšanai uz cepešpannas, pēc izvēles

Mīklas gatavošana

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Lielā bļodā samaisiet cukuru,sāls, raugs un silts ūdens.

Image
Image

Iemaisa mīkstināto sviestu vai margarīnu, atkarībā no tā, kuru lietojat.

Image
Image

Sijājiet pa vienai glāzei miltu, līdz iegūstat mīklu, ko var viegli mīcīt ar rokām, nelīpoties pie rokām.

Image
Image

Izgrieziet mīklu uz viegli miltiem nokaisītas virsmas un mīciet 8 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot vēl miltus, līdz mīkla ir mīksta un nav lipīga.

Image
Image

Vidēja izmēra bļodu viegli ieziediet ar olīveļļu un apgrieziet mīklu otrādi, lai arī augšdaļa būtu ietaukota.

Image
Image
  • Pārklājiet ar tīru virtuves dvieli vai ietinamo papīru un ļaujiet 30 minūtes uzrūgt siltā, bez caurvēja vietā.
  • Pārbaude otro reizi

    Ieeļļojiet lielu cepešpannu un, ja vēlaties, apkaisa ar rupjiem kukurūzas miltiem.

    Image
    Image

    Izņemiet mīklu no bļodas, novietojiet uz viegli miltiem apkaisīta galda un sadaliet divās vienādās daļās.

    Image
    Image

    Katru mīklas pusi izrullējiet apmēram 15 x 9 collu taisnstūrī.

    Image
    Image

    Cieši izrullējiet mīklu gar 15 collu malu, saspiediet šuves un savelciet katra klaipa galus ar rokām 45 grādu leņķī.

    Image
    Image
  • Novietojiet klaipus uz sagatavotās cepešpannas un pārklājiet. Ļaujiet uzrūgt siltā vietā bez caurvēja 20 minūtes.
  • Maizes cepšana

    Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F. Katram klaipam izveidojiet trīs dziļas slīpsvītras pa diagonāli.

    Image
    Image
  • Cep maizi 20 minūtes.
  • Olas b altumu un aukstu ūdeni viegli saputojiet mazā bļodā, laiizveidot olu mazgāšanu. Šis solis ir būtisks tradicionālās itāļu maizes pagatavošanai.

    Image
    Image

    Izņemiet klaipiņus no cepeškrāsns un apsmērējiet ar olu mazgāšanu.

    Image
    Image

    Ievietojiet maizes atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.

    Image
    Image
  • Pasniedziet maizi siltu vai aukstu un izbaudiet.
  • Itāliešu maizes pamati

    Iespējams, ka jau iepriekš esat ēdis itāļu maizi, taču ir svarīgi zināt, kādas īpašības tai varētu būt:

    • Iekšpuse ir mitra, bieza un ļoti absorbējoša, lieliski piemērota zupas, mērču un eļļu uzsūkšanai.
    • Itāliešu maize mēdz būt iegarena ovāla forma, ne pārāk plāna un ne pārāk bieza.
    • Atšķirībā no franču maizes, kas mēdz būt salda, itāļu maizei bieži ir pikanta garša, kas papildina tās daudzpusību.
    • Itāliešu maizes mīkla parasti ir mitrāka nekā citas mīklas, jo tajā tiek izmantots vairāk šķidruma (ūdens vai piena) un tauku (sviests vai olīveļļa).
    • Neskatoties uz sāļo garšu, daudzās itāļu maizes receptēs tiek izmantots cukurs.
    • Tradicionāli itāļu maize tiek cepta uz akmens, lai piešķirtu tai raksturīgu plānu, kraukšķīgu garoziņu zeltaini brūnā krāsā.
    • Itāliešu maizei, kas cepta malkas krāsnīs, ir kūpošāka garša.

    Noderīgas saites

    • Padomi, kā pagatavot labāku maizi
    • Kā mīcīt maizes mīklu
    • Cepšanai paredzētā maize
    • Kā izveidot maizes klaipu
    • Kā sasaldēt maizi, lai panāktu maksimālu svaigumu

    Ieteicams: