Indian Seekh Kebab Recepte

Satura rādītājs:

Indian Seekh Kebab Recepte
Indian Seekh Kebab Recepte
Anonim

Kebabi ir garšīga gaļas uzkoda, kas Tuvajos Austrumos ir ieguvusi dažādas formas. Pilns ar stipri piesātinātu m altu gaļu, iesms tiek pagatavots vai nu uz grila, vai māla krāsnī. Izcelsmi ir grūti noteikt, jo daudzās apkārtnes virtuvēs ir vairākas kebaba versijas, taču gaļā vienmēr ir daudz garšvielu un garšaugu, un tā tiks pagatavota līdz sulīgai pilnībai. Arī piedevas ir daudzveidīgas, taču mūsu versija, Indijas iedvesmotais seekh kebabs, tiek gatavots no jēra gaļas, un to var pasniegt ar piparmētru čatniju vai gurķu raitu.

Šos gardos kebabus var pagatavot ar jebkuru m alto gaļu, un, neskatoties uz izplatīto, taču nepareizo uzskatu, ka Indijā liellopu gaļu nelieto, ir daudz liellopu gaļas variantu šim garšīgajam ēdienam. Bet priekšroka tiek dota jēra gaļai, lai gan ir arī garšīgas vistas versijas. Lieliska kā uzkoda, kebabi ir jauks garnīrs pamatēdienā. Otrs nepareizs uzskats ir tāds, ka seekh un šašliku kebabs ir viens un tas pats, bet pirmais ir izgatavots no m altas gaļas, bet otrais ir no garšvielām sagrieztas gaļas.

Šī recepte kalpos četriem cilvēkiem, ja tiks pasniegta kā pamatēdiens, un sešiem līdz astoņiem cilvēkiem, ja tā tiks pasniegta kā uzkoda. Kamēr seekh kebabu vislabāk var pagatavot un ēst svaigu, neapstrādātu maisījumu var pagatavot iepriekš un sasaldēt. Kad esat gatavs ēst, vienkārši atkausējiet līdz istabas temperatūrai un gatavojiet, kā norādīts. Pirms tamlai sāktu gatavot kebabus, noteikti izmantojiet plakanus taisnstūrveida nerūsējošā tērauda iesmus. Atšķirībā no plāniem, apaļiem metāla vai bambusa iesmiem, plakanie metāla iesmi labāk satvers gaļu un neļaus tai griezties gatavošanas laikā.

"Šos gardos kebabus var pagatavot iepriekš un novietot ledusskapī, līdz esat gatavs grilēt. Sastāvdaļu maisījums kopā ar grilēšanu piešķir kebabiem brīnišķīgi intensīvu garšu. Es pasniedzu kebabus un sīpolus ar nānu un piedevu. salāti." -Diāna Endrjūsa

Image
Image

Sastāvdaļas

  • 1,1 mārciņa (500 grami) m alta jēra gaļa
  • 1/2 tase smalki sagriezta sīpola
  • 1/2 tase svaiga koriandra, sasmalcināta
  • 1 ēdamkarote nesaldināta bezpiedevu jogurta
  • 2 tējkarotes citrona sulas
  • 2 tējkarotes m altu ķiploku
  • 2 tējkarotes m alta ingvera
  • 1 1/2 tējkarotes košera sāls
  • 1 tējkarote garam masala
  • 2 tējkarotes smalki sagrieztu zaļo čili, vairāk pēc garšas

Augu eļļa, grilam

1 liels sīpols, sagriezts plānos gredzenos

Soļi, lai to paveiktu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Ievietojiet visas seekh kebaba sastāvdaļas, izņemot eļļu un sīpolu gredzenus, lielā maisīšanas traukā.

Image
Image

Izmantojiet rokas vai karoti, lai rūpīgi samaisītu sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas. Nosedziet un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām vai līdz maisījums ir stingrs.

Image
Image

Sadaliet gaļas maisījumu 4 vienādās daļās. Ņem katru porciju un veido garu desai līdzīgu kebabu, vienlaikus uzspiežot uz plakana metāla iesma. Dari šolīdz maisījums ir stingri pielipis pie iesma. Izmantojiet nedaudz ūdens uz rokām, lai gaļa nepieliptu pie tām. Atkārtojiet procesu ar katru porciju.

Image
Image

Novietojiet sagrieztus kebabus uz šķīvja vai nelielas cepešpannas. Ja negatavojat uzreiz, pārklājiet ar pārtikas plēvi un uzglabājiet ledusskapī.

Image
Image

Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Eļļojiet grila restes ar eļļu, lai nepieliptu. Cepiet kebabus uz grila apmēram 5 minūtes no katras puses, uzmanīgi apgriežot tos ar lāpstiņu, līdz tie ir tikko pagatavoti ar garozu. Minimālā drošā temperatūra jēra patēriņam ir 145 F - ja iespējams, pārbaudiet ar tūlītējas nolasīšanas termometru.

Image
Image

Novietojiet neapstrādātos sīpolu gredzenus uz pasniegšanas šķīvja. Pārliek pagatavotos kebabus uz šķīvja un pasniedz karstu.

Image
Image

Padomi

  • M altas gaļas kebabiem plakanie taisnstūrveida metāla iesmi darbojas labāk nekā plāni apaļie metāla vai bambusa iesmi. Gaļa vieglāk pieķersies un veidosies ap šāda veida iesmiem, un, apgriežot to uz grila, tā negriezīsies.
  • Ja kebabus negrilējat uzreiz, atdzesējiet jēlos sagrieztus kebabus, lai tie saglabātos pārtikai piemērotā temperatūrā, kā arī lai tie būtu stingri un mazāk izjuktu uz grila.

Vai es varu pagatavot kebabus uz plīts vai cepeškrāsnī?

Lai gan nekas nepārspēj kebabu grilēšanas dūmu aromātu, ne visiem ir pieejams grils. Jūs varat gatavot kebabus uz plīts un cepeškrāsnī:

  • Ja izmantojat plīti, uzkarsējiet lielu, nepiedegošu pannu un pievienojiet nedaudz eļļaslai vienkārši ietaukotu pannu. Cep no katras puses 3 līdz 4 minūtes vai līdz gatavs.
  • Ja izmantojat cepeškrāsni, uzkarsējiet to līdz 450 F. Novietojiet kebabus uz cepešpannas un no abām pusēm apsmērējiet ar eļļu. Cep 25 līdz 30 minūtes, uzmanīgi apgriežot līdz pusei.

Ieteicams: