Satura rādītājs:
2024 Autors: Isaac Marshman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 06:02
Nekas līdzinās svaigi pagatavotai kukurūzas tortiljai. Jā, jūs varat tos iegādāties pārtikas preču veikalā. Bet, ja jūs jautājat meksikānim, jums vienkārši nav citas iespējas: jums pašam jāpagatavo kukurūzas tortiljas svaigas. Tas ir tāpēc, ka mēs visu ieliekam tortiljā, kas nozīmē, ka mēs visu pārvēršam tako, kas nozīmē, ka tortiljām labāk būt labi.
Cilvēki jau kopš pirmskolumbijas laikiem ir nixtamalizējuši kukurūzu un izmantojuši to kukurūzas tortilju pagatavošanai. Pagājušajos gadsimtos bija ļoti dažādi tortilju izmēri, forma un krāsa, un joprojām varat atrast lielu tortilju daudzveidību. Katrā Meksikas daļā viņi jūtas un garšo atšķirīgi atkarībā no reģiona.
Kopš mazotnes mēs skatāmies, kā mūsu vecāki un vecvecāki gatavo tortiljas no nulles. No skatīšanās mēs sākam mācīties. Bet pat tiem no mums, kas uzauguši ar svaigi pagatavotām kukurūzas tortiljām, ir nepieciešama prakse.
Jūsu pirmās tortiljas var būt sausas, un tās var saplīst, mēģinot rīkoties ar masu. Vai arī tie var būt pārāk biezi. Bet turpini trenēties. Pamazām jūs kļūsiet labāki, un tad jūs patiesi novērtēsit pūles, kas ir vajadzīgas, lai pagatavotu svaigas tortiljas.
Ar pareizo aprīkojumu ir vieglāk pagatavot tortiljas. Tortilju spiedes varat atrast Latīņamerikas tirgos vai tiešsaistē. Tajā pašā var atrast komuvietām, vai tikpat labi darbojas čuguna panna. Lielākajā daļā ASV pārtikas preču veikalu ir masa harina Latīņamerikas vai starptautiskajā sadaļā. Lai iegūtu augstākas kvalitātes masa harina, pamēģiniet tiešsaistē pasūtīt no tādiem zīmoliem kā Masienda.
Tagad ķersimies pie kukurūzas tortilju gatavošanas.
"Kukurūzas tortiljas bija lieliskas, un tās bija viegli pagatavot un pagatavot. Es izmantoju tikai nedaudz mazāk par 1 1/2 tases ūdens, lai iegūtu apmēram 9 unces masa harina, un tās bija ideālas. Kukurūzas tortiljas no tā varētu pagatavot izcilas mīkstas zivis, garneles vai gaļas tako vai enčiladas." -Diana Rattray
Sastāvdaļas
- 2 tases masas harina
- 1 tējkarote jūras sāls
- 1 1/3 līdz 1 2/3 tases silta ūdens
Soļi, lai to paveiktu
Savāc sastāvdaļas. Ūdenim jābūt gandrīz karstam.
Lielā bļodā apvienojiet masas miltus un sāli un pamazām sāciet pievienot ūdeni, mīklu maisot ar rokām.
Pēc tam mīciet mīklu 2 līdz 3 minūtes. Kad masa pārstāj drūpēt, jūs uzzināsiet, kad masai ir pietiekami daudz ūdens, un jūs varat izveidot mīkstu, gludu bumbiņu ar nelielām plaisām vai bez tām. Tam nevajadzētu būt lipīgam; tā vietā tai jābūt ar tekstūru, kas līdzīga svaigai rotaļu mīklai. Pārklājiet ar plastmasas apvalku vai mitru dvieli un ļaujiet atpūsties apmēram 10 minūtes.
Sagatavojiet tortilju presi. Izklājiet katru pusi ar pergamenta papīru vai uz pusēm pārgrieztiem vienreizējās lietošanas plastmasas maisiņiem. Uz vidējas uguns uzkarsē komānveida vai sausu čuguna pannu.
Sadaliet mīklu 12 vienādos gabalos. Formējiet katru gabalu 2 collu bumbiņās, stingri ritinot rokās. Glabājiet tos pārklātus ar dvieli vai aptiniet, lai tie neizžūtu.
Nospiediet tortiljas. Novietojiet mīklas bumbiņu izklātās tortiljas preses centrā, nedaudz tuvāk eņģei. Virsū novietojiet otru pergamenta papīra vai plastmasas loksni.
Stingri nolaidiet spiedes augšdaļu uz mīklas virspuses ar tik lielu spiedienu, cik varat. Atveriet presi, apgrieziet tortilju un nospiediet to vēlreiz.
Kad komāls vai panna ir karsta, uzlieciet uz tās tortilju un vāriet, līdz tortiljā sāk veidoties seklas karstā gaisa kabatas, apmēram 40 sekundes. Apgrieziet un apcepiet otru pusi vēl vienu minūti. Vēlreiz apgrieziet un vāriet, līdz tas sāk pūst. Ja tas nenotiek, uzmanīgi nospiediet centru ar lāpstiņu. Ievietojiet pagatavoto tortilju salocītā dvielī, lai saglabātu siltumu.
Varat nospiest nākamo tortilju, kamēr gaidāt, kad gatavosies otra. Turpiniet gatavot katru tortilju, līdz tās visas ir gatavas. Tvaiks dvielī padarīs tos vēl mīkstākus.
Padomi
- Lai pārliecinātos, ka tortiljas mīkla nav pārāk mitra, izveidojiet savu pirmo mīklas bumbiņu un pārbaudiet to pirms atlikušās mīklas veidošanas. Ja nospiežot tas pielīp pie plastmasas vai pergamenta, pievienojiet to atpakaļ bļodā, pievienojiet mīklai vēl nedaudz masas miltu un pārbaudiet vēlreiz.
- Ir vajadzīgs laiks, līdz masa harina uzsūc ūdeni, tāpēc pārliecinieties, ka jūsļaujiet mīklai atpūsties vismaz 10 minūtes vai līdz 30 minūtēm.
Kā pasniegt kukurūzas tortiljas
Kukurūzas tortiljas var izmantot daudzos ēdienos. Cepiet tos, lai pagatavotu tortilju čipsus načo šķīvī vai gardus gaļu, jūras veltes vai veģetāros tako. No mājās gatavotām kukurūzas tortiljām var pagatavot arī lieliskas enchiladas, taquito un kesadillas.
Kā uzglabāt
Ietiniet vārītas tortiljas plastmasā un uzglabājiet ledusskapī apmēram trīs dienas. Sildiet uz pannas vai mierīgi, nekad nelieciet mikroviļņu krāsnī. Ja jums ir gāzes plīts, varat arī sildīt tortiljas tieši virs liesmas, uzmanīgi turot tās ar knaiblēm.
Mēs neiesakām sasaldēt jūsu tortiljas.
Kāpēc mana tortilja plaisā, kad to gatavoju?
Ja gatavošanas laikā tortiljas saplaisā, tas nozīmē, ka panna ir pārāk karsta, vai arī jūsu mīklai nepieciešams nedaudz vairāk ūdens.
Ko darīt, ja man nav tortiljas preses?
Ja nav tortiljas spiedes, mīklas bumbiņas var izrullēt ar rullīti, taču tās mēdz iznākt nelīdzenas un pārāk biezas.
Tā vietā mīklai virsū varat uzlikt pannu ar biezu dibenu (joprojām izmantojot plastmasu vai pergamenta papīru) un nospiest no visa spēka. Atkal, jūs nevarat iegūt plānāko tortilju, taču tai būs pareizā forma ar daudz mazāku vilšanos.
Vai kukurūzas tortiljas nesatur glutēnu?
Jā, kukurūzas tortiljas nesatur lipekli, ja masa tiek apstrādāta rūpnīcā, kurā netiek apstrādāti lipekļa produkti. Ja šaubāties, pārbaudiet iepakojumu.
Ieteicams:
Kraukšķīgu mājās gatavotu tortilju čipsu recepte
Mūsu kraukšķīgos, svaigos, mājās gatavotos tortiljas čipsus ir viegli pagatavot, un tie ir lieliski piemēroti jebkura veida mērcējumiem, īpaši ar svaigu salsu un gvakamolu
Mājas bezglutēna kukurūzas tortiljas recepte
Svaigas, mājās gatavotas bezglutēna kukurūzas tortiljas ir viegli pagatavojamas un daudzpusīgas. Uzziniet, kā tos pagatavot un dažādos veidos izmantot ēdienreizēs un uzkodās
Kukurūzas maize ar Jalapeño pipariem un kukurūzas recepte
Palieliniet savu ikdienas paniņu kukurūzas maizi, pievienojot jalapeño piparus, rīvētu sieru un cukurkukurūzas graudus
Sviesta kukurūzas maize ar kukurūzas kauliņiem recepte
Zelta kukurūzas graudi piešķir šai kukurūzas maizei tekstūru un papildu garšu. Cepiet šo kukurūzas maizi kopā ar pupiņām vai zirņiem vai pasniedziet ar čili vai zaļumiem
Mājās gatavots pašpieaugošs kukurūzas miltu maisījums kukurūzas maizes receptei
Šis pašaugstošais kukurūzas miltu maisījums ir vienkāršs un ērts. Pagatavojiet to no jauna, ievērojot norādījumus par kukurūzas maizi, smalkmaizītēm un kukurūzas nūjiņām