Balzamiko garšaugu jēra karbonādes recepte

Satura rādītājs:

Balzamiko garšaugu jēra karbonādes recepte
Balzamiko garšaugu jēra karbonādes recepte
Anonim

Garšīgas un maigas, šīs marinētās un grilētās jēra gaļas karbonādes ir vienkārši saliekamas, taču iespaidīgas uz šķīvja. Marināde apvieno balzamiko etiķi ar Dižonas sinepēm, rozmarīnu un oregano, medu un ķiplokiem, lai izveidotu garšas profilu, kas uzlabo jēra gaļu, taču ļauj izspīdēt dabiskajam aromātam. Jēram ir arī karamelizēta ārpuse un brīnišķīga garoza ārpusē.

Lai pagatavotu šīs balzamiko garšaugu jēra karbonādes, marinādes sastāvdaļas sajauc kopā un pēc tam karbonādes atstāj maisījumā apmēram stundu pirms grilēšanas līdz vēlamajam gatavības līmenim. Pērkot jēra karbonādes, jums būs daži dažādi veidi, no kuriem izvēlēties. Ribu karbonāde izskatās elegantākā - kauli bieži ir “franču”, kas nozīmē, ka tie ir apgriezti tīri un visdārgākie. Vēl viena iespēja ir muguras karbonāde vai, ja vēlaties ietaupīt naudu, fileja vai plecu karbonāde.

Lai iegūtu vislabāko garšu, ieteicams gatavot jēra gaļu iekšējā temperatūrā 125 F, kas ir vidēji reti; kad jēra gaļa tiek pagatavota līdz vidējai temperatūrai, tā var iegūt patīkamu garšu. Pasniedziet šīs balzamiko garšaugu jēra gaļas karbonādes ar ceptiem jaunajiem kartupeļiem vai ķemmītiem kartupeļiem un grilētiem sparģeļiem vai grauzdētiem Briseles kāpostiem.

Sastāvdaļas

  • 12 jēra ribiņu karbonādes
  • 1/2 tase olīvueļļa
  • 1/4 tase balzamiko etiķa
  • 2 ķiploka daiviņas, m altas
  • 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna
  • 1 ēdamkarote medus
  • 2 tējkarotes Dižonas sinepju
  • 1 tējkarote žāvēta oregano
  • Sāls, pēc garšas
  • Svaigi m alti melnie pipari pēc garšas

Soļi, lai to paveiktu

  1. Savāc sastāvdaļas.
  2. Ievietojiet jēra gaļas karbonādes seklā cepamtraukā vai atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā.
  3. Sajauciet olīveļļu, balzamiko etiķi, ķiplokus, rozmarīnu, medu, sinepes, oregano un sāli un piparus pēc garšas. Kārtīgi samaisa un pārlej jēra karbonādes. Viegli apgrieziet karbonādes, lai vienmērīgi pārklātu abas puses.
  4. Nosedziet trauku vai aizveriet maisiņu un ievietojiet ledusskapī uz 1 līdz 2 stundām.
  5. Uzkarsē grilu līdz vidēji augstai temperatūrai.
  6. Izņemiet karbonādes no marinādes un novietojiet tās uz grila režģiem; izmetiet marinādi.
  7. Grillējiet jēra karbonādes 4–5 minūtes katrā pusē vai līdz tās ir gatavas vēlamajā gatavībā.
  8. Izbaudi.

Padoms

Ja izmantojat plecu karbonādi, jēra gaļu vēlēsities marinēt ilgāk; šis griezums ir mazāk mīksts nekā ribiņas un jostasvieta, un tam ir nepieciešams vairāk laika, lai absorbētu marinādes garšas.

Kā izvēlēties jēra karbonādes?

Pērkot jēra karbonādes, meklējiet labas kvalitātes gaļu, kas ir gaiši sārti sarkanā krāsā; tiem jābūt gludām tekstūrām ar b altiem taukiem. Grilēšanas laikā vislabāk ir izvēlēties karbonādes, kas ir aptuveni collas biezas. Ja esat iesācējs jēra karbonādes lietošanā, iespējams, vēlēsities vērsties pie sava vietējā miesnieka, lai saņemtu norādījumus.

Ieteicams: