Cālis ar zilā siera mērci Recepte

Satura rādītājs:

Cālis ar zilā siera mērci Recepte
Cālis ar zilā siera mērci Recepte
Anonim

Mūsu iecienītākais zilais siers, ko izmantot šajā zilā siera vistas receptē, ir Itālijas zilais siers Gorgonzola. Gorgonzolai ir ļoti gluda, krēmīga tekstūra, kas padara to lieliski piemērotu mērcēm.

Lai uzsūktu krēmīgo mērci, pasniedziet zilā siera vistu uz makaronu šķīvja, kartupeļu biezeni vai sautētas zaļas.

Sastāvdaļas

  • 2 vistas krūtiņas
  • 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1/3 tase b altvīna
  • 2/3 glāzes drupināta zilā siera (apmēram 4 unces)
  • 3/4 glāzes biezā krējuma
  • 1 ēdamkarote smalki sagrieztu itāļu pētersīļu

Soļi, lai to paveiktu

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F.
  2. Sagrieziet katru vistas krūtiņu gareniski caur vidu, izveidojot 2 plānas vistas krūtiņas no sākotnējās krūtiņas.
  3. Cepeškrāsnī necaurlaidīgā katliņā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Apcep vistu, pagatavojot 3 minūtes no katras puses.
  4. Pievienojiet vīnu un samaziniet uguni uz lēnas uguns, vāriet 6 līdz 8 minūtes, līdz vīns ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet zilo sieru, krējumu un pētersīļus.
  5. Vāra uz lēnas uguns vēl minūti, pēc tam ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz apmēram 10 minūtēm, līdz krējums sabiezē biezā mērcē.

Gorgonzolas veidi

Gorgonzola ir pieejama divos stilos: dolce (salda) un piccante (izturēta).

Gorgonzola dolce ir ļoti krēmīga, un tajā ir mazāk zilās krāsassvītras. Salīdzinot ar citiem zilā siera veidiem, tam ir saldāka, maigāka garša.

Gorgonzola piccante (kādreiz saukta par naturale vai s tagionato) ir stingrāka, blīvāka tekstūra, taču tā joprojām ir ļoti krēmīga. Gorgonzola piccante garša ir izteiktāka, to bieži raksturo kā pikantu un asu. Parasti tas ir vecumā no sešiem līdz 12 mēnešiem.

Kā tiek ražota Gorgonzola?

Itālijas pilsēta ar nosaukumu Gorgonzola, domājams, bija atpūtas vieta nogurušiem ganiem un viņu liellopiem, kuri devās pārgājienā uz augstu kalnu ganībām un no tām. Vietējie zemnieki izmantoja liellopu pienu siera pagatavošanai.

Sākotnēji zilēšana Gorgonzolā radās dabiski no apkārtējās vides Penicillium pelējuma celmiem alās, kurās siers tika izturēts. Gorgonzola riteņi tagad ir kļuvuši zili ar komerciāli ražotu veidni Penicillium gorgonzola.

Kāda veida b altvīnu man vajadzētu gatavot?

Nekad negatavojiet ar vīnu, ko nemalkot no glāzes. Ja tas negaršo glāzē, tas noteikti nedos jūsu receptei nekādu labumu. Tomēr tas nenozīmē, ka jums ir jātērē daudz naudas. Ir daudz pieklājīgu vīnu par pieņemamu cenu, jo īpaši b altie.

Krēma mērcēm Chardonnay var būt laba izvēle. Chardonnay bieži tiek raksturots kā ar bagātīgu, krēmīgu tekstūru, kas papildina krēmīgas mērces.

Ja rodas šaubas, jauks sauvignon blanc vienmēr ir laba izvēle ēdiena gatavošanai. Vai arī, tā kā šajā receptē tiek izmantota itāļu Gorgonzola, jūs vienmēr varat izvēlēties itāļu b alto (chardonnay, pinot grigio). Lūdziet ieteikumus vietējā vīnāveikals. Viņiem noteikti ir daži iecienītākie, lētie b altie, ko ieteikt.

Ieteicams: