Kartupeļu gnoki recepte

Satura rādītājs:

Kartupeļu gnoki recepte
Kartupeļu gnoki recepte
Anonim

Gnoki ir mīklaini, spilveniem līdzīgi pelmeņi, kas tiek apstrādāti līdzīgi kā makaroni; tos uzvāra un tad pasniedz ar mērci pēc izvēles. Gnocchi parasti gatavo no kartupeļiem un miltiem, un tos var viegli pagatavot bez lipekļa, ja tiek izmantoti bezglutēna universālie milti. Šajā gnocchi receptē nav izmantotas olas, kas nozīmē, ka tās ir drošas vegānu diētai.

Pasniedziet gnoči ar sviestu un parmezāna sieru vai tomātu mērci pēc savas izvēles, paturot prātā, ka tie ir īpaši labi kopā ar bagātīgām un krēmīgām vai gaļīgām mērcēm. Vienkārši ietērpts ar olīveļļu, salviju un labu jūras sāli nodrošina maigu, bet mierinošu m altīti.

Sastāvdaļas

  • 11/2 mārciņas vāroši kartupeļi (Jukonas zeltīti vai jaunie kartupeļi ar sarkanu mizu)
  • Košera sāls pēc garšas
  • 1 1/2 glāzes universālu miltu un vēl mīklas rullēšanai
  • Nesālīts sviests, pesto vai tomātu mērce, pēc izvēles, pasniegšanai

Soļi, lai to paveiktu

Savāc sastāvdaļas.

Image
Image

Kartupeļus noberzi tīru un liek lielā katlā (kartupeļus nemizo). Pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Pievienojiet tik daudz sāls, lai ūdens garšotu sāļš. Vāra bez vāka, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 20 minūtes.

Image
Image

Nosusiniet kartupeļus un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Nospiediet vārītos kartupeļuscaur rīsu vai pārtikas dzirnavām lielā bļodā. Alternatīvi, izmantojiet griešanas nazi, lai nokasītu un izmestu mizas, un pēc tam kārtīgi samaisiet kartupeļus ar lielu dakšiņu vai kartupeļu smalcinātāju.

Image
Image

Kamēr kartupeļi vēl silti, iemaisiet miltus. Šķiet, ka vispirms mīkla nesajauksies, bet turpiniet strādāt; tā galu galā kļūs gluda, rotaļu mīklai līdzīga mīkla.

Image
Image

Sadaliet mīklu 4 daļās un vienlaikus strādājiet ar 1 daļu, pārējās daļas pārklājot ar plastmasas apvalku, lai tās neizžūtu. Mīklas daļu izrullējiet garā, 1 collas biezā čūskā uz labi miltiem nokaisītas virsmas. Sagrieziet šo plāno baļķi kumosa lieluma (1/2–3/4 collas) gabalos.

Image
Image

Paņemiet katru klimpu un ar īkšķi ritiniet to pa dakšas zariem, ļaujot tai nomest uz miltiem nokaisītas virsmas. Pelmeņa vienā pusē būs zaru pēdas, bet otrā – īkšķa nospiedums. Lai apgūtu tehniku, būs nepieciešami daži gnoki, bet tad tas būs pavisam vienkārši. Gnoči kārto uz ļoti miltiem nokaisītas cepešpannas vai paplātes. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.

Image
Image
  • Gnoki var sēdēt, brīvi piesegti, istabas temperatūrā vairākas stundas. Vai arī brīvi pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
  • Kad esat gatavs gatavot klimpas, lielā katlā ar sālītu ūdeni uzvāra. Pievienojiet tikai tik daudz gnocchi, cik ērti var pārklāt ūdens virsmu vienā kārtā. Tie tūlīt nogrims. Ātri, bet rūpīgi samaisiet. 1 minūtes laikā tie uzpeldēs uz virsmas; ļaujiet tiem gatavoties 10 līdz 20 sekundesvirsmas un pēc tam ar rievām karoti noņemiet tos uz siltas pasniegšanas šķīvja. Atkārtojiet ar atlikušajiem gnocchi.

    Image
    Image

    Aplejiet pagatavotos gnoči ar sviestu, pesto, tomātu mērci vai pēc izvēles pildījumu un nekavējoties pasniedziet. Izbaudiet.

    Image
    Image

    Padomi

    • Lai izvairītos no košļājamiem gnoki, nepievienojiet vairāk miltu, nekā nepieciešams mīklas pagatavošanai. Tāpat mīciet mīklu, līdz tā ir mīksta un vijīga; Pārmērīgas mīcīšanas rezultātā gnoki būs izturīgi.
    • Lai uzglabātu ilgāk, novietojiet gnoči vienā kārtā (nepieskaroties viens otram) uz cepešpannas un uz nakti sasaldējiet. Kad tie ir sasaluši, ievietojiet gnocchi atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un turiet tos sasaldētus, līdz tie ir gatavi vārīšanai. Tie ilgs līdz sešiem mēnešiem.

    Ieteicams: