7 Bone Chuck cepeša recepte

Satura rādītājs:

7 Bone Chuck cepeša recepte
7 Bone Chuck cepeša recepte
Anonim

Šajā katlā cepeša receptē tiek izmantots "7 kauliņu" cepetis (nosaukts tajā esošā kaula formas dēļ), kas ir īpaši garšīgs liellopa gaļas izgriezums, kas pēc ilgstošas, lēnas sautēšanas kļūst skaisti mīksts.

Sastāvdaļas

  • 1 (apmēram 5 mārciņas) "7 kauliņu" liellopa gaļas cepetis vai jebkurš liela izmēra liellopa cepetis
  • Sāls, pēc garšas
  • Svaigi m alti melnie pipari pēc garšas
  • 2 ēdamkarotes augu eļļas
  • 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
  • 1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
  • 2 selerijas kāti, sasmalcināti
  • 2 ēdamkarotes miltu
  • 3 ķiploka daiviņas, m altas
  • 1/2 tase sarkanvīna
  • 2 tējkarotes tomātu pastas
  • 2 glāzes vistas buljona
  • 1 lauru lapa
  • 1 tējkarote žāvēta timiāna
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1 1/2 mārciņas jauno kartupeļu
  • 4 burkāni, nomizoti, sagriezti lielos gabalos
  • 1 mārciņa pastinaki, nomizoti, sagriezti lielos gabalos
  • 1 ēdamkarote nesālīta sviesta, kausēta
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Soļi, lai to paveiktu

  1. Savāc sastāvdaļas.
  2. Dāsni apkaisiet abas liellopa gaļas puses ar sāli un svaigi m altiem melnajiem pipariem. Novietojiet holandiešu krāsni uz lielas uguns un pievienojiet augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, ļoti labi apbrūniniet liellopa gaļu, apmēram 5 minūtes no katras puses. Tas irsvarīgi, lai gaļai iegūtu jauku brūnu garoziņu. Noņemiet gaļu uz šķīvja un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai.
  3. Pievienojiet sviestu, kubiņos sagrieztus sīpolus, seleriju un šķipsniņu sāls. Sautējiet 4 līdz 5 minūtes, lai tie nedaudz brūni, pēc tam pievienojiet miltus. Vāra maisot 2 minūtes. Pievieno ķiplokus, maisot sautē 1 minūti. Sakuļ vīnu, nokasot, lai no katla apakšas atslābinātu brūnos gabaliņus. Pievienojiet tomātu pastu un, kad maisījums sāk vārīties, ielejiet vistas buljonu.
  4. Pievienojiet lauru lapu, timiānu un sāli. Kad šķidrums vārās, labi samaisiet un ievietojiet liellopa gaļu atpakaļ katlā. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes uz vienu mārciņu vai līdz dakša ir mīksta. Pēc 2 stundām uzmanīgi apgrieziet liellopu gaļu otrādi un turpiniet gatavot, līdz tā ir gatava.
  5. Kamēr katlā cepetis gatavojas, sagatavojiet dārzeņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F. Pievienojiet kartupeļus, burkānus un pastinakus seklā cepešpannā. Noslaukiet ēdamkaroti liellopu gaļas tauku no liellopu gaļas vārīšanas šķidruma virsmas. Pārlejiet to pār dārzeņiem kopā ar izkausēto sviestu. Pārklājiet dārzeņus un pievienojiet sāli un svaigi m altus melnos piparus. Cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes vai līdz dārzeņi ir gandrīz mīksti. Noņemt un rezervēt.
  6. Apmēram 30 minūtes pirms liellopa gaļas pagatavošanas atveriet vāku un pievienojiet dārzeņus katlā. Turpiniet gatavot, līdz liellopu gaļa un dārzeņi ir mīksti. No mērces noslaukiet tauku paliekas. Nogaršojiet un pielāgojiet sāli un piparus.
  7. Izņemiet liellopa gaļu uz lielas šķīvja. To var sagriezt biezās šķēlēs vaivienkārši saplēš lielos gabalos un pasniedz kopā ar dārzeņiem un mērci. Pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem.
  8. Pasniedziet un izbaudiet.

Ieteicams: