Khasta Kachori kraukšķīgu ar lēcām pildītu konditorejas izstrādājumu recepte

Satura rādītājs:

Khasta Kachori kraukšķīgu ar lēcām pildītu konditorejas izstrādājumu recepte
Khasta Kachori kraukšķīgu ar lēcām pildītu konditorejas izstrādājumu recepte
Anonim

Khasta hindi valodā nozīmē "kraukšķīgs". Garšīgie khasta kachori ir populāra uzkoda Indijas ziemeļos un centrālajā daļā. Viens kumoss, un jūs redzēsiet, kāpēc!

Šo populāro Ziemeļindijas uzkodu var atrast lielākajā daļā Indijas kafejnīcu. Pagatavojiet partiju un turiet tos hermētiskā traukā līdz pat nedēļai. Vienkārši uzsildiet tos cepeškrāsnī, kad esat gatavs uzkodas! Pildījumam paredzētajam moong dalam jābūt iepriekš izmērcētam, tāpēc paturiet to prātā, gatavojoties. Uzziniet, kā pagatavot Khasta Kachori, izmantojot šo recepti 12 vidēja izmēra konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas

  • Konditorejas izstrādājumiem:
  • 1 glāze vienkāršu miltu
  • 1 ēdamkarote kausēta gī
  • 1 ēdamkarote augu eļļas
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1/4 tase ļoti auksta ūdens
  • Pildījumam:
  • 1/4 tase Moong Daal (iemērc četras līdz sešas stundas iepriekš)
  • 1 ēdamkarote augu eļļas
  • 1 tējkarote ķimeņu sēklu
  • 1/2 tējkarotes koriandra pulvera
  • 1/2 tējkarotes ingvera pastas
  • 1/2 tējkarotes ķiploku pastas
  • 1 tējkarote sausu sarkano čili pārslu
  • 1 ēdamkarote žāvēta neapstrādāta mango pulvera (aamchoor)
  • 1/4 tējkarotes asafetida
  • Sāls (pēc garšas)
  • Augu (vai rapšu vai saulespuķu) eļļa cepšanai

Soļi, lai to paveiktu

  1. Sāciet ar izgatavošanukonditorejas izstrādājumi. Ielieciet miltus, izkausētu gī, dārzeņu/rapšu/saulespuķu cepamo eļļu un sāli dziļā maisīšanas traukā. Salieciet kopā, izmantojot pirkstu galus.
  2. Tagad lēnām pievienojiet nedaudz ļoti auksta ūdens, veidojot mīklu. Mīciet, līdz iegūstat vidēji stingru mīklu. Palieciet malā, lai atpūstos, kamēr gatavojat pildījumu.
  3. Lai pagatavotu pildījumu, vispirms uzkarsējiet pannu uz vidējas temperatūras. Tagad pievienojiet 1 ēdamkaroti dārzeņu/rapšu/saulespuķu cepamās eļļas un uzkarsējiet. Kad tas ir karsts, pievienojiet ķimeņu sēklas un sautējiet, līdz putošana beidzas. Kad tas notiek, pievienojiet iepriekš izmērcētu moong dal, koriandra pulveri, ingvera pastu, ķiploku pastu, sausas sarkanās čili pārslas, žāvētu neapstrādātu mango pulveri/aamchoor un sāli pēc garšas. Samaisiet, lai labi sajauktos.
  4. Sautē, līdz maisījums sāk kļūt tumšāks un kļūst aromātisks. Tagad pildījums ir gatavs. Gatavojot pildījumu, bieži samaisiet, lai nepiedegtu vai neliptu. Nepievienojiet ūdeni. Kad pildījums ir gatavs, novietojiet to malā, lai atdzesētu vēlākai lietošanai.
  5. Kad pildījums ir gatavs, novietojiet to malā, lai atdzesētu vēlākai lietošanai.
  6. Ļoti viegli miltu tīru, līdzenu virsmu un vēlreiz mīciet iepriekš pagatavoto mīklu. Sadaliet to 12 vienāda lieluma daļās.
  7. Paņemiet vienu porciju un izlīdziniet to aplī, kas ir 3 collas līdz 4 collas plats. Malām jābūt biezākām par centru. Tagad apļa centrā ielieciet ēdamkaroti pilnu ar vēsu pildījumu. Sāc ar kroku/kniebšanas kustību vilkt malas, lai drīz vien būtu izveidojies neliels maisiņš/maciņš ar pildījumu aizvērtu iekšā, piemēram, pelmeņu. Izlīdziniet šo somu/maku un paturiet malā. Darīttas pats attiecas uz atlikušajām mīklas daļām, līdz visas ir izlietotas. Ļaujiet atpūsties trīs līdz piecas minūtes, kamēr uzsilst dārzeņu/rapšu/saulespuķu cepamā eļļa cepšanai.
  8. Lai uzkarsētu eļļu cepšanai, ievietojiet to dziļā wok pannā un iestatiet uz vidējas uguns. Jūs zināt, ka eļļa ir gatava Kachoris cepšanai, kad tajā iemesta maza mīklas bumbiņa šņāc un lēnām celsies virspusē. Ja bumbiņa nepaceļas, eļļa joprojām ir auksta. Ja tā uzreiz paceļas, eļļa ir pārāk karsta. Eļļas temperatūra ir ļoti svarīga, lai iegūtu labu, īstu khasta kachoris, tāpēc uzmanieties to!
  9. Kamēr eļļa karsējas, paņemiet pa vienam pildītam kachori un izmantojiet plaukstas papēdi, lai uz ļoti viegli miltiem nokaisītas virsmas saplacinātu 3–4 collas platu apli. Nospiediet malas nedaudz vairāk par centru, lai tās būtu plānākas. Dariet to visiem piepildītajiem kachoris. Tagad tie ir gatavi cepšanai, kad eļļa ir pietiekami karsta.
  10. Kad eļļa ir gatava, nometiet vienu līdz divus kachorus, lai ceptu. Nepārpildiet vokpannu. Izmantojiet karoti ar rievām un, kad kachori ir apcepušies no vienas puses divas līdz trīs minūtes, apgrieziet, lai redzētu, vai tas ir zeltains. Ja tā ir, šī puse ir pabeigta. Tagad ļaujiet arī otrai pusei apcepties līdz zeltainam. Kad tas notiek, iztukšojiet khasta kachoris ar rievojumu karoti, izņemiet un novietojiet uz virtuves dvieļiem, lai notecētu.
  11. Pasniegšanai, kad ir nedaudz vēsāks, ar rādītājpirkstu ieduriet caurumu Khasta Kachori vienas malas centrā un ielejiet tamarinda čatniju un piparmētru-koriandra čatniju. Pavada ar kūpošu tasimasala chai apsēdieties, atpūtieties un izbaudiet sava darba augļus!

Ieteicams: