Kā pagatavot perfektu smilšu masu, izmantojot roku vai mašīnu recepti

Satura rādītājs:

Kā pagatavot perfektu smilšu masu, izmantojot roku vai mašīnu recepti
Kā pagatavot perfektu smilšu masu, izmantojot roku vai mašīnu recepti
Anonim

Smilšu mīklas mīkla ir vienkārša recepte, ko izmanto pīrāgiem, tortēm un kišiem. Tam nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas - milti, tauki, sāls un ūdens, un miltu un tauku attiecība parasti ir 4 pret 1. Smilšu mīklu ir viegli pagatavot, un to var pagatavot gan ar rokām, gan ar virtuves kombainu. Tas ir viens no daudzpusīgākajiem konditorejas izstrādājumiem, jo to var izmantot gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem.

Šajā receptē pietiek ar 7 collu pīrāga augšējo un apakšējo garozu. Ja neesat pārliecināts, cik daudz konditorejas izstrādājumu jums nepieciešams, pārbaudiet konditorejas izstrādājumu kalkulatoru.

Sastāvdaļas

  • 2 glāzes universālu miltu
  • šķipsniņa sāls
  • 8 ēdamkarotes (1 nūja) kubiņos sagriezta sviesta (vai līdzvērtīga sviesta un speķa maisījuma)
  • 2 līdz 3 ēdamkarotes ļoti auksta ūdens

Ar roku metode

Savāc sastāvdaļas

Image
Image

Ievietojiet miltus, sāli un sviestu lielā, tīrā bļodā.

Image
Image

Ar pirkstu galiem ieberziet sviestu miltos, līdz maisījums atgādina smalku rīvmaizi, iedarbojoties pēc iespējas ātrāk, lai mīkla nesasiltu.

Image
Image

Pievienojiet maisījumam ūdeni. Izmantojot aukstu nazi, samaisiet, līdz mīkla savienojas. Ja maisījums ir pārāk sauss, pa tējkarotei pievienojiet vairāk auksta ūdens. Mīklu veido abumba.

Image
Image

Ietiniet mīklu plastmasas apvalkā un atdzesējiet vismaz 15 minūtes līdz 30 minūtēm.

Image
Image
  • Izmantojiet smilšu mīklu savā iecienītākajā pīrāga, tartes vai kiša receptē.
  • Pārtikas pārstrādes metode

    Ievietojiet miltus, sāli un sviestu procesora bļodā.

    Image
    Image

    Izmantojot tikai impulsa iestatījumu, pulsējiet, līdz maisījums atgādina rīvmaizi. Ja iespējams, izvairieties no pārmērīgas sajaukšanas. (Pārāk rīkojoties, mīklas izstrādājumi var būt cieti, sausi.)

    Image
    Image

    Caur piltuvi procesora augšpusē, lēnām pamazām pievienojiet ūdeni, līdz maisījums saplūst bumbiņā.

    Image
    Image

    Ietiniet mīklu plastmasas apvalkā un atdzesējiet vismaz 15 minūtes un līdz pusstundai.

    Image
    Image
  • Izmantojiet vēlamajā pīrāga, pīrāga un kiša receptē. Izbaudiet.
  • Īsās garozas padomi

    Ievērojot dažus padomus, varat nodrošināt panākumus smilšu mīklas gatavošanā.

    • Apkopojiet visu savu aprīkojumu un sastāvdaļas un nosveriet visas sastāvdaļas, pirms sākat.
    • Smilšu mīklas gatavošanas zelta likums ir saglabāt sastāvdaļas, aprīkojumu un rokas pēc iespējas vēsākas. Kad mīklas izstrādājums kļūst pārāk silts, gala rezultāts ir taukaina un/vai bieza, blāvi gatavā mīklas garoziņa.
    • Strādājiet ātri, jo tas padara vieglāku konditorejas izstrādājumu.
    • Neizlaidiet mīklas atpūtināšanu; atpūta ļauj mīklā esošajam lipeklim (olb altumvielām) atpūsties.
    • Vienmēr ievietojiet mīklu iepriekš uzkarsētā, karstā cepeškrāsnī. Ja krāsnsir pārāk vēss, konditorejas izstrādājumi drīzāk izkusīs, nevis gatavojas.
    • Lai pīrāga vai pīrāga garoza būtu kraukšķīga, ievietojiet cepeškrāsnī biezu cepešpannu, kamēr tā uzsilst, un pēc tam ievietojiet torti vai pīrāgu tieši uz apsildāmās paplātes.

    Kāda ir atšķirība starp smilšu mīklu un pīrāgu garozu?

    Smilšu mīklas mīkla ir pīrāgu garozas veids. Pazīstams kā pastēte brisée franču valodā, tas neietver rauga vielas un (parasti) bez cukura. Pēc cepšanas tas ir pārslains un kraukšķīgs, nevis pufīgs. Visbiežāk izmantotais konditorejas izstrādājumu veids, tas ir piemērots gan saldu, gan sāļu receptēm.

    • Pâte Sucrée ir salda (vai bagātīga) smilšu mīkla, kas maisījumam pievieno cukuru un olu, radot gatavajā pīrāgā vairāk cepumam līdzīgu tekstūru.
    • Trešais konditorejas izstrādājumu veids ir pâte sablée (smilšu mīklas izstrādājumi). Šajā versijā tiek pievienots vairāk sviesta un cukura, kā rezultātā veidojas ļoti drupana garoza.

    Vai smilšu mīkla ir jāizcep pirms pildīšanas?

    Tas, vai pirms pildījuma pievienošanas ir nepieciešams iepriekš uzcept smilšu biezputru, ir atkarīgs no receptes. Daļēja garozas cepšana, kas pazīstama kā "aklo cepšana", novērš izmirkušu augļu pīrāga garozu un tiek izmantota, ja garozas cepšanai nepieciešams ilgāks laiks nekā pildījumam. Pīrāgiem, kuriem pildījums nav cepts (piem., krējuma pīrāgi), vispirms ir jācep garoza.

    Ieteicams: